稻田小龍蝦養(yǎng)殖的關鍵技術

   岳強

近年來,，小龍蝦產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展,，據(jù)《2019中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，2018年小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達到 3690 億元,，總產(chǎn)量達 163.87萬噸（同比增長 37.5%）,，養(yǎng)殖總面積達 1680 萬畝，其中,，稻田養(yǎng)殖占比最大,，產(chǎn)量118.65萬噸，養(yǎng)殖面積1261萬畝,，分別占總產(chǎn)量和總面積的72.4%和75.1%,，占全國稻漁綜合種養(yǎng)總面積（3042 萬畝）的四成。產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展倒逼養(yǎng)殖技術的不斷進步,，現(xiàn)將稻田小龍蝦的養(yǎng)殖技術介紹如下,。

一、稻田的選擇與建設

1.改善農(nóng)田土質

養(yǎng)殖小龍蝦的土壤最好為壤土,，保水性能好,，滲透小，另外還需要改善農(nóng)田土質,，提高肥力,，為小龍蝦提供良好的環(huán)境條件,。

可以水稻的秸稈返田為突破口，通過秸稈粉碎,、凍曬,、深耕、栽草等方法,，提高土壤中底棲動物的數(shù)量,，活餌料增多，有助于改善小龍蝦品相,，提高品質與產(chǎn)量,。

2.稻田建設

稻田周圍要有優(yōu)質豐沛的水源，遠離工業(yè)區(qū),、城區(qū),，有獨立的排水渠道，最好 集 中 連片,、相對平坦,，利于機械作業(yè)。

稻田基礎建設是養(yǎng)殖的關鍵之一,，在稻田四周距稻田堤埂內側3米處開挖環(huán)溝,，環(huán)溝上口寬4～6m，底端寬3m,，深1.2~1.5m,，溝坡比例約 1∶1,；挖出的土用于加高加固田埂,，田埂高0.8~1m，埂面寬1m以上,，坡比1∶（1.25~1.5）,；田埂和環(huán)溝之間留一個寬 1~2m 的平臺作投飼區(qū)。在保證糧食產(chǎn)量的情況下,，環(huán)溝面積應控制在占稻田面積的 10%~15%（如圖 1）,。注意田埂加固時定要打緊夯實，頂部最好寬 2m 以上,，做到不裂,、不漏、不垮,，在下雨或者滿水時不崩塌,，避免小龍蝦逃逸。

圖1 田間工程建設平面圖

3.防逃設施

在田埂和斜坡上建設防逃設施,，可用塑料薄膜（例如鈣塑板,、石棉瓦等）作為防逃板埋到泥土中,，一般深 0.2m，高出地面 0.5m左右,，沿田埂四周每隔1m用木樁固定支撐,，接頭處不能留縫隙，四角要建成弧形,，防止小龍蝦沿夾角逃跑,；也可以用密網(wǎng)與塑料膜相結合共同建設防逃設施，將網(wǎng)圍在田塊四周,，網(wǎng)高1.2~1.5m,，在網(wǎng)內縫上硬質塑料膜即可，對于低洼稻田,，這個方式更有效,。

此外，在進水口,、排水口也要安裝雙層的密網(wǎng),，既防止小龍蝦逃跑，也防止其他害蟲或魚類進入稻田,。

4.進排水系統(tǒng)

稻蝦養(yǎng)殖用水應與其他農(nóng)田分開,，單獨建設灌水渠道和排水渠道，灌水口建在田埂的高處,，排水口建在蝦溝的最低處,。此外，進水和排水在布局上盡量對角設置,，保證容易灌進和排出,，水位易控制。

二,、放養(yǎng)前的準備工作

1.清溝消毒

長期未使用的環(huán)溝在正式投入使用前,，需用鹽水或菌毒凈溶液進行清洗浸泡，保證池內沒有細菌與病毒的殘留,。

在小龍蝦放養(yǎng)前 2 周,，清理環(huán)溝中的雜物，除去浮土,，修復溝壁和田埂,，利用生石灰或者其他藥物對環(huán)溝和田間進行徹底清潔消毒，殺滅野雜魚類,、敵害生物和致病菌,，每畝環(huán)溝用生石灰 20~50kg。

沒有養(yǎng)土的稻田,，在放蝦前一周的時候,，可以在稻田中均勻施加農(nóng)家肥,，為小龍蝦培養(yǎng)餌料生物。

2.栽種水生植物

小龍蝦養(yǎng)殖中水草的栽種非常重要,，一方面水草可提供棲息,、脫殼的場所，另一方面水草的光合作用產(chǎn)生氧氣,，能提高水體溶解氧,，此外水草也為小龍蝦的生長提供了充足的天然餌料，大大降低了養(yǎng)殖的飼料成本,。

