熏鲅魚的用料

鲅魚 1000g	料酒 2勺
生抽 4勺	紅燒醬油 1勺
糖 1勺	五香粉 1勺
胡椒粉 1勺	姜 1塊
大蔥 1根	淀粉 適量
植物油 適量

熏鲅魚的做法

步驟1   鲅魚洗凈，斜切成小塊,。   

步驟2   加入4勺生抽、1勺糖,、2勺料酒,、1勺紅燒醬油，1勺五香粉,、1勺胡椒粉,、少許鹽、姜片,、蔥段,，輕輕拌勻。   

步驟3   保鮮膜包好冷藏腌漬隔夜,。   

步驟4   隔天，取一個(gè)小炸鍋,，加入適量的油加熱,。   

步驟5   在一個(gè)無水的盤子內(nèi),，裝入少許淀粉,，把魚塊裹上淀粉，防止炸的時(shí)候噴濺,。   

步驟6   油熱后，加入魚塊,，轉(zhuǎn)中小火,。   

步驟7   油花變小后,，基本魚塊就熟透了,，放到瀝油架子上控油，再放入魚塊繼續(xù)炸,。   

步驟8   瀝油后裝盤，熏鲅魚就完成了,。   

步驟9   成品照   

步驟10   成品照   

熏鲅魚的烹飪技巧

1.切鲅魚的刀一定要快,，否則魚肉就會塌。 2.熏鲅魚最好選擇大一點(diǎn)的,，斜切的比較好入味也比較好看,。 3.油炸的時(shí)候可以不需要加淀粉，放的話也不要過多,。 4.喜歡顏色深一點(diǎn)的話,，可以多加點(diǎn)紅燒醬油。