在我國民間早有“狗肉具有大補虛勞”之說。因此，許多地方每到冬季都要吃食狗肉,，認為狗肉是一味良好的中藥,，有補腎、益精,、溫補,、壯陽等功用。民間也有了“吃了狗肉暖烘烘,，不用棉被可過冬”,、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當”的俗語,。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為,，狗肉味甘、咸,、酸,、性溫，具有補中益氣,、溫腎助陽之功,。《普濟方》說狗肉“久病大虛者,，服之輕身,，益氣力,?！崩顣r珍在《本草綱目》中寫道，狗肉可以“安五臟,，補絕傷,，輕身益氣。宜腎,。補胃氣,，壯陽道，暖腰膝,，益氣力,。補五勞七傷，益陽事,，補血脈,，厚腸胃，實下焦,，填精髓,，和五味煮，空心食之”,?！镀諠f》稱,，狗肉“大病大虛者，食之最宜”,。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,，狗肉不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富,，而且具有很高的食療價值,。每100 g狗肉含蛋白質(zhì)14.5 g、脂肪23.5 g,，可與牛肉,、豬肉相媲美，而且含有鉀,、鈣,、磷、鈉及多種維生素和氨基酸,，是理想的營養(yǎng)食品,。狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病,，調(diào)整高血壓有一定益處,。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡,、四肢厥冷,、精神不振等。用狗肉紅燒,，冬天常服,，可使老年人增強抗寒能力。還可治療老年人虛寒性慢性哮喘以及久治不愈的瘧疾等,。

狗肉不但可以通過燒,、煮、燉,、煨,、煲湯以及火鍋等方法做成鮮香撲鼻的美味佳肴；而且還可以在藥膳師的指導(dǎo)下,，配以相應(yīng)的中藥或其它食物做成藥膳,，這樣既有食物美味，又有藥物功效,；藥借食力,，食助藥威，二者相輔相成，其口味和營養(yǎng)價值均非一般膳食可比,。本文特介紹幾種常見狗肉藥膳及其家庭制作,，供讀者選用。

狗肉煨附片

【原料】狗肉,、羊肉各250 g,，菟絲子10 g，附片4 g,，大蔥,、生姜各5 g，食鹽,、紹酒,、味精各適量。

【制作方法】1. 狗肉洗凈,，入沸水鍋內(nèi)焯透,，撈入涼水中洗凈血沫，瀝干,，切塊,；蔥、姜洗凈,，切成段,、片。鍋置火上,，下入狗肉,、姜片煸炒，加入紹酒,，然后一起倒入大沙鍋內(nèi),。2、菟子絲,、附片用紗布包好放入沙鍋，加清湯,、食鹽,、味精、蔥,，武火燒沸,，去浮沫；用文火燉2 h,，待狗肉熟爛,，挑去姜、蔥，裝入碗內(nèi),。

【功效】溫腎回陽,，補腎益精。適用于脾腎陽虛而致陽痿不振,、畏寒肢冷,、尿頻、脘腹冷痛,、大便溏瀉等,。

參附枸杞蒸狗肉

【原料】黃狗（約1000 g），黨參15 g,，制附片15 g,，枸杞15 g，淮山藥15 g,，荔枝,、桂圓肉、紅棗各10個,，狗油,、料酒、鹽,、冰糖,、雞湯、胡椒粉,、醋,、姜及蔥適量。

【制作方法】1. 荔枝,、桂圓均去殼取肉,，紅棗蒸熟去皮，蔥,、姜拍破,。2. 狗肉用溫水洗凈后放入鍋中煮2 h，撈出剖開,。刮去尿道中白膜,、雜質(zhì)、切成4.5 cm長的段,，再切成1.5 cm大的條,，用鹽、醋揉搓,，置清水中洗凈后再放冷水鍋中煮至水沸,。然后取出洗去臊味,，放入蒸缽內(nèi)，加料酒,、蔥,、姜、雞湯,、鹽和冰糖,，上籠蒸至八成爛時取出。去掉蔥,、姜,，加上制附片等藥材，配以大油,，上籠蒸至酥爛即可食用,，食時加胡椒粉少許。

【功效】本品甜咸相宜,，汁濃清潤,。補陽溫腎，強身壯骨,。適用于腎陽虛所致的心悸,、畏寒、手足不溫,、腰膝酸軟,、小便清長及性機能減退等癥。對老年者較為適宜,。

芡實黃芪狗肉湯

【原料】狗肉750 g,、黨參、黃芪各30 g,，白術(shù)16 g,，杜仲7 g，芡實11 g,、枸杞子18 g,，茯苓、當歸,、熟地黃各12 g,、肉蓯蓉9 g，肉桂3 g,，白芍13 g，棗仁,、益智仁各10 g,，遠志,、淫羊藿、胡椒,、仙茅,、補骨脂、澤瀉各6 g,，菟絲子,，山藥各15 g，牛膝8 g,，生姜100 g,，蔥250 g，食鹽適量,。