環(huán)形溝內栽植輪葉黑藻,、伊樂藻、眼子菜等沉水性水生植物,，在溝邊種植蕹菜,、空心菜，在水面上浮植水葫蘆等,，但要注意控制水草的覆蓋率和種植密度,，水草種植最好零星分布，不要聚集,。

一 般 水 草 占 環(huán) 形 蝦 溝 面 積 的40%~50%,，不超過60%，其中沉水植物長成后的覆蓋率較高為40%左右,，環(huán)溝四周的漂浮植物如水葫蘆等長成后覆蓋率約5%,。

水草的選擇也要考慮其生長特點。伊樂藻抗寒性好但不耐高溫,，一般在越冬前 12 月栽種,，至來年6月，在高溫季節(jié),，可將其撈出或者在其長出水面時及時割頭,，避免水草腐爛影響水質,；輪葉黑藻的莖葉深受小龍蝦的喜愛,，生長周期長、喜高溫,，可在水溫上升到15℃以上時播種,，適合光照充足的溝渠。

3.龍蝦的投放投放

小龍蝦一年繁殖一次,，屬于秋,、冬繁殖，雖抱卵數(shù)并不多（每只雌親蝦抱卵量約為 500~2000粒）,，但孵化出的稚蝦可在親蝦的腹部生活一段時間,，得到親蝦保護,，成活率較高。

目前小龍蝦的投放主要有兩種模式,，一種是在 7~9 月份水稻收割前往環(huán)形溝中投放親蝦,，另一種是在4~5月投放幼蝦。無論哪一種方式,，都要投足投早,，既能延長小龍蝦的生長期，又充分利用了稻田中的生物餌料,；投放之前要對蝦體進行消毒,，可用3％~5％食鹽溶液浸洗5分鐘，相關用具也要用高錳酸鉀等溶液浸泡消毒,。

①投放幼蝦

每年 3 月上旬,，水草長勢較好，覆蓋率達到 20%~30%,，便可投放蝦苗,，若是近轉塘放苗，蝦苗規(guī)格在 240~360 尾/kg,；若是長途運輸?shù)挠孜r,，規(guī)格應保證在160~200 尾/kg，投放數(shù)量約 20~25kg/畝,。

蝦苗的放養(yǎng)最好就近,，運輸時間盡量不要超過2h；選擇的蝦苗要體質健壯,、活動力強,、無傷無病殼堅硬，蝦規(guī)格盡量平均整齊,；長途運輸?shù)奈r苗,，投放時要浸水2~3 次，每次 1~2 分鐘,，補充運輸中脫掉的水分,，提高蝦苗成活率；蝦苗投放時,，要沿環(huán)溝周圍的淺水區(qū),、斜坡或水草上的多個投放位點均勻放養(yǎng)，讓它們自行下水,，保障蝦均勻分布,，避免因過度集中導致缺氧窒息或者爭斗死亡；放養(yǎng)時間一般為晴天早晨和傍晚，或者陰雨天氣,，此刻天氣涼快,，水溫相對穩(wěn)定，有助于龍蝦適應新環(huán)境,。

②投放親蝦

投放親蝦一般為 7~9 月份,，最好是8月上旬到9月中旬，這段時間放養(yǎng)的小龍蝦產(chǎn)量高,。一方面是因為這段時間溫度較高,，田內生物餌料豐富，利于親蝦的繁殖和生長,；另一方面是這時剛交配完的小龍蝦還沒抱卵,，投放后剛好可以繁殖出大量幼蝦。如果投放推遲到 9 月下旬以后,，有的親蝦已經(jīng)繁殖,，投放后不再繁殖，導致稻田中新繁殖出的蝦苗數(shù)量較少,；另外,，9月下旬以后天氣漸涼，小龍蝦活動力下降,，最常用的地籠捕撈法對于運動量小的蝦效果不好,，難以保證捕撈數(shù)量。因此放養(yǎng)親蝦一定要早,，購買親蝦更要早,。

投放的親蝦要個體大、體重在 35g 以上,，最好雄性個體大于雌性,；蝦殼顏色暗紅或黑紅色、有光澤,、體表光滑無附著物,；體格健壯，活動力強,，附肢齊全,、無損傷。

