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東坡帶魚的做法

 書語花香 2021-09-10

蘇東坡平生最愛吃魚,，當(dāng)年他吃魚常常是自己動(dòng)手烹制,，故他深得制作各種魚肴之妙法。 東坡帶魚顧名思義就是從蘇東坡的東坡魚中受到的啟發(fā),，然而演變而來的,。

作者: JunBaby

  • 烹飪時(shí)間44分鐘

  • 口味類型家常味

  • 難度級(jí)別初級(jí)

  • 分類其他

  • 烹飪方法其他

  • 菜系其他

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  • 帶魚切去頭尾，去除內(nèi)臟洗凈切成段

    1/11 帶魚切去頭尾,，去除內(nèi)臟洗凈切成段

  • 兩面都切幾道口子更容易入味（不要切太深哦）

    2/11 兩面都切幾道口子更容易入味（不要切太深哦）

  • 切好的帶魚放進(jìn)小盆里,，把鹽、胡蘿卜,、姜,、蔥段用刀拍扁、檸檬擠出汁,、料酒抓勻腌制（腌制以后根本聞不出什么魚腥味了）

    3/11 切好的帶魚放進(jìn)小盆里,，把鹽、胡蘿卜,、姜,、蔥段用刀拍扁、檸檬擠出汁,、料酒抓勻腌制（腌制以后根本聞不出什么魚腥味了）

  • 最后加洋蔥攪拌均勻放置2個(gè)小時(shí)

    4/11 最后加洋蔥攪拌均勻放置2個(gè)小時(shí)

  • 在等帶魚腌制的時(shí)候來準(zhǔn)備配料,，咸菜洗凈切成末（太咸就多泡一會(huì)兒），肉末,、蔥花,、辣椒切圈備用

    5/11 在等帶魚腌制的時(shí)候來準(zhǔn)備配料,，咸菜洗凈切成末（太咸就多泡一會(huì)兒），肉末,、蔥花,、辣椒切圈備用

  • 平底鍋燒熱后放油，腌制好的帶魚放入鍋里煎至兩面金黃（放進(jìn)帶魚后不要立即去翻面,，等略煎一會(huì)再來翻面,，煎的時(shí)候也不要太大火哦，不然很快就焦了）

    6/11 平底鍋燒熱后放油,，腌制好的帶魚放入鍋里煎至兩面金黃（放進(jìn)帶魚后不要立即去翻面,，等略煎一會(huì)再來翻面，煎的時(shí)候也不要太大火哦,，不然很快就焦了）

  • 煎成著樣帶魚已經(jīng)是煎熟了的

    7/11 煎成著樣帶魚已經(jīng)是煎熟了的

  • 熱鍋下油放少許姜末爆香后放入肉末翻炒

    8/11 熱鍋下油放少許姜末爆香后放入肉末翻炒

  • 放入咸菜,、料酒、糖,、老抽翻炒,，再放辣椒和少許水煮開

    9/11 放入咸菜、料酒,、糖,、老抽翻炒，再放辣椒和少許水煮開

  • 最后放入水淀粉勾芡收汁,、撒上蔥花

    10/11 最后放入水淀粉勾芡收汁,、撒上蔥花

  • 澆在帶魚上面即可

    11/11 澆在帶魚上面即可

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