熗拌蘿卜干的用料

綠蘿卜 10斤	鹽 適量
味極鮮醬油 適量	蠔油 1勺
花生 1小把	自制辣椒油 1勺
醋 1勺	植物油 適量
花椒 少許	蔥 1根

熗拌蘿卜干的做法

步驟1   把綠蘿卜上的泥土清洗干凈,，再切掉頭和尾，蘿卜不用削皮,，蘿卜全都切成厚片,，然后簡單切兩三刀變成粗條，但是切記不要切斷,，頭尾還要連著,，然后抹鹽腌漬，可以鋪一層撒上一層鹽即可,，鹽可要多撒點(diǎn)喲,，（可以直接買腌漬的粗鹽，平時吃飯使用的細(xì)鹽也是可以的）   

步驟2   蘿卜不要切斷是為了方便晾曬,，可以掛在晾衣架,，或者暖氣旁，如果有院子,，直接切條鋪開晾曬也是可以的,。   

步驟3   腌漬隔夜，第二天會發(fā)現(xiàn)大量的水分,，那我們就可以開始晾曬了,。   

步驟4   我這里有院子，直接拉繩子,，一條條曬起來的,，如果沒有可以直接掛在晾衣架上，當(dāng)然家里有暖氣的,，在暖氣旁也是可以的,，速度很快，就是家里的蘿卜味道啊,，也是非常大的喲,。   

步驟5   晾曬幾天，知道蘿卜干透,，沒有水分了,，就可以裝起來了。   

步驟6   吃之前,，蘿卜干用清水浸泡,，慢慢變的充實起來。   

步驟7   然后瀝干水分,，切成小塊,，放在小盆內(nèi)，倒入味極鮮醬油以及一勺蠔油,，醬油稍微多一點(diǎn),，能夠全部浸透蘿卜。   

步驟8   拌勻后用保鮮膜密封,，腌漬至少半小時,。   

步驟9   這個時候，我們準(zhǔn)備點(diǎn)花生碎,，平底鍋到入少許植物油,，然后加入花生，中小火慢慢炒熟,。   

步驟10   把花生涼透,，搗碎，然后吹一下,，大部分的花生皮就出來了,，留有少許就無所謂了。（吹的時候要注意,，不要飛的到處都是喲）   

步驟11   然后把花生碎倒入蘿卜干內(nèi),，再加入少許的蒜末、蔥花、自制的辣椒油,、一點(diǎn)點(diǎn)醋,。   

步驟12   準(zhǔn)備個小鍋，倒入一勺植物油,，加上幾?；ń贰⒋髩K的蔥段炸香,，然后把熱油淋在辣椒油以及蒜末上,，快速拌勻就完成了。（準(zhǔn)備個篩網(wǎng),，熱油里的花椒,、蔥段要瀝出來喲）   

步驟13   成品   

步驟14   成品   

熗拌蘿卜干的烹飪技巧

1.想要腌制出又脆又好吃的蘿卜干，在曬的方面也要做好,，不然后面怎么腌制口感都不會好,，還有就是我們選的蘿卜也很重要，要選擇質(zhì)量好的,，比如說那種口感比較清脆的青皮蘿卜,，普通的白蘿卜口感比較澀，曬后沒有那么青皮蘿卜那么脆嫩,。 2.一定要選水分比較足的蘿卜,，那種干干癟癟的就不要考慮了，而且蘿卜個頭不要太大,，細(xì)長且瘦小的蘿卜最好吃,。 3.曬蘿卜的天氣也要注意，我們這邊一般都是選擇北風(fēng)天,，陽光足,，晾曬快，下雨天一定要收起來喲,，千萬別受潮,。