味美糕點,，手不沾面，拌一拌,，攪一攪,，比蒸饅頭包子更簡單。你還在為早餐而發(fā)愁嗎,，試試這個發(fā)糕吧,，香甜松軟，制作簡單,，全家都愛吃,，它就是玉米發(fā)糕，粗糧細作,，一起看看,。

玉米發(fā)糕需要用到的是玉米面,，何為玉米面？玉米,，是大家喜歡的粗糧,，新鮮的玉米，可以直接蒸制食用,、烤制,、燉湯；玉米粒食用方法也是多樣,，炒,、炸、拌,、打汁等,；為了方便存放，人們還可以將成熟的玉米粒曬干,，或是磨成玉米粉,，也就是大家常見的玉米面。

玉米面除了經(jīng)常用來煮粥,，或是制作窩窩頭,，偶爾會在中筋面粉中，摻入少許玉米面蒸饅頭,，而這一次換了個做法,，制作出來的玉米發(fā)糕這么好吃。大家都知道,，用面粉蒸制饅頭包子,，需要揉搓，整形,，醒發(fā)等多道工序,，而用玉米面制作成發(fā)糕，成品好看又好吃,，只要拌一拌,，攪一攪，上鍋蒸制即可,，制作起來比蒸饅頭包子更簡單,，不縮不踏，其味道與口感松軟,，老少皆宜,。

玉米發(fā)糕，除了用到玉米面,，還有適量小麥面粉,、雞蛋、發(fā)酵粉,，少許糖,，玉米面的比例比小麥面粉多一些，所以大家稱它為玉米發(fā)糕,，玉米發(fā)糕是大家喜歡的早餐面點,，其中還加入了雞蛋，其成品色澤金黃,，口感松軟,，營養(yǎng)豐富，早餐里來一碗粥,、一塊玉米發(fā)糕,，再來一點咸菜，也可算是日常的標(biāo)配早餐了吧,。

玉米發(fā)糕的口味也是可以多樣的,，蒸制時還可以根據(jù)個人喜好，搭配一些果脯,，比如紅棗,、葡萄干、或是其他果干,，既能增加了其外觀的美感,，也可以增加口感與營養(yǎng)。

玉米發(fā)糕

食材：玉米面300克,、小麥面粉100克,、雞蛋2個、開水200克,、冷水50克,、酵母3克、綿白糖少許,。

做法：1,、準(zhǔn)備好一個盆，加入玉米面,，少許糖,，再邊加入開水，邊攪拌,，將玉米面充分的燙過之后,，蒸制出來的成品不容易松散，落碎粒,，口感也好,。2,、待其面放至溫?zé)岵粻C手了，加入酵母粉拌勻,。

3,、加入雞蛋、充分的攪拌均勻,。雞蛋可以使發(fā)糕松軟,，也能增加其發(fā)糕的營養(yǎng)。

4,、加入100克小麥面粉,，加入冷水?dāng)嚢杈鶆颉＜尤胍恍┬←溍娣劭梢栽銎浣疃取?/span>

5,、攪拌好的玉米面糊,，放在溫暖處發(fā)酵，如放在烤箱發(fā)酵檔,，大約45分鐘,，發(fā)酵至2倍大，取出來,，再用筷子充分?jǐn)嚢枧艢狻?br>

6,、然后，八寸模具內(nèi)涮油,，或墊上油紙,，倒入面糊，稍微整平,，進行二次醒發(fā),，再發(fā)酵約40分鐘，2倍大,，擺上一些紅棗,，冷水上鍋蒸制，水開后蒸30分鐘,，關(guān)火燜5分鐘,。

小貼士：1、糖可以使得發(fā)糕甜美,，也可以幫助其發(fā)酵,，不喜歡吃太甜，可以少量添加即可,。2,、蒸好之后，筷子插入發(fā)糕中，沒有沾出面就是熟了,。3,、模具內(nèi)涮油，容易脫模具,。