〓 第 1595 期  〓
作者|崔俊利 編輯|王成海

啥時候最想家,，要我說,，那就是在北京吃早點的時候，現(xiàn)代人的都市生活,，連早點都吃的馬馬虎虎,。都說草原上的人性格好爽、熱情好客,，內(nèi)蒙古人的熱情好客是從早點開始的,。

談到內(nèi)蒙古，大家想到的是粗獷豪放的蒙古民族,，想到的是酒文化,，絕對不會和美食聯(lián)系起來。如果你來內(nèi)蒙古吃過一次早點后，你會逢人便說：內(nèi)蒙古是美食之鄉(xiāng),。

內(nèi)蒙古人的早點是從一兩燒賣和一壺磚茶開始的,，羊肉大蔥餡，羊肉是精選羔羊肉,，手切塊,，大蔥是本地旱蔥，味道夠辣,。要說大蔥哪里好,，你肯定會說山東啊，山東的大蔥卷餅?zāi)鞘墙^配,。一方水土養(yǎng)育一方人，內(nèi)蒙古人喜歡吃本地的大蔥,。每年早春,，勤勞的內(nèi)蒙古人把小蔥撒在地里，長到五月份要倒栽,，寒露以后起蔥,，曬干后準(zhǔn)備一冬之用，只有內(nèi)蒙古的蔥才配的上草原的羊肉,。

內(nèi)蒙古人的早點也是從一碗羊雜碎開始的,，羊雜碎的伴侶是焙子和磚茶，羊雜碎滿滿一碗,，放點辣椒香菜,，真過癮。最出名的是四子王旗的東梁雜碎,，四子王旗在大青山北,，距離呼市一百公里。為了一碗好吃的雜碎,，呼市人開車翻過大青山去吃早點,，回來時不忘給親朋帶幾盒雜碎。

今天是周末,，早點吃的不必狼吞虎咽,，你可以約幾個好友去蒙餐店喝鍋茶。在銅鍋中放入牛肉干,、炒米,、奶干等隨個人愛好，天南海北的侃一會兒,，茶才熬的有味,。羊肉沙蔥包子，酸奶餅，果條,，喜歡吃肉的朋友可以把手把肉泡在茶里吃,。沙蔥是草原的野生小蔥，吃餡味道好,，為保護(hù)草原,，現(xiàn)在開始人工種植，去年八月路過錫盟草原,，滿眼的沙蔥花,，很漂亮！

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時至今日,，內(nèi)蒙古仍有濃厚的晉蒙商旅文化氛圍,，走西口的山西人給內(nèi)蒙古人帶來了各種面食。有大眾化的刀削面,，也有降“三高”的蕎面,、豆面。內(nèi)蒙古無霜期短日照充足,，適宜種植蕎麥,，在這里可以吃到傳統(tǒng)的蕎面饸烙，也可以放上土豆擱鍋吃,。內(nèi)蒙古人習(xí)慣把菜熬好下入面吃,，游牧民族沒有北京的炸醬面那么精致，但吃起來很有味兒,。

內(nèi)蒙古的早點一定要和朋友一起吃,，既增進(jìn)了感情也享受了生活。

鄉(xiāng)愁,，也許就是一籠媽媽包的燒賣,，或許只是一碗家鄉(xiāng)的蕎面饸烙……

幾次想家的時候，在北京滿大街找山西飯店,，一碗刀削面,，或許也是對游子的慰藉。