  小編 消費(fèi)者在選購預(yù)包裝食品時(shí),，若想吃得健康吃得明白，必須要關(guān)注食品標(biāo)簽中的營養(yǎng)成分表,。令人眼花繚亂的數(shù)據(jù)中蘊(yùn)藏著哪些秘密,？請聽小編一一道來。 壹 營養(yǎng)成分表是個(gè)啥 直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品,，應(yīng)按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）規(guī)定標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽（豁免標(biāo)示的食品除外）,。  預(yù)包裝食品標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的意義： 1.有利于宣傳普及食品營養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)公眾科學(xué)選擇膳食,。 2.有利于促進(jìn)消費(fèi)者合理平衡膳食和身體健康,。 3.有利于規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，科學(xué)宣傳有關(guān)營養(yǎng)知識(shí),，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,。 貳 營養(yǎng)成分表的主要內(nèi)容 營養(yǎng)成分表包括5個(gè)基本要素：表頭、營養(yǎng)成分名稱,、含量,、NRV%、方框,。  01 表頭 以“營養(yǎng)成分表”作為表頭,。 02 營養(yǎng)成分名稱 必須標(biāo)示能量及核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、鈉）,，簡稱“1+4”,。 當(dāng)標(biāo)示其他可選擇標(biāo)示的成分時(shí),，應(yīng)采取適當(dāng)形式（如加粗字體、選擇黑體,、加大字號等方式）使“1+4”更加醒目,。 03 含量 指含量具體數(shù)值及表達(dá)單位。  （GB 28050-2011能量和營養(yǎng)成分表達(dá)單位和修約間隔） 04 NRV% 指能量或營養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比,。  （GB 28050-2011 營養(yǎng)素參考值數(shù)值表）  以上圖為例,，每100g該巧克力脂肪的NRV%是52%，也就意味著吃掉這100g巧克力,，就滿足人體一整天脂肪需要量的52%,。 05 方框 采用表格或相應(yīng)形式。 包裝的總面積小于100cm2的食品,，如進(jìn)行營養(yǎng)成分標(biāo)示,，允許用非表格的形式，并可省略營養(yǎng)素參考值（NRV）的標(biāo)示,。根據(jù)包裝特點(diǎn),，營養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開,。如：營養(yǎng)成分/100g：能量××kJ,，蛋白質(zhì)××g，脂肪××g,，碳水化合物××g,，鈉××mg。 叁 營養(yǎng)成分表里的小秘密 √能量 能量主要來源于蛋白質(zhì),、脂肪和碳水化合物,，能量攝入過高、缺少運(yùn)動(dòng)與超重和肥胖有關(guān),。 GB 28050-2011中要求能量的表達(dá)單位為千焦（kJ）,，這與我們常說的大卡（卡路里）換算公式為： 1 千焦（kJ） = 0.239 千卡（kcal）1 千卡（kcal）= 4.184 千焦（kJ）  √蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。 蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì),，有助于組織的形成和生長,。 GB 28050-2011規(guī)定，每100g的含量≥20%NRV,、每100mL的含量≥10%NRV或者每420kJ的含量≥10%NRV,，則可聲稱為高/富含蛋白質(zhì)食品。  √脂肪 成人每日脂肪的攝入量不應(yīng)超過60g,，這包括了我們一日三餐攝入的油,、食物及其他含油脂的物品。   （GB 28050-2011對于脂肪含量聲稱的要求和條件） √碳水化合物 碳水化合物是人類能量的主要來源,。 膳食中碳水化合物應(yīng)占能量的60%左右,。 要注意：碳水化合物的NRV為300g,，攝入過多可能會(huì)引起肥胖。然而即使是減肥人士或健身人士也應(yīng)適當(dāng)攝入碳水化合物,，所謂的“斷糖飲食”可能會(huì)造成饑餓性酮癥,、免疫力低下等，進(jìn)而對身體造成危害,。 √鈉 鈉攝入過多有害健康,。 要注意：鈉的NRV為2000mg；成人每日食鹽的攝入量不超過6g,。過量攝入食鹽可引起高血壓等許多健康問題,，因此倡導(dǎo)低鹽飲食。 √要看清產(chǎn)品的凈含量 能量和營養(yǎng)成分的含量是以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數(shù)值來標(biāo)示的,，需要換算才能知道產(chǎn)品能量和營養(yǎng)成分的總含量,。 以上圖牛奶為例，每100mL含鈣110mg,，若此牛奶的凈含量為250mL,，則喝掉此盒牛奶可以攝入110×2.5=275mg的鈣，滿足人體每天對鈣需求量的35%（14%×2.5）,。 √當(dāng)產(chǎn)品含有非可食部分時(shí) 食品含有皮,、骨、籽等非可食部分的,，如罐裝的排骨,、魚、袋裝帶殼堅(jiān)果等,，應(yīng)首先計(jì)算可食部（計(jì)算公式如下）,，再標(biāo)示可食部中能量和營養(yǎng)成分含量。 