巧克力紙杯蛋糕的用料

雞蛋 3個(gè)	低筋面粉 40克
可可粉 5克	牛奶 50克
玉米油 30克	細(xì)砂糖 50克
檸檬汁 幾滴	耐高溫巧克力豆 20克

巧克力紙杯蛋糕的做法

步驟1   準(zhǔn)備全部食材,。   

步驟2   玉米油跟牛奶倒入大量杯攪拌至乳化,。   

步驟3   篩入低筋面粉跟可可粉，用蛋抽快速的畫Z字拌勻,，直至看不到干粉即可,。   

步驟4   蛋白跟蛋黃分離，蛋黃直接倒入面糊內(nèi)拌勻,，蛋白倒入廚師機(jī)桶內(nèi),，再滴入檸檬汁。   

步驟5   啟動(dòng)廚師機(jī),，高速打發(fā),，當(dāng)出現(xiàn)魚眼狀氣泡，分三次加入細(xì)砂糖,，打發(fā)至硬性發(fā)泡,。   

步驟6   取出準(zhǔn)備好的蛋黃糊，加入一部分蛋白霜,，切拌均勻,。   

步驟7   然后倒回蛋白霜內(nèi)，再次切拌均勻,。   

步驟8   倒入大部分巧克力豆,，簡(jiǎn)單拌勻后裝入裱花袋。   

步驟9   擠入備好的紙杯,，八分滿即可,，表面再撒上余下的巧克力豆,。   

步驟10   整體震幾下，震出氣泡后把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱下層,，上下火160度烘烤30分鐘左右,，烤好后取出晾涼再用奶油裝飾就OK了。   

步驟11   成品照   

步驟12   成品照   

步驟13   成品照   

巧克力紙杯蛋糕的烹飪技巧

1.如果蛋白跟蛋黃分離不熟練的話,，可以準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，分好了以后再倒入打蛋盆內(nèi)，以防不小心磕破蛋黃影響了全部的蛋白,。 2.混合面糊時(shí)需要注意手法,，可用刮刀翻拌均勻，也可用蛋抽Z字拌勻,，但不能劃圈攪拌,。 3.烤好后，取出烤盤在桌子上震一下,，震出熱氣,，蛋糕形狀更佳。