北回歸線(xiàn)（Tropic of Cancer）,，是太陽(yáng)在北半球能夠直射到的離赤道最遠(yuǎn)的位置,，是一條緯線(xiàn)，約在北緯23度26分21.448秒,。也就是地球繞太陽(yáng)公轉(zhuǎn)所繞成平面與地球赤道面所成的角度,，也是黃赤交角的角度。北回歸線(xiàn)附近是一個(gè)神奇的地方,，在北回歸線(xiàn)穿過(guò)的“綠洲”地區(qū)──亞熱帶季風(fēng)氣候分布區(qū),，熱量和水分都十分充足，且雨熱同期,，形成了以亞熱帶常綠闊葉林為主的自然景觀(guān),，植被非常茂盛，生物種數(shù)和個(gè)數(shù)都極其豐富,。筆者發(fā)現(xiàn)了中國(guó)上等的好茶多集中在“北回歸線(xiàn)”上的神奇現(xiàn)象：如云南普洱茶,、廣西六堡茶、廣東英德紅茶,、潮州鳳凰單叢茶,、平和奇蘭茶,、臺(tái)灣南投烏龍茶,，以及今天重點(diǎn)介紹的平和奇蘭茶。

臺(tái)灣花蓮北回歸線(xiàn)塔

平和附近的汕頭南澳北回歸線(xiàn)標(biāo)志

云南北回歸線(xiàn)標(biāo)志

北回歸線(xiàn)穿過(guò)臺(tái),、粵,、桂、滇等省份,，平和也處在北回歸線(xiàn)上

北回歸線(xiàn)上的臺(tái),、粵、桂,、滇茶葉品種

       平和縣地處北回歸線(xiàn)附近，是福建省最南端的縣份之一,，隸屬漳州市,。平和歷史悠久，秦漢至唐初平和屬于百粵地區(qū)的南?？?、義安郡、揭陽(yáng),、潮州領(lǐng)地,，唐垂拱二年（686年）潮州東部置漳州,，平和屬之。平和種茶,、制茶,、飲茶歷史悠久，遠(yuǎn)可追溯到唐,、宋時(shí)期,，近可了解到明、清兩代,，特別是明朝中后期,，漳州月港作為世界貿(mào)易中心，平和作為漳窯陶瓷的生產(chǎn)基地,，瓷器源源不斷出口到歐洲各國(guó),，并成了國(guó)際上赫赫有名的“克拉克瓷”。而在同一時(shí)期,，漳州出口歐洲的茶葉也不在少數(shù),，當(dāng)年漳州也是世界最大的茶葉聚散地，龍溪,、漳浦,、平和、詔安,、潮州一帶飲“工夫茶”已成為普遍習(xí)俗,，更有“漳州人在武夷山創(chuàng)制烏龍茶、紅茶工藝”的說(shuō)法,；平和,、武夷山、潮州,、汀州,、江西、安溪等地產(chǎn)的茶葉也通過(guò)漳州月港源源不斷輸入歐洲,，至今歐洲部分國(guó)家對(duì)“茶”的叫法為“Tea”或“Te”,，諸不知這就是源于五百多年前的漳州話(huà)。

       平和適合種茶的地方很廣,，幾乎遍及各里,、各鄉(xiāng)，其中最為著名為清康熙版《平和縣志》載：“茶出大峰山者良”,，“大峰山”脈橫跨平和西部,、中部、南部,，主峰在大芹山和大崠山,，正處在“北回歸線(xiàn)”上,，海拔都在800至1500米之間，常年云蒸霞蔚使整個(gè)茶區(qū)形成“晴時(shí)早晚遍地霧,，陰雨成天滿(mǎn)山云”的獨(dú)特氣候環(huán)境,，造就了高山云霧出好茶的生態(tài)條件。這一帶山區(qū)是茶的王國(guó),，在分布著各種原生喬木,、灌木烏龍茶，如平和單叢茶,、宋種,、八仙、毛蟹等等,，特別是“奇蘭”烏龍茶最為奇特,，有白芽、綠芽,、紅芽等,，該品種于上個(gè)世紀(jì)八十年代國(guó)家認(rèn)定品種，是最適制烏龍茶,、紅茶的優(yōu)良品種,，成為中國(guó)珍稀烏龍茶新良種。九十年代平和縣政府通過(guò)國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)“白芽奇蘭”,，現(xiàn)成為平和縣地理標(biāo)志商標(biāo),。2015年“白芽奇蘭”獲全國(guó)首個(gè)國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)定。

“平和奇蘭”產(chǎn)地處在北回歸線(xiàn)上

“平和奇蘭”為漳茶之代表

       平和人秉持傳統(tǒng)制茶方法的同時(shí),，并借鑒臺(tái)灣,、潮州等地新工藝,。外形上主要有”珍珠狀“、“青蛙腿形”和“條索形”,，”珍珠狀“和“青蛙腿形”主要是節(jié)省空間,、便于運(yùn)輸，“條索形”則能更顯“奇蘭香氣”,，各有優(yōu)點(diǎn),。“平和奇蘭”茶外形緊結(jié)勻整,，色澤翠綠油潤(rùn),，香氣清高持久，蘭花香味濃郁,，滋味醇厚,，鮮爽回甘,，湯色杏黃清澈明亮，葉底肥軟,?！捌胶推嫣m”干茶能嗅聞到幽香，沖泡后蘭花香更為突出,，這就是“平和奇蘭”茶的特點(diǎn),。

