今天是暖暖陪您美食日常的2126天,，謝謝您的每日留言打卡與分享、點(diǎn)贊,。?
這不,，即將邁入10月的步伐，天氣越來越冷,，秋天越來越深,，我和我婆婆也越來越期待！
期待啥呢,？吃時(shí)鮮呀,！對(duì)于吃，我和我婆婆都無(wú)比熱愛和講究,，就說這大白菜,，秋冬的就是要比夏天的更脆爽、好吃,。
夏天的白菜,，新鮮倒也是挺新鮮的，就是有些焉巴巴的軟,，吃起來也不夠爽脆,、鮮甜，所以我和我婆婆對(duì)于夏天的白菜就是愛不起來,。
每年過完了夏天,，就等著深秋、入冬那會(huì)兒的白菜,，脆生生的甜度也夠,，怎么做都好吃，特別是拌《乾隆白菜》,，那可是我婆婆的心頭好,！
乾隆白菜也就是芝麻醬拌白菜,，這有什么好吃的呢,？它的味兒還真不賴！
相傳乾隆皇帝微服出巡時(shí),，在一家不起眼的小館子里吃了一道芝麻醬拌白菜,，對(duì)其贊不絕口，才有了“草根變珍饌”的乾隆白菜,。
對(duì)于這道菜,，我婆婆可是很有心得，她說：大白菜普通，芝麻醬也常見,，怎么就能這么好吃,？主要是食材要選對(duì)！
拌乾隆白菜用的芝麻醬得是純芝麻醬,，不能用那些摻了花生醬的,，味兒不對(duì)。白菜也得是秋冬的白菜才好吃,、脆爽,，要是夏天做這道菜，好滋味要差不少,。
拌白菜的做法相當(dāng)簡(jiǎn)單,，無(wú)需開火，醬汁經(jīng)過精心調(diào)配后和白菜一拌就能上桌,。
撕碎的白菜葉均勻得裹著濃郁的醬汁,，一口咬下去爽脆鮮甜，滿口留香,，特別開胃,，我家每次做這菜，都要拌上個(gè)2斤,，全家都愛吃,！
要我說，這道菜是zui好吃的白菜做法了,！不光是好吃,，營(yíng)養(yǎng)上也是沒得說！
光好吃還不夠,，營(yíng)養(yǎng)也豐富,！
“百菜不如白菜”，大白菜在蔬菜界的地位那是沒人能撼動(dòng)得了,，畢竟它好吃營(yíng)養(yǎng)還便宜,。
大白菜以“粗纖維”著稱，含水量高達(dá)90%以上,，干燥的秋冬吃它尤為滋潤(rùn),，而且它還富含維生素C、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)素,。
大白菜是高維C的蔬菜,，但像維生素C這類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)是很怕熱的,，一旦溫度過高就容易流失,，所以生吃可以盡可能的保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。
像今兒咱這道乾隆白菜，不開火就能吃,，營(yíng)養(yǎng)保留得很好,。（不過，有一種白菜并不適合生吃,，留言區(qū)告訴大家~）
眾所周知,，芝麻是補(bǔ)鈣的佳品,，而芝麻醬是由芝麻研磨打碎的,，營(yíng)養(yǎng)利用率要高于芝麻！
圖源范志紅《健康快到碗里來》
光是鈣含量,，芝麻醬的含量就要比芝麻多一倍,，比牛奶更是要高出好幾倍！
芝麻醬+生白菜,，這營(yíng)養(yǎng)能不高嘛,！好吃解饞又營(yíng)養(yǎng)，這道菜今晚一定要做起來,！
想知道大廚的具體做法和好吃秘訣嗎,？都總結(jié)在下面的視頻和文章中，快拿上小本子和筆記下來,，跟著大廚一起來學(xué)學(xué)怎么制作吧~
