咱們中國(guó)人對(duì)醬油,，是有多熱愛(ài)呢？“會(huì)打醬油”是對(duì)一個(gè)小孩子最高的贊譽(yù),！可是,，面對(duì)超市里魚(yú)龍混雜的醬油品牌，別說(shuō)三歲孩子了,，就算是三十歲的大人,，想必也得仰天長(zhǎng)嘆！您是買(mǎi)最便宜的,，還是最貴的，或者閉眼抓起一瓶就走,？

先來(lái)說(shuō)一下什么是醬油,？根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油》(GB2717—2018),，醬油使用大豆或者脫脂大豆，小麥,，或者麥麩為主要原料,，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵形成的一種色香味俱全的液體調(diào)味品！作為國(guó)民調(diào)料,，醬油有著數(shù)以億計(jì)的粉絲,，那么，應(yīng)該怎樣挑選一瓶適合自己家人的醬油呢,？

首先一點(diǎn)您要知道,，醬油可是“含鹽大戶”！隨手抓起的一瓶醬油,，鈉含量基本上都不低,！如果做菜時(shí)，加了醬油再加雞精,，味精或者其它調(diào)料,，一不小心就會(huì)鈉含量超標(biāo)，久而久之這小小的身體是扛不住的,！所以,，學(xué)會(huì)如何挑選醬油，就顯得非常有必要……

其實(shí)買(mǎi)醬油時(shí),，并不是越貴越好,！挑選時(shí)牢記這3個(gè)技巧，保證讓您不花冤枉錢(qián),！1：想要醬油滋味鮮美,，購(gòu)買(mǎi)時(shí)就要看“氨基酸態(tài)氮”這個(gè)數(shù)值，這直接反映了醬油是否鮮美,！特級(jí)醬油的“氨基酸態(tài)氮”的含量不應(yīng)低于0.8g每100毫升,，一級(jí)醬油不低于0.7，二級(jí)醬油不低于0.55,，三級(jí)醬油在0.4克左右,！基數(shù)越高代表醬油的鮮美程度越高！

2：首選“低鹽”,，“低鈉”醬油,！我們都知道醬油屬于“含鹽大戶”，這里簡(jiǎn)單地?fù)Q算一下,，以10毫升普通醬油為例,，10毫升醬油含有11.6-1,7克的鹽，這就相當(dāng)于每日攝入鹽量的三分之一了,。10毫升醬油有時(shí)候做一個(gè)菜都不夠,，所以每加醬油炒一個(gè)菜,，這一天攝入的鹽量就夠了，長(zhǎng)此以往對(duì)身體沒(méi)啥好處,！所以選購(gòu)醬油時(shí),，不妨做一下對(duì)比，選購(gòu)那種含鹽量相對(duì)比較低的,，才是正確選擇,！

3：最后一點(diǎn)，選購(gòu)時(shí)盡量選擇“釀造醬油”,，不要選購(gòu)“配制醬油”,，究其原因，您慢慢往下看,！“釀造醬油”和“配制醬油”,，有何不同？營(yíng)養(yǎng)師：差別很大別亂買(mǎi),！這里咱們重點(diǎn)說(shuō)一下,，“釀造醬油”和“配制醬油”，二者究竟有何不同,！其實(shí),，兩種都屬于醬油，只不過(guò)采取的制作工藝不同,！

釀造醬油,，采用純天然優(yōu)質(zhì)谷物，經(jīng)過(guò)3-6個(gè)月的自然發(fā)酵,，形成的一種香氣馥郁的純天然醬油,！而配制醬油，是在釀造醬油的基礎(chǔ)上,，再加入大量食品添加劑,，味精，色素,，經(jīng)過(guò)10小時(shí)就能勾兌出來(lái)的一種醬油,，這種醬油香味淡，食品添加劑多,，經(jīng)常食用有損身體健康,，所以不建議大家選購(gòu)之這種配制醬油！

1：海鮮醬油,，大部分海鮮醬油里面都沒(méi)有海鮮成分,，頂多加一些干貝成分，甚至為了增大海鮮味,，還會(huì)加入大量的谷氨酸鈉（味精）,，以及各種xxx的酸二鈉,！2：菌菇醬油，其實(shí)就是在普通醬油的基礎(chǔ)上,，加入了少許的菌菇提取物，其成分跟普通醬油沒(méi)有什么區(qū)別,！

3：佐餐醬油和烹調(diào)醬油,，二者差別很大，選購(gòu)時(shí)要重點(diǎn)關(guān)注一下,！佐餐醬油一般用于涼菜,，或者調(diào)一個(gè)料汁，多用于生食,！而烹調(diào)醬油,，則是需要通過(guò)加熱，高溫消毒,。所以兩種醬油的區(qū)別大不相同,，大家可以根據(jù)自己所需選擇合適的醬油！

文章最后再跟大家分享一個(gè)公開(kāi)的秘密,，醬油以及調(diào)味品中常用的食品添加劑,，記住這些添加越少越好！1：防腐劑：山梨酸鉀,，苯甲酸鈉,，這是用于防腐的，有延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果,！2：增鮮劑：鳥(niǎo)苷酸二鈉,，肌昔酸二鈉，谷氨酸鈉,！第一種能增加蔬菜的鮮味,，第二種有肉質(zhì)類(lèi)的鮮味；第三種就是我們常用的味精,！3：甜味劑：安賽蜜,，三氨蔗糖，主要用于增加食品的甜味,。4：酸味劑：一般用于增加食品的酸味,，還可促進(jìn)食欲，增加口感,。5：著色劑：屬于焦糖色素,，增加醬油的顏色，使其紅潤(rùn),，亮麗,，顏色更誘人,。6：酵母提取物：經(jīng)常用于改善產(chǎn)品的不良?xì)馕叮怀鱿阄?，還用于提高氨基酸態(tài)氮的指標(biāo),。