圣誕樹樁蛋糕的用料

#蛋糕坯	面粉 40克
雞蛋 4枚	牛奶 40克
白糖 40克	葵花籽油 40克
檸檬汁 幾滴	香草精 幾滴
#裝飾	奶油 200克
糖粉 50克	可可粉 20克
蘑菇 幾只	紅果 幾枝
葉子 幾片

圣誕樹樁蛋糕的做法

步驟1   牛奶加葵花籽油加10克糖用蛋抽攪打成乳化狀,；   

步驟2   篩入面粉“之”字拌勻，烤箱上火180度下火200度預(yù)熱,；   

步驟3   分蛋,，把蛋黃加入面糊中拌勻；   

步驟4   加入幾滴香草精拌勻,；   

步驟5   剩下的30克糖先分一半加入蛋清,，擠幾滴檸檬汁，打發(fā)至大泡,，再加入剩下的一半繼續(xù)打發(fā),；   

步驟6   打發(fā)至立挺的干性狀態(tài)；   

步驟7   分三分一蛋白霜到面糊中,，以2點(diǎn)進(jìn)8點(diǎn)出同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)盆子的切拌手法拌勻,；   

步驟8   把拌勻的面糊倒進(jìn)蛋白霜盆，以同樣的手法拌勻,；   

步驟9   把最后拌好的面糊以30公分的高度倒進(jìn)鋪了油布的烤盤,，左右傾側(cè)流動(dòng)填滿盤，并輕震盤震出氣泡,，進(jìn)烤箱下數(shù)第二層烘烤20分鐘,；   

步驟10   出爐后徹底晾涼；   

步驟11   用6寸圓?；蛲却笮〉耐肟坛鰞善?，并把兩片邊角料湊成第三片；   

步驟12   奶油加糖打發(fā)至半凝固還能流動(dòng)的狀態(tài),，再加入可可粉繼續(xù)打發(fā),；   

步驟13   打至不能流動(dòng)的狀態(tài)；   

步驟14   一層蛋糕片抹一層奶油,，直到加完蛋糕片,，最后粗糙地抹面,，由于上切面要插裝飾可以稍微厚一點(diǎn)；   

步驟15   用叉子或帶鋸齒的刮刀劃出樹樁的紋路,；   

步驟16   擺上裝飾篩上糖粉就大功告成了,。   

步驟17   ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆   

步驟18   成品1   

步驟19   成品2   

步驟20   成品3   

步驟21   成品4   

步驟22   成品5   

步驟23   成品6   

圣誕樹樁蛋糕的烹飪技巧

1、由于這個(gè)不是蛋糕卷,，所以蛋白霜打發(fā)至干性沒問題,，而且由于層數(shù)多，干性有助于支撐,； 2,、可可粉用量比較大，這個(gè)奶油甜度剛剛好,； 3,、務(wù)必要先把奶油打發(fā)至半凝固狀再加可可粉，否則會(huì)打發(fā)不起來(lái),； 4,、請(qǐng)掌握自己烤箱的脾氣，這個(gè)蛋糕很薄,，不能用太高的火,，否則容易鼓起并且開裂，烤的過(guò)程中最好守著,，若上色很快,，說(shuō)明火高了，可以適當(dāng)調(diào)整,。