昨夜,，小編抱著 #十五的月亮十五當(dāng)天就能圓# 和 #7點(diǎn)55分月亮最圓# 兩條熱搜笑出了聲，琢磨著七點(diǎn)多不正是晚飯時(shí)段嘛,，剛好能與家人一起喝酒賞月,。結(jié)果定睛一看，不是晚上七點(diǎn),，而是早上七點(diǎn),。再仔細(xì)一查，這個(gè)時(shí)候全國(guó)大部分地區(qū)是看不到月亮的,。

最圓的月指望不上了,，還是吃兩個(gè)月餅壓壓驚，好好準(zhǔn)備中秋的團(tuán)圓飯吧,。

三秋恰半

熬夜到天明

伴隨著秋意漸濃,，四大傳統(tǒng)佳節(jié)之一的中秋節(jié)如期而至。這個(gè)始于唐而盛于宋的節(jié)日,，經(jīng)過(guò)數(shù)百年演變,，逐漸成為大家心中如春節(jié)般同等重要的時(shí)刻。

關(guān)于中秋,，最朗朗上口的詩(shī)篇莫過(guò)于詩(shī)仙的《月下獨(dú)酌》,，既有花間酒又有月下影，意境之豐美,，千年以來(lái)無(wú)出其右,。

若說(shuō)在浪漫文藝的唐朝，于中秋時(shí)節(jié)有所感懷的更多是文化人,，那到了市民經(jīng)濟(jì)空前發(fā)展的宋朝,，中秋就成為了全民狂歡的“高光時(shí)刻”,，堪稱(chēng)節(jié)日屆的頂流,。

中秋一詞由來(lái)已久，但真正成為節(jié)日或許還在宋朝,。南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》記載過(guò),，“八月十五日中秋節(jié),，此日三秋恰半，故謂之中秋,?！?/span>

《月下把杯圖》天津博物館藏

此外，我們還可以從《東京夢(mèng)華錄》中一窺當(dāng)時(shí)有月有酒的中秋能有多精彩,。

“諸店皆賣(mài)新酒,，重新結(jié)絡(luò)門(mén)面彩樓，花頭畫(huà)竿,，醉仙錦旆,，市人爭(zhēng)飲。至午未間,，家家無(wú)酒,，拽下望子。是時(shí)螯蟹新出,，石榴,、榅勃、梨棗,、栗,、孛萄、弄色棖橘,，皆新上市,。中秋夜，貴家結(jié)飾臺(tái)榭,，民間爭(zhēng)占酒樓玩月,，絲簧鼎沸。近內(nèi)庭居民,，夜深遙聞笙竽之聲,，宛若云外。閭里兒童,，連宵嬉戲,，夜市駢闐，至于通曉,。”

在那個(gè)沒(méi)有5G和手機(jī)的時(shí)代,，坊市里慶祝游戲的豐富程度不輸當(dāng)下。大家在中秋夜里通宵慶祝,，于銀盤(pán)滿月下名正言順地“黑著眼眶熬著夜”,。

門(mén)面擔(dān)當(dāng) 非蟹莫可

無(wú)蟹不成秋，每年秋天最值得期待的便是肥美的蟹,。中秋是家庭成員輪流掌勺的時(shí)候,，掌勺人決定著當(dāng)年的蟹要如何吃,。是清蒸，還是辣炒,，亦或是咸蛋黃焗蟹,，都別有一番風(fēng)味。

鄱陽(yáng)湖蟹膏豐腴,，洪澤湖蟹肉緊實(shí),，再搭配兩廣地區(qū)豐富多樣的其他海鮮，滿滿當(dāng)當(dāng)擺上一桌,，節(jié)日的氣氛就到位了,。

肉蟹煲 B站@日食記

相比常年吃慣了的清蒸點(diǎn)醋大閘蟹，蟹肉煲反而更能勾動(dòng)年輕朋友們的饞意,?？僧吘骨耙欢螘r(shí)間才爆出蟹肉煲餐館的飲食安全問(wèn)題，加之近來(lái)出于疫情防控方面的考慮,，在家自制蟹肉煲或許是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。

刷好的螃蟹去掉不能吃的器官，然后一刀切,，對(duì)開(kāi)的截面沾點(diǎn)兒面粉,，丟入鍋中炸一下。參考下家人朋友的口味喜好,，酌情多配些蝦,、雞爪等配菜。正巧炸蟹之后會(huì)剩下蟹油,，剛好繼續(xù)炒一炒蝦和焯好的雞爪,。片好土豆和年糕，基礎(chǔ)菜式就最后入鍋加醬翻炒,，放水悶煮起來(lái)即可,。

等蟹肉煲里醬汁浸潤(rùn)透了，便可依據(jù)口味,，撒上些蔥段,、香料、白芝麻等,，再配上甘美易飲的白葡萄酒,，或自帶江南氣質(zhì)的花雕酒，中秋家宴的門(mén)面擔(dān)當(dāng)便完成了,。

應(yīng)季鮮藕 菱角當(dāng)紅

秋天正是鮮藕上市的時(shí)節(jié),，不少地區(qū)都有著中秋食藕的傳統(tǒng)，特別是洞庭湖畔的中部地區(qū)，作為鮮藕的主產(chǎn)區(qū),，對(duì)藕的吃法可多種多樣。

愛(ài)吃脆藕的,，或許會(huì)做一道醋溜藕丁,。愛(ài)吃粉藕的，大概會(huì)煲一鍋蓮藕排骨湯,。愛(ài)吃帶點(diǎn)肉香的,，可能會(huì)做一道夾著肉餡的炸藕餅。愛(ài)吃甜口的,，大概會(huì)做一道糖漬桂花糯米藕,。

藕湯滋潤(rùn)，或能得到注重養(yǎng)生的長(zhǎng)輩喜愛(ài),。藕丁清爽無(wú)負(fù)擔(dān),，適合減脂健身的上班族們。而藕餅和糯米藕,，顯然會(huì)成為孩子們的心頭好,。中秋節(jié)陪伴家人，選擇鮮藕總能恰到好處,。

而另一種應(yīng)季食材,，便是菱角。菱角是水八仙之一,，但產(chǎn)量有限,，并不算熱門(mén)食材，不少現(xiàn)代人怕還未嘗過(guò),。但古往今來(lái),，菱角向來(lái)是文人墨客喜歡的“當(dāng)紅炸子雞”。

從白居易的“嫩剝青菱角,，濃煎白茗芽”,，到向子諲的“石作枕，醉為鄉(xiāng),，藕花菱角滿池塘”,，再到《紅樓夢(mèng)》中被送進(jìn)大觀園給姑娘們賞味的菱粉糕，菱角無(wú)論是單吃還是入菜,，都帶著獨(dú)具風(fēng)土的氣質(zhì),。

菱粉糕的記載不多，《調(diào)鼎集》里恰好有,，算老揚(yáng)州的做法,，操作簡(jiǎn)明。菱肉烘干研成粉，放糖,、加水,，然后蒸起來(lái)。出籠趁熱,，可以直接拿月餅?zāi)＞咄匾幌?，糕面帶著淡淡淺紫，好看極了,。

 菱粉糕 下廚房@TT_k56v

鮮藕與菱角,，無(wú)論甜口還是咸口，配以葡萄酒為代表的果酒,，或以桂花酒為代表的花酒,，都是相得益彰的。酒足飯飽,，再來(lái)上一盤(pán)月餅,，開(kāi)始與親友一同享受賞月的美好時(shí)光吧。