作為一個(gè)中國人,，我們都知道酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，無論從文化娛樂,，或是飲食養(yǎng)生等方面來說,，酒都在我們生活中占用十分重要的位置。古人愛好風(fēng)雅,，飲酒賦詩更是常伴之風(fēng),。就拿文化名著《紅樓夢(mèng)》來說吧，其中酒文化更是起到了不可或缺的作用,。書中曾多次寫酒,，許多故事也都是因酒而名，像“史湘云醉眠芍藥裀”,、“壽怡紅群芳開夜宴”等等,。今天我們就來說說《紅樓夢(mèng)》書中提及次數(shù)最多的酒——黃酒，即紹興酒,。

我國制酒歷史源遠(yuǎn)流長,，名酒薈萃,，享譽(yù)世界。黃酒作為我國特有的古老酒種,，已有6000年左右的歷史,，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒,，是我國的國粹,，這其中又以紹興酒為最,。我們知道《紅樓夢(mèng)》中確切提到的酒名很多，有黃酒,、惠泉酒、西洋葡萄酒,、燒酒、屠蘇酒等等,，但提及最多的就是黃酒,。書中雖明確提到紹興酒的只有一處,，但黃酒作為貴族家庭日常飲用之酒,，這一點(diǎn)都有交代。且曹雪芹出身江南,，而江南也是以喝黃酒為主。之所以說是紹興酒,，因?yàn)橛芯屏钤疲骸叭愣瀑?，玉碗盛來琥珀光?！倍莆断阗凉庥?，色澤透明如琥珀正是紹興酒的兩大特色,。

我們都知道紹興是一座有著2500多年建城史的水上古城,，以產(chǎn)黃酒 聞名于世,，被世人譽(yù)為“酒都”、“醉鄉(xiāng)”,。從出土的文物可以證明,，紹興早在四,、五千年以前就具備了釀酒的客觀物質(zhì)條件和實(shí)際生產(chǎn)能力,，而紹興釀酒的歷史書面記載也已有2500多年,。古有勾踐“投醪勞師”振奮伐吳兵將士氣,，今有“酒缸”文化歷久彌新,，推動(dòng)紹興經(jīng)濟(jì)發(fā)展。馥郁芬芳,、醇厚甘甜的紹興黃酒，不僅是紹興著名特產(chǎn),，是古代御用貢品,，也是今天獲獎(jiǎng)無數(shù),，出現(xiàn)在國宴上的佳釀。古往今來無數(shù)名人雅士都與其結(jié)下不解之緣,，像王羲之,、李白、賀知章,、陸游等,，而有關(guān)女兒紅、竹葉青,、花雕的故事更是數(shù)不勝數(shù),。

都說好酒產(chǎn)地必臨好水,，至于紹興黃酒為什么如此出眾,？那當(dāng)然要?dú)w功于鑒湖那八百里秀水?！凹橙￠T前鑒湖水,，釀得紹酒萬里香”鑒湖是紹興的“母親湖”,，境內(nèi)水網(wǎng)基本都是鑒湖水系。匯集著會(huì)稽山流域山泉的鑒湖水,，被稱為是“酒之血”，水明如鏡,，水質(zhì)極佳,，直接奠定了紹興酒的獨(dú)特品質(zhì),。清人梁章鉅在《浪跡續(xù)談》中曾說過：“蓋山陰,，會(huì)稽之間,，水最宜酒,，易地則不能為良,，故他府皆有紹興如法制釀,，而水既不同,，味即遠(yuǎn)遜”,。紹興酒坊曾在上海,、蘇州等地均設(shè)過分坊,，原料方法相同，但用水不同,，釀出的酒味道始終有差,，可見鑒湖水最宜釀酒,。紹興黃酒口感豐滿,、味覺芬芳,、甘甜濃郁,、醇厚綿長,，品味它,，就是品味紹興的歷史,，品味中國的文化,。