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1.筋餅手撕雞 【原材料】熟雞脯肉800克，筋餅150克,，芝麻10克 【調(diào)味料】醬油15克,，香油15克,，蔥10克,，青，紅辣椒各15克【做法】 1將蔥,。青紅椒均洗凈,，切絲。 2將熟雞脯肉撕成絲,，淋入醬油,、香油、芝麻拌勻裝盤,。9雞絲中撒上蔥絲,，青辣椒絲、紅辣椒絲,，配筋餅食用即可 2.紅燜雞蓉球 【原材料】雞脯肉蓉250克,，肥膘肉蓉、雞蛋清各50克【調(diào)味料】料酒10克,，鹽4克,，水淀粉3克，雞油10克【做法】 1雞脯肉蓉、肥膘肉蓉加料酒,、鹽和蛋清拌成雞蓉,，擠成丸 子。 2油鍋燒熱,，將雞丸子逐個放入,，炸至外表結殼時瀝油;另取炒鍋置火上，放料酒,。鹽,，用水淀粉勾芡后，將雞丸入鍋內(nèi),，滑入盤中,，淋雞油即成。 3.雞絲涼片 【原材料】雞脯肉100克,，黃瓜100克,，涼皮300克，熟芝麻少許【調(diào)味料】鹽3克,，味精1克,，醋10克，醬油12克,，香油15克【做法】 1雞脯肉洗凈,，切絲:黃瓜洗凈，切絲;涼皮洗凈,，切條,。2鍋內(nèi)注水燒沸，下雞絲,、涼皮煮熟,，撈起瀝干并排于盤中3放入黃瓜絲，再加入熟芝麻,、鹽,、味精、醋,、醬油,、香油拌勻即可。 4.合肥靚雞 【原材料】雞600克 【調(diào)味料】鹽3克,，香料包(內(nèi)含桂皮,、八角、草果,、陳皮甘草,、丁香各適量)1個,，醬油、白酒各10毫升,，冰糖15克大蒜瓣5克,，姜片7克【做法】 1雞治凈，用鹽抹于雞身內(nèi)外,。將大蒜,、部分姜片塞進雞內(nèi)2將香料包放入鍋中，加入醬油,、冰糖,、剩余姜、白酒,、清水,，煮滾后放入雞，中火燒1個小時后撈起,，晾干,，待涼。3用手將雞撕好,，盛盤即可,。筋餅手撕雞 【原材料】熟雞脯肉800克，筋餅150克,，芝麻10克 【調(diào)味料】醬油15克,，香油15克，蔥10克,，青,，紅辣椒各15克【做法】 1將蔥。青紅椒均洗凈,，切絲,。 2將熟雞脯肉撕成絲,，淋入醬油,、香油、芝麻拌勻裝盤,。9雞絲中撒上蔥絲,，青辣椒絲、紅辣椒絲,，配筋餅食用即可 紅燜雞蓉球 【原材料】雞脯肉蓉250克,，肥膘肉蓉、雞蛋清各50克【調(diào)味料】料酒10克,，鹽4克,，水淀粉3克,，雞油10克【做法】 1雞脯肉蓉、肥膘肉蓉加料酒,、鹽和蛋清拌成雞蓉,，擠成丸 子。 2油鍋燒熱,，將雞丸子逐個放入,，炸至外表結殼時瀝油;另取炒鍋置火上，放料酒,。鹽,，用水淀粉勾芡后，將雞丸入鍋內(nèi),，滑入盤中,，淋雞油即成。 雞絲涼片 【原材料】雞脯肉100克,，黃瓜100克,，涼皮300克，熟芝麻少許【調(diào)味料】鹽3克,，味精1克,，醋10克，醬油12克,，香油15克【做法】 1雞脯肉洗凈,，切絲:黃瓜洗凈，切絲;涼皮洗凈,，切條,。2鍋內(nèi)注水燒沸，下雞絲,、涼皮煮熟,，撈起瀝干并排于盤中3放入黃瓜絲，再加入熟芝麻,、鹽,、味精、醋,、醬油,、香油拌勻即可。 合肥靚雞 【原材料】雞600克 【調(diào)味料】鹽3克,，香料包(內(nèi)含桂皮,、八角、草果,、陳皮甘草,、丁香各適量)1個,，醬油、白酒各10毫升,，冰糖15克大蒜瓣5克,，姜片7克【做法】 1雞治凈，用鹽抹于雞身內(nèi)外,。將大蒜,、部分姜片塞進雞內(nèi)2將香料包放入鍋中，加入醬油,、冰糖,、剩余姜、白酒,、清水,，煮滾后放入雞，中火燒1個小時后撈起,，晾干,，待涼。3用手將雞撕好,，盛盤即可,。 U   |
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