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【川味海鮮辣鹵香辣紅油】1. 紅花椒100克,、孜然粒50克、小茴香40克,、白蔻20克,、八角15克、桂皮10克,、山奈10克,、香葉5克、丁香5克,、加入白酒拌濕備用,。 2. 紅油豆瓣醬600克、菜籽油5斤,、色拉油2斤,，熟豬油3斤、二荊條500克,、泡二荊條辣椒250克,、新一代辣椒粉250克。 3.素料:姜100克,、大蔥100克,、洋蔥100克、芹菜100克,，所有素料淘洗干凈切碎備用,。 4. 豆瓣醬剁細(xì),，干二荊條煮軟制成糍粑辣椒，泡二荊條制成茸,，然后加入新一代辣椒粉拌均備用,。 5. 鍋添油，下所有素料炸干撈出不用,，下入豆油,、糍粑辣椒炒出香味，下豆瓣醬,、泡椒炒約20分鐘加了香料粉,、熟豬油熬約15分鐘關(guān)火，燜一夜即成,。 |
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