若親蝦放養(yǎng)與水稻移植有時間差,，那放養(yǎng)之前需要暫養(yǎng),，常用方法有網(wǎng)箱暫養(yǎng)和田頭土池暫養(yǎng),，暫養(yǎng)時要注意密度,，避免小龍蝦之間互相殘殺。網(wǎng)箱養(yǎng)殖密度較大,，不宜時間過長,。若田頭土池暫養(yǎng),，可在田頭挖一條約占田塊面積2%~5%的土池暫養(yǎng)，待秧苗移植一周返青成活后,，再將土池挖通,，刺激小龍蝦親蝦進入田區(qū)，此方法更有利于促進小龍蝦對新環(huán)境的適應,，提高小龍蝦的成活率,。

2. 投放密度約為抱卵親蝦20~25kg/畝，其中雌,、雄性比為3∶1,；放養(yǎng)的抱卵親蝦直接在外圍大溝內飼養(yǎng)越冬，待秧苗返青時,，再誘蝦進入稻田,。一般情況下親蝦投放后不必投喂，它可自行攝食稻田中的有機碎屑,、浮游動物及水草等,。

三、養(yǎng)殖管理

養(yǎng)殖時必須做到勤巡田,、勤檢查,、勤研究、勤記錄,。堅持早,、晚巡田，檢查小龍蝦的活動,、攝食,、水質情況；檢查田埂,、防逃設施是否牢固,；檢查水溝、水洼,，及時清理雜草垃圾,；檢查并檢測水質情況，維持水質的穩(wěn)定,；及時分析存在的問題,，做好記錄歸檔。

1,、水位管理和水質監(jiān)測

適時掌握好水位的調節(jié)至關重要,，應以“稻為主”為原則。平時水沿堤，曬田水位低,，蝦溝為保障,。具體為：9月親蝦放養(yǎng)初期，水位宜淺,，水深 10cm 左右,；越冬期前 10-11 月，稻田水位在 30cm左右,，使稻蔸露出水面 10cm,，既保證稻蔸再生，又避免稻田缺氧,；越冬期間,，適當提高水位進行保溫，一般控制在40-50cm,；3月份,，為提高水溫促使小龍蝦盡早出洞覓食，水位一般控制在 30cm 左右,；4月中旬以后,，水溫基本穩(wěn)定在20℃以上，為使水溫始終穩(wěn)定在20-30℃,，避免小龍蝦提前硬殼老化,，水位應逐漸提高至 50-60cm；5月插秧初期,，有效分蘗期采取淺灌,，保證水稻的正常生長；無 效 分 蘗 期 ,，水 深 可 調 節(jié) 到20cm,，既增加小龍蝦的活動空間，又促進水稻增產(chǎn),，之后,，隨著小龍蝦不斷長大、水稻抽穗,，灌漿都需較大量水,，水深逐漸提高到20-25cm。

小龍蝦是變溫動物,，新陳代謝直接受到水溫的影響,，且其應激反應非常強烈易造成死亡，因此養(yǎng)殖過程中要注意保持“水溫穩(wěn)定”,，只有如此才能少發(fā)病,。稻田養(yǎng)殖比池塘養(yǎng)殖水位淺,，隨著晝夜溫差和季節(jié)的變化，稻田水溫易受環(huán)境影響變動較大,，養(yǎng)殖過程中要注意水溫的監(jiān)測和調節(jié),。

此外,，為避免小龍蝦由于應激反應引起疾病甚至死亡,，其他環(huán)境條件也要在適當水平維持穩(wěn)定，例如溶解氧,、化學需氧量,、氮磷含量、硝酸鹽等,。

有研究表明,，缺氧會導致小龍蝦在脫殼時乏力，水體溶氧越高,，小龍蝦攝食越多,，生長越快，故維持較高溶氧,，有助提高小龍蝦產(chǎn)量,。一般來說，由于水稻,、水草的光合作用,，稻田水中氧氣是比較充足的，為了能長時間保持較高溶氧,，一是可以挖溝適當加大養(yǎng)殖水體,；二是盡量保持微流水環(huán)境；三是適當清除田中有機物質,，避免有機物質腐敗造成水質惡化,。需要注意的是，不要過于追求水體溶氧而忽略了肥力,，要科學進行肥水管理,，既保證溶氧條件，也要適當添加肥料滿足小龍蝦的生長需求,。