       從上世紀(jì)九十年代初開(kāi)始，“平和奇蘭”茶很快從“藏在深閨人未識(shí)”,，一躍名揚(yáng)天下,。如今，它已是漳州茶葉栽培面積最多的品種,，與鐵觀(guān)音,、武夷巖茶、閩北水仙,、永春佛手一起躋身福建省五大茶葉名品行列,。今天“平和奇蘭”茶種植十多萬(wàn)畝，年產(chǎn)量,、產(chǎn)值年年遞增,，遠(yuǎn)銷(xiāo)港、澳,、臺(tái)及日本,、歐盟、東南亞等國(guó)家和地區(qū),。特別是在時(shí)下國(guó)內(nèi)消費(fèi)低迷,、國(guó)際經(jīng)濟(jì)危機(jī)背景下，“平和奇蘭”茶沒(méi)有遇到降價(jià)和滯銷(xiāo)問(wèn)題,，反而逆勢(shì)旺銷(xiāo),，今年以來(lái)訂單應(yīng)接不暇，銷(xiāo)量比去年同期增長(zhǎng)百分之二十,。

       由于地處北回歸線(xiàn),、高山溫差大的特殊產(chǎn)地環(huán)境，“平和奇蘭”種植海拔達(dá)800米以上,，茶樹(shù)病蟲(chóng)害少,，很少使用農(nóng)藥。制作時(shí)采用傳統(tǒng)制作工藝,，既符合人們的飲茶習(xí)慣,，又有健康保健作用，符合國(guó)際市場(chǎng)對(duì)有機(jī)茶的要求。因此,，近年來(lái),，“平和奇蘭”茶暢銷(xiāo)日本及歐盟等國(guó)家，受到國(guó)外顧客的歡迎,。
茶文化深厚的平和縣,，既是“中國(guó)烏龍茶工藝”傳播地，也是“工夫茶”文化的發(fā)祥地之一,。隨著歷史上平和先民的向外遷徙,，平和的種茶、制茶工藝,，乃至飲茶習(xí)俗也影響到閩,、粵、臺(tái)等地區(qū),。

“平和奇蘭”產(chǎn)地大崠山

“平和奇蘭”產(chǎn)地大崠山

“平和奇蘭”產(chǎn)地大崠山

平和奇蘭

       “平和奇蘭”茶品質(zhì)優(yōu)越，口感好,，價(jià)格適中,，受到很多烏龍茶愛(ài)好者的喜愛(ài)。那么應(yīng)該如何品鑒“平和奇蘭”的味道及香氣,。

       1,、香氣
       “平和奇蘭”根據(jù)不同的做法有不同的香味，清香型的奇蘭,，在茶葉的制作工藝上和鐵觀(guān)音的做法接近,，香氣比觀(guān)音高飄、持久,，有濃郁的蘭花香,。烏龍茶中有花果香的被視為高香，而奇蘭的香是其它茶葉沒(méi)有的,。黃金桂的典型桂花香,，本山的米蘭香，水仙的水仙花清香,，單叢的白玉蘭香,，梅占的水蜜桃香,，八仙烏龍的楊桃香等等,。唯獨(dú)奇蘭茶的蘭香是綜合型的，而且綜合得很好,，這也許就是“北回歸線(xiàn)”上特有的味道,，有素心蘭的神秘香，也有墨蘭的幽香，說(shuō)它是奇特的蘭花香最為貼切,，清香型奇蘭對(duì)茶葉制作要求比較高,，所以一般清香型奇蘭茶價(jià)位相對(duì)都比較貴。

       市場(chǎng)上常見(jiàn)的奇蘭茶大都是經(jīng)過(guò)烘培的濃香型白芽奇蘭,，濃香型奇蘭又分輕火培,、中火培、傳統(tǒng)碳培幾種,，輕火培,、中火培現(xiàn)在一般是采用電培，只有傳統(tǒng)碳培還保存了最原始的奇蘭制作工藝,，碳培奇蘭的香氣里已經(jīng)聞不到蘭花香,，而是一種類(lèi)似炒米香的火香味。

       2,、口感
        “平和奇蘭”的口感屬于滑順型的,，對(duì)于喝烏龍茶的人來(lái)說(shuō)，奇蘭茶比較渾厚和醇爽,。很接近潮州鳳凰單叢,、武夷巖茶的感覺(jué)，口味較重,。對(duì)于怕澀的茶友,，建議泡淡點(diǎn)，茶葉置水比例1：60,。愛(ài)喝濃茶的朋友喝這個(gè)就很對(duì)胃口了,。

       3、回甘
       “平和奇蘭”的特點(diǎn)就是回甘很好,，可以嘗試在喝完六泡后,，休息五分鐘，再喝白開(kāi)水,，滿(mǎn)口甘甜,。

條索狀的平和奇蘭茶

四百多年前，“克拉克”商船將中國(guó)瓷器,，茶葉,、絲綢等物產(chǎn)運(yùn)往歐洲

所以有了“克拉克瓷”和“克拉克茶”的說(shuō)法

平和奇蘭茶小泡袋包裝