五香茶葉鵪鶉蛋的用料

鵪鶉蛋 500克	茶葉（約50克） 一小包
香葉 8片	八角 5個(gè)
花椒 30粒	鹽 2湯匙

五香茶葉鵪鶉蛋的做法

步驟1   把鵪鶉蛋用冷水泡洗干凈,。（不能用力搓哦,，鵪鶉蛋的皮非常薄的，必須輕拿輕放,。）   

步驟2   配料：茶葉,、花椒、香葉,、八角用過濾網(wǎng)在水龍頭沖洗一下,。   

步驟3   鍋里放適量的水和配料燒開，放下鵪鶉蛋,、再加上2勺鹽調(diào)成中火煮20分鐘左右,。這時(shí)鵪鶉蛋已經(jīng)熟透，但還不入味,，關(guān)掉火源后燜30分鐘以上,。   

步驟4   鵪鶉蛋最好剛放下時(shí)中火煮熟后調(diào)成大火沸煮片刻再關(guān)掉火源。（這樣不會(huì)過早爆裂流出蛋液影響食欲,。）   

步驟5   用勺子一個(gè)個(gè)撈起,，即可食用。   

步驟6   香味滲入蛋中,，味道好極了~~   

五香茶葉鵪鶉蛋的烹飪技巧

鵪鶉蛋放涼之后很好剝皮的,，稍稍敲開后，用手扯住白色那層蛋衣輕輕一拉,，就完全剝落了,。這個(gè)也是用巧勁的喲。以前剝雞蛋殼是煮熟后的雞蛋即刻放進(jìn)冷水浸泡一會(huì)，撈起可以輕松去殼,，煮過的茶葉鵪鶉蛋不建議用這個(gè)方法,。煮好的茶葉蛋在茶水中浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好,。也可以等鵪鶉蛋煮熟后用湯匙敲破外殼,，讓茶香慢慢滲入。