【制作方法】1. 狗肉用清水洗凈,，剔下骨頭，除去筋膜,，入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥銮谐杉s2 cm見方的塊,。骨頭打碎。2. 將以上藥物按方配齊后,，用潔凈的紗布袋裝上扎口,，用清水浸泡后同狗肉、狗骨一起置入鍋內(nèi),，注入適量清水,，姜、蔥洗凈拍碎下鍋,，胡椒研粉和食鹽調(diào)勻裝在小碗內(nèi)待用,。先用武火將湯燒沸，撇凈浮沫,，改用文火煨燉2～3 h,，待狗肉熟爛即可分裝入碗內(nèi)，略用胡椒,、食鹽調(diào)味即可,。

【功效】補益氣血，溫補腎陽,，健脾寧心,。適用于腎陽不足而引起的精少、精液稀薄,、腰膝酸軟,、怕冷、陽痿,、遺精等,；及心脾兩虛,、氣血不足而致的神疲體倦、面色萎黃,、心悸失眠等,。

雙鞭燉狗肉

【原料】牛鞭100 g，狗鞭10 g,，狗肉90 g,，母雞肉50 g，花椒,、生姜,、料酒、味精,、豬油,、食鹽各適量。

【制作方法】1. 牛鞭,、狗鞭加入漲發(fā),，去凈表皮，剖開,，洗凈,，再用冷水漂30 min。2. 狗肉洗凈,，放入沸水中氽去血水,，撈出晾涼。3. 牛鞭,、狗鞭和狗肉放入鍋內(nèi),，加入燒開，放入花椒,、生姜,、料酒和雞肉，燒沸后改文火燉至六成熟時,，用布濾去湯中的花椒和生姜,，再置文火上，燉至牛鞭,、狗鞭酥爛加入調(diào)料即可,。

【功效】此湯醇厚濃郁，味道鮮美,，有壯陽補腎,，起痿益精之功。適用于腎陽不足引起的腎冷不育,、精少精薄,、陽痿早泄,、虛癆體弱者,。既是家庭保健湯肴,，又為宴席中的珍饈美食。

海參狗肉粥

【原料】海參20 g,，狗肉,、粳米各100 g，鹽,、姜蔥適量,。

【制作方法】1. 將海參水發(fā)，切片,，狗肉切片,，粳米淘凈后放入砂鍋內(nèi)，加水適量,，2. 將鍋置武火上燒開,，移文火上煎煮至爛熟，再放入海參,、狗肉,，稍煮至熟，加入調(diào)味品即成,。宜秋冬早晚空腹飲粥食用,。

【功效】補腎益精。適用于腎精虧虛所致精少或死精陽痿,，性機能減退,，小便頻數(shù)等。

橘皮狗肉砂鍋

【原料】帶皮狗肉1000 g,，黃酒100 g,，蔥段25 g，姜塊25 g（拍松）,，蒜片25 g,，素油15 g，精鹽10 g,，姜末5 g,，橘子皮末5 g，干紅辣椒5 g,，砂仁,、豆蔻、胡椒粉各適量,。

【制作方法】1. 帶皮狗肉烙凈殘毛,，放入冷水中浸泡,，再刮洗干凈，瀝凈水,，切成核桃大的塊,，下入冷水鍋中燒沸，撈出再用清水沖洗3次,，瀝凈水,。2. 洗好的狗肉塊放入大砂鍋里，加入清水漫過狗肉,，再加入蔥段,、姜塊（拍松）、黃酒,，蓋上砂鍋蓋用旺火燒沸,，再用小火燜煮，至狗肉塊八成熟時撈出,，拆去骨頭,。3. 拆骨狗肉切成厚0.5 cm、長5 cm的片,，其骨頭放回原湯中再煮,。4. 鍋置火上燒熱，下入狗肉片煸炒幾下,，烹入黃酒翻炒,，出鍋裝入砂鍋里，倒入煮狗肉原湯（以漫過狗肉為宜）,，再加入干辣椒,、精鹽、砂仁,、豆蔻,，蓋上砂鍋蓋用旺火燒沸，再用小火燉30 min,，依次撒上橘子皮末,、姜末、蒜片,、胡椒粉,，再蓋上蓋稍燜片刻即成。