潛江市蝦稻共作的有關研究表明,，其水體的總氮、銨態(tài)氮,、總磷含量高于GB 3838—2002《地表水環(huán)境質量標準》中的Ⅲ級標準,，COD 含 量 高 于 GB 3838—2002《地表水環(huán)境質量標準Ⅴ級標準》，因此在巡田時要定時對水質的各項指標進行檢測,，合理投喂和施肥,，及時清理水草和垃圾,，定期換水排水。一般情況下,，養(yǎng)殖初期水溫較低時添加餌料和肥料,，即低溫肥水；后期,，隨著小龍蝦代謝廢物變多,，要注意添加新水、調節(jié)水質,，必要時可以使用芽孢桿菌等微生物制劑,。

2、飼料投喂

小龍蝦養(yǎng)殖常用飼料一共有三種,。一是植物性飼料,，例如大豆、玉米,、小麥,、鮮嫩水草等；二是動物性飼料,，如小雜魚,、河蚌肉、軋碎的螺螄,、畜禽屠宰下腳料等,；三是配合飼料，在脫殼時期需要添加蛻殼素和維生素等,。動物性飼料與植物性飼料的比例約為2 ∶ 3,。

人工飼料的投喂要堅持“四看”,、 “四定”原則,，即看季節(jié) ,、看天 氣 ,、看水色 、看蝦活動,；定時 ,、定位 ,、定質 ,、定量,。

小龍蝦活動范圍較小，喜歡在淺水區(qū)進食,，故投喂時要在多個投飼平臺均勻投喂并觀察吃食情況,；堅持每天定時定點投喂，早期每天上午下午各投喂一次,，后期十八點以后加喂一次,；日投喂量約為小龍蝦體重的3%-5%,，并根據(jù)天氣、水溫,、攝食等情況靈活調整,，保證飼料在 2-3 小時內吃不完，且下次投喂前無剩余,。

養(yǎng)殖過程中要注意補充鈣,、鎂離子，提高水體硬度,，尤其4-6月小龍蝦處于生長脫殼高峰期,，應每周補一次鈣,，其他時間每月補一次鈣,，補鈣形式以螯合鈣、離子鈣為主,。

3,、病害防治

小龍蝦的病害防治以“防重于治 、防治相結”為原則,，加強巡田,，爭取早發(fā)現(xiàn)、早治療,。

常見敵害生物有鳥類,、老鼠、水蛇,、泥鰍等,，養(yǎng)殖時要加強巡邏，對于不同的敵害要及時采取措施,，驅逐或消滅,。

雖然小龍蝦對疾病的抵抗能力較強，但養(yǎng)殖過程中的病害預防也不能忽視,，避免造成不必要的經(jīng)濟損失,。疾病的發(fā)生，一方面是養(yǎng)殖環(huán)境突變,，例如水溫變化,，另一方面是由于消毒不徹底，由細菌,、真菌,、病毒和寄生蟲等感染而引起。常見疾病有纖毛蟲病,、黑鰓病,、白斑病,、爛鰓病和水霉病等，這些疾病會影響小龍蝦的正常生長發(fā)育,，嚴重時會導致大量死亡,，造成較大的經(jīng)濟損失。

疾病防治一般“先外后內,，先水后蝦,，先蟲后菌”，即先治理外部環(huán)境再治療體內疾病,，先調節(jié)水質再治療蝦體,，先治療寄生蟲病，修復破損傷口,，再治療細菌病毒的感染,。防治具體方法有：①小龍蝦放養(yǎng)之前對稻田進行暴曬消毒，相關容器使用前用高錳酸鉀溶液浸洗,。②放養(yǎng)前,，小龍蝦用 3%-5% 的食鹽溶液浸洗 5 分鐘。③定期添加新水和排污,，適當使用光合細菌等微生物制劑,。④定時定量合理投喂，避免投喂過多造成水質惡化,。⑤定期巡視監(jiān)測,，清除雜草等垃圾，檢測水體各項指標,，觀察攝食情況和活動情況,，及時發(fā)現(xiàn)異常并做好記錄。

4,、捕撈管理

適時捕撈是產(chǎn)生效益的關鍵,，如果養(yǎng)殖密度大、捕撈不及時,，遇到天氣突變很容易引起蝦缺氧死亡,，因此要強化捕撈，加速變現(xiàn),。

一般蝦體長到 30 g 即可捕撈,，3-6月，捕大留小,、捕大補小,，一邊捕撈，一邊補充投放幼蝦,，補充捕撈量的 20%,；7-9 月捕小留大,，目的是留足下一年可繁殖的親蝦。需要注意的是,，市場價格較低時也不要惜售,、囤養(yǎng)，捕撈不及時養(yǎng)殖密度過大容易引起病菌感染,。