可食部＝（總重量一廢棄量）／總重量x100％ （某瓜子的營養(yǎng)成分表） √含量標(biāo)示為“0”怎么理解 GB 28050-2011 規(guī)定了“0”界限值,，當(dāng)某營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時(shí),，其含量應(yīng)標(biāo)示為“0”，并不代表產(chǎn)品中不含此營養(yǎng)成分,。 如：無糖指含糖量≤0.5g/100g≠?zèng)]有糖,。 （GB 28050-2011 能量和營養(yǎng)成分“0”界限值） 肆 免除強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的情況 01 生鮮食品 如包裝的生肉、生魚,、生蔬菜和水果,、禽蛋等；不包括速凍餃子,、包子,、湯圓、蝦丸等。 02 乙醇含量≥0.5%的飲料酒類 包括料酒,。 03 對表面積的要求 包裝總表面積≤100平方厘米（cm2）或最大表面面積≤20平方厘米（cm2）的食品。 04 現(xiàn)制現(xiàn)售的食品 05 包裝的飲用水 對飲用天然礦泉水,，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注產(chǎn)品的特征性指標(biāo),，如偏硅酸、碘化物,、硒,、溶解性總固體含量以及主要陽離子（K+、Na+,、Ca2+,、Mg2+）含量范圍等，不作為營養(yǎng)信息,。 06 每日食用量≤10g或10ml的預(yù)包裝食品 指食用量少,、對機(jī)體營養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小，或者單一成分調(diào)味品的食品,，具體包括： ①調(diào)味品：味精,、醋等； ②甜味料：食糖,、淀粉糖,、花粉、餐桌甜味料,、調(diào)味糖漿等,； ③香辛料：花椒、大料,、辣椒,、五香粉等； ④可食用比例較小的食品：茶葉,、膠基糖果,、咖啡豆等； ⑤其他：酵母,，食用淀粉等,。 但是，對于單項(xiàng)營養(yǎng)素含量較高,、對營養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品,，如腐乳類、醬腌菜（咸菜）,、醬油,、醬類（黃醬、肉醬、辣醬,、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料等,，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。 07 其他 其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,。 符合以上條件的預(yù)包裝食品,，如果有以下情形，則應(yīng)當(dāng)按照營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求,，強(qiáng)制標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽： 1.企業(yè)自愿選擇標(biāo)識(shí)營養(yǎng)標(biāo)簽的,； 2.標(biāo)簽中有任何營養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等）的。但是,，相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的工藝,、分類等內(nèi)容的描述，不應(yīng)當(dāng)作為營養(yǎng)信息,，如“脫鹽乳清粉”等,； 3.使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油的,； 4.標(biāo)簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的,。 伍 進(jìn)口預(yù)包裝食品營養(yǎng)成分表的要求 《中華人民共和國食品安全法》第九十二條明確規(guī)定，“進(jìn)口的食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?！?/p> 作為預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的一部分,，進(jìn)口食品的營養(yǎng)成分表也應(yīng)符合我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）的要求。 （海關(guān)關(guān)員對進(jìn)口預(yù)包裝牛奶進(jìn)行現(xiàn)場查驗(yàn)） 海關(guān)相關(guān)部門在對進(jìn)口預(yù)包裝食品進(jìn)行查驗(yàn)時(shí),，重點(diǎn)關(guān)注營養(yǎng)成分表的以下幾點(diǎn)內(nèi)容： 01 確認(rèn)是否為營養(yǎng)標(biāo)簽豁免產(chǎn)品,。 02 檢查能量及核心營養(yǎng)成分是否齊全。 03 核對營養(yǎng)成分的標(biāo)示順序和名稱是否正確,。 04 核對能量,、營養(yǎng)成分含量的數(shù)值表達(dá)，如修約間隔,、表達(dá)單位,、“0界限值”、NRV%等,。 05 能量及核心營養(yǎng)成分是否醒目,。 06 如有聲稱，是否標(biāo)注了聲稱的成分,且其含量是否符合要求,。 07 功能聲稱用語是否符合要求,。 參考答案見文末 小編 說了這么多,，相信大家對營養(yǎng)成分表的內(nèi)容和含義都有了大致的了解，請記住以下“三步走”,，讀懂營養(yǎng)成分表,，享受健康生活。 來源：食安和平 |
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