一年一度的清明節(jié)就要到了,。在這個(gè)時(shí)節(jié),，大家將會(huì)用不同的方式表達(dá)對(duì)祖先的思念之情。

在這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日中,，很多人在掃墓祭祀、緬懷祖先過(guò)后,，都會(huì)采摘一些清明菜,，做一些具有特別意義的時(shí)令糕點(diǎn)食用。

清明菜在我國(guó)的華東、中南,、西南及河北,、陜西、臺(tái)灣等地極為常見(jiàn),。

它在我國(guó)南方的田?。ɑ蛱镩g）極為常見(jiàn)，因此得名田艾,?；ㄆ?~4月，開(kāi)黃色小花,，全草密被灰白色綿毛,。因此，又稱為黃花白艾,。葉子有點(diǎn)像老鼠,，又有點(diǎn)似佛耳，某些地方人們則稱之為鼠耳草,、佛耳草,、糯米飯青、鼠麴草等不同叫法,。

椐歷代醫(yī)學(xué)名家總結(jié),，清明菜具有祛風(fēng)除濕，化痰止咳,，抗菌消炎,，降血壓的作用。

1,、用清明菜,、款冬花各60g，胡桃肉,、松子仁各120g,，水煎后，與白蜂蜜調(diào)服可治療治支氣管炎,。出處《浙江民間常用草藥》,。

2、針對(duì)治筋骨痛,，腳膝腫痛,，跌打損傷：可用清明菜30-60g水煎內(nèi)服。出處《湖南藥物志》,。

清明菜的吃法很多,，下面推薦種經(jīng)典的常見(jiàn)做法,！

食材：新鮮清明菜1把（約400克），糯米粉200克,， 澄粉60克,，黃油200克，白糖20克,，豆沙和開(kāi)水各適量,。

做法：

1、將清明菜洗凈,，榨汁250克,，備用。

2,、在糯米粉中加入糖,、黃油拌勻。

3,、分多次加入菜汁,，揉勻到不粘手即可。

4,、另取一碗裝澄粉,，一邊倒入開(kāi)水一邊攪拌，直至攪拌均勻,，放置不燙火再揉成面團(tuán),。

5、將兩種面團(tuán)混合在一起,，充分揉勻,。

6、下成約30克左右的劑子,，揉搓成圓球,。

7，劑子中間按個(gè)窩窩,，加入適量的豆沙餡,，收口搓圓。

8,、小圓球放在不沾油紙（或濕布）上,，放入蒸鍋里。

9,、大火燒開(kāi)水后,，蒸15分鐘后，打開(kāi)蓋子待不燙手取出即可,。（不要燜,，燜長(zhǎng)了時(shí)間青團(tuán)的顏色就會(huì)變黃哦）

食材：鮮清明菜250克,、雞蛋5個(gè),，食鹽,、味精、植物油各適量

做法：

1,、將清明菜洗凈,，切碎，雞蛋打入碗內(nèi)拌勻,。

2,、熱油鍋，倒入雞蛋液,，煎好炒成塊出鍋,。

3、鍋內(nèi)放油,，放入切好的清明菜,，煸炒至斷生。

4,、加入雞蛋翻炒均勻,，放入食鹽、味精調(diào)味翻炒入味即可,。

食材：鮮清明菜200克,，面米粉200克，雞蛋2個(gè),，油,、鹽、胡椒粉各適量,。

做法：

1,、將鮮清明菜洗凈，切碎,；雞蛋打入碗內(nèi)拌勻,。

2、在面米粉中,，加入適量的鹽,，胡椒粉和水，拌勻成糊狀,。

3,、再加入1勺油和清明菜再次拌勻，放置5分鐘,。

4,、在平底鍋中淋入油,，并刷勻，倒入面糊攤開(kāi),，煎至兩面金黃即可,。

食材：糯米粉200克，粘米粉100克,，鮮清明菜100克,，內(nèi)餡100克，白糖適量,。

做法：

1,、將鮮清明菜洗凈，在開(kāi)水中焯湯一下,，撈出瀝水,，切碎。

2,、將糯米粉,、粘米粉混合，用熱水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)后加入清明菜揉勻,。

3,、下成約30克左右的劑子，揉搓成圓球,。

4,、劑子中間按個(gè)窩窩，加入適量的肉餡和白糖,，收口搓圓,。

5、平底鍋內(nèi)用軟刷刷層薄油,，將清明菜團(tuán)放入鍋中,，用手稍按成扁圓形，兩面煎至金黃并熟透即可,。