圖文 ∣ 小面姨

莫愁廚路無知己,，誰人不識小面姨。大家好,，我是小面姨,。今天小面姨給大家分享一道“五仁月餅”的美食做法。明天就是一年一度的中秋節(jié)了,，每逢佳節(jié)倍思親,，是中華兒女都有的情愫。從昨天開始,，全國各地很多單位,、學(xué)生都開始了中秋小長假,，準備回家和親人們團聚,，一起歡度中秋佳節(jié),。按照我們中華民族的文化傳承，每年中秋節(jié)要吃月餅,。所以月餅已經(jīng)成為我們中國在中秋節(jié)之際,，必不可少的一道美食。為了我們?nèi)颐魈炷艹陨献詈玫脑嘛?，我今天早晨就去采購了一些做月餅的食材,，今天用一個下午的時間，在廚房為家人做了好多明天要吃的月餅,。不過今天這些月餅我都是按照“五仁月餅”的做法做的,。由于去年中秋節(jié)前夕做的時候，有幾個小地方感覺做的不到位,，今年就做了一些改進,。做好之后，感覺還不錯,。

中秋節(jié)馬上就要到了,，月餅是中秋節(jié)必吃的傳統(tǒng)食物，月餅象征著大團圓,，不僅用月餅來祭月,，還用來饋贈親朋好友。我家年年都會做月餅,，自己在家做的月餅,，比街上買的一點也不差，皮薄餡大餡料十足,，干凈衛(wèi)生,，沒有任何添加劑，家人吃了也放心,。今年中秋,，月餅自己做，這樣5果仁搭配可真香,，多吃幾個也不甜膩,。五仁月餅在很多人心中的地位依然要高過其它口味月餅，我家人也都愛吃五仁月餅,，覺得是月餅還最香的,，外面買的五仁月餅價格也是最貴的，這款五仁月餅甜而不膩,，一口咬下去滿口生香,，多吃也不甜膩,，這款五仁月餅甜而不膩，一口咬下去滿口生香,，中秋賞月佳品哦,！家常五仁月餅的做法，從和面到調(diào)餡詳細講解,，味道正宗還簡單,！現(xiàn)在我把這道“五仁月餅”的美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來,，給家人一道美味,，給親人一份關(guān)愛。

面粉280克  / 糯米粉250克

轉(zhuǎn)化糖漿200克  / 花生油170克  / 蜂蜜80克

10克白酒  / 枧水6克  / 核桃仁60克  / 葵花仁50克

南瓜仁50克  / 花生60克  / 蔓越莓50克

黑白芝麻各50克  / 冰糖顆粒少許

1,、在大碗里加入200克轉(zhuǎn)換糖漿,，6克枧水，90克花生油,，充分攪拌融合,。

2、分次加入280克中筋面粉,，邊倒邊用刮刀翻拌,，翻拌沒有干面粉，成面絮狀,。

3,、下手揉成團，用保鮮膜包好,，將面團松弛至少2小時,。

4、把300克糯米粉放到鍋里小火翻炒,，炒到顏色變黃聞到香味就可以了,，盛出放涼備用。

5,、將生的黑白芝麻放在鍋里炒熟,，用小火不停的滑動，聽到鍋里“啪啪啪”的響聲,，白芝麻的顏色開始變黃,，說明炒好了，盛出晾涼,。

6,、五仁月餅里面的餡料，根據(jù)自己的喜好調(diào)整,，我這用的是蔓越莓,，花生,，南瓜仁，瓜子,，黑白芝麻,，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟,，把花生皮去掉和核桃放入保鮮袋中,，用搟面杖稍微搟碎一些，我還加些冰糖塊,。

7、把所有的混合在一起攪拌均勻,，然后加入蜂蜜80克,，80克花生油，最后加入10克白酒,，攪拌均勻,，白酒有增香延長保存作用。

8,、分次加入炒好的糯米粉,，只要可以抓著成團就可以了，如果太干了可以加點涼白開,，（糯米粉留一點給后面月餅脫模要用）,。

9、醒好的面分出相等的小面團,，餡料攥成一個團,，我用的月餅?zāi)Ｊ?5克的，餡兒是45克,，皮子是30克,。

10、取一個餅皮小劑子,，再按壓成餅皮,，放上一個五仁餡兒，用虎口處往上推擠收攏,，搓成圓團,，裹一層薄熟熟糯米粉，放進模具壓成型,，月餅做好擺放在烤盤里,，在表面上少量噴霧點清水，防止餅皮干裂,。

11,、烤箱190度預(yù)熱5分鐘,，烤盤放入烤箱先烤5分鐘定型，取出刷上一層薄薄的蛋液,，再把烤盤放進烤箱里烤10分鐘,，這個時間根據(jù)自家烤箱實際情況定。

12,、烤好的月餅放在陰涼處需要回油3天左右,，這樣再吃月餅口感會更好。