|
2020年的疫情不確定性事件，讓整個餐飲行業(yè)反脆弱能力的不足充分暴露,。但在應(yīng)對變化的過程中,，餐飲人逐漸看到了線上化對于企業(yè)的重要價值。餐飲品牌加速數(shù)字化部署,，推動行業(yè)數(shù)字化建設(shè)和革命,。 本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：王星,。前些年,，“互聯(lián)網(wǎng)+”席卷眾多傳統(tǒng)行業(yè)，并逐漸成為推動其快速運轉(zhuǎn)及變革的基礎(chǔ)設(shè)施,，其中就包括餐飲行業(yè),。艾媒咨詢統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年有20.3%的餐飲商家將“轉(zhuǎn)型升級”定為企業(yè)首要解決的問題,。期間,，外賣平臺、微信小程序,、餐飲平臺,、餐飲企業(yè)以及第三方SaaS服務(wù)商等協(xié)同探索，在會員運營,、外賣運營以及新零售等多維度嘗試推動餐飲行業(yè)的數(shù)字化發(fā)展,。
△連鎖企業(yè)全域數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施藍(lán)圖 頭部品牌深入探索，
餐飲業(yè)數(shù)字化進(jìn)程加速 借助互聯(lián)網(wǎng)以及移動互聯(lián)網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施的普及,，餐飲業(yè)正加速在線上化和數(shù)字化方面的“轉(zhuǎn)型升級”,。據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）觀察，數(shù)字化已經(jīng)成為眾多餐飲品牌反脆弱能力的重要一環(huán),。以潮汕牛肉火鍋品牌左庭右院為例,，借助數(shù)字化賦能，左庭右院在會員運營,、餐飲電商等領(lǐng)域都取得了不錯的成績,。在會員運營上，左庭右院通過微盟智慧餐飲旗下雅座會員解決方案,，上線“開卡有禮”活動,，顧客進(jìn)店注冊會員即可領(lǐng)取“驚喜紅包”抵扣當(dāng)餐消費，成功將線下客流轉(zhuǎn)化為私域會員,，再通過定期發(fā)放“會員專屬優(yōu)惠”,，推廣“會員積分抽獎”活動，牢牢綁定會員復(fù)購,，將“頭回客”變?yōu)椤盎仡^客”,，成功積累會員超300萬人。
借助私域會員體量,，去年年底,，左庭右院還上線了小程序會員商城，商城上線首月銷售額突破60萬元,，開辟了新的營收渠道,，逐漸實現(xiàn)品牌優(yōu)勢的最大化。同時期,，左庭右院也通過小程序消息模版向近3個月內(nèi)有過消費行為的會員,，推送“招牌產(chǎn)品牛雜包20元代金券”，活動上線7天,，累計領(lǐng)券用戶高達(dá)18萬人,，帶動銷售額超10萬元，成功盤活了私域會員,。不僅是餐飲品牌自身在數(shù)字化上深入探索,，近期資本對餐飲行業(yè)的“虎視眈眈”，也從側(cè)面印證了數(shù)字化在行業(yè)的快速發(fā)展,。紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）分析發(fā)現(xiàn),，近一年拿到融資的品牌多為新型餐飲，他們的共同點是面向新消費人群,，在注重產(chǎn)品基礎(chǔ)上,，著重運營線上化的會員關(guān)系；有些拿到融資的品牌甚至是先開始進(jìn)行數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施的搭建，再開始品牌的連鎖化運營,，這與傳統(tǒng)餐飲有了本質(zhì)上的區(qū)別,。顯然，互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化,，已成為餐飲企業(yè)的一門“必修課”,。雖然大部分餐企還不能完全掌握數(shù)字化運營，但消費者的就餐消費習(xí)慣已徹底改變,，用數(shù)字化營銷觸達(dá)顧客,，進(jìn)行深度運營，已經(jīng)變得特別重要,。
一位行業(yè)資深投資人在接受紅餐網(wǎng)采訪時說,，單個企業(yè)是國家經(jīng)濟的最基本組成單位，餐飲企業(yè)追趕上數(shù)字化,、互聯(lián)網(wǎng)化的發(fā)展浪潮,，完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型才能在未來形成行業(yè)發(fā)展的內(nèi)核力。“當(dāng)前餐飲業(yè)仍處于數(shù)字化的初級探索階段,，大量的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)將面臨數(shù)字化轉(zhuǎn)型的艱難決策,。而對數(shù)字化的理解和認(rèn)知普遍不足，則是行業(yè)轉(zhuǎn)型的一大難點,。”微盟集團(tuán)高級副總裁兼微盟智慧餐飲總裁白昱對此有相似的判斷,，“行業(yè)對數(shù)字化的討論聲音過高，說明大家對這件事的認(rèn)知還不夠,，這會是一個漫長的過程”,。白昱表示，很多餐飲老板在店里連了網(wǎng),，裝了收銀系統(tǒng)或者會員系統(tǒng),，就認(rèn)為自己實現(xiàn)了數(shù)字化，或者有了數(shù)據(jù)就認(rèn)為實現(xiàn)了數(shù)字化,，這些其實都是誤區(qū),，但這也是認(rèn)知和技術(shù)不斷發(fā)展的必經(jīng)階段。“我認(rèn)為,，數(shù)字化至少要經(jīng)歷幾個發(fā)展階段,，第一信息化工具的部署，第二數(shù)據(jù)的沉淀和打通,，第三對數(shù)據(jù)進(jìn)行運營管理,，讓數(shù)據(jù)產(chǎn)生價值。只有讓數(shù)據(jù)產(chǎn)生價值,，不斷給企業(yè)的經(jīng)營賦能,、反饋成解決方案,，才算是真正實現(xiàn)了數(shù)字化。” “三店一體”解決方案,，
全鏈路助力餐企數(shù)字化落地實操 資料顯示,，數(shù)字化轉(zhuǎn)型（Digital transformation）是開發(fā)數(shù)字化技術(shù)及支持能力以新建一個富有活力的數(shù)字化商業(yè)模式。需要一個企業(yè)對其業(yè)務(wù)進(jìn)行系統(tǒng)性的,、徹底的重新定義——不僅僅是IT，而是對組織活動,、流程,、業(yè)務(wù)模式和員工能力的方方面面進(jìn)行重新定義的時候，成功才會得以實現(xiàn),。白昱認(rèn)為,，餐飲管理者對數(shù)字化認(rèn)知的參差不齊是企業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的最大難點。“如果管理者不能從數(shù)字化作為企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的本質(zhì)層面出發(fā)思考問題,，而僅僅認(rèn)為數(shù)字化是為了降本增效,，忽略了其應(yīng)對風(fēng)險的本質(zhì)，導(dǎo)致短期內(nèi)難以達(dá)成降本增效的目標(biāo),，將會在迷途中苦苦思索,，甚至對數(shù)字化本身產(chǎn)生懷疑?！?/span>為了幫助餐飲企業(yè)在不同認(rèn)知的情況下,，順利實現(xiàn)數(shù)字化的落地實操，微盟智慧餐飲在去年提出了“三店一體解決方案”,。所謂“三店一體”（堂食+外賣+商城）,，是微盟智慧餐飲為餐飲行業(yè)量身打造的數(shù)字化解決方案，解決了因不同供應(yīng)商把流量和數(shù)據(jù)割裂,，堂食,、外賣、商城沒有一體化的會員數(shù)據(jù),，而無法形成完整私域流量系統(tǒng)的行業(yè)痛點,。
微盟智慧餐飲希望通過“三店一體”解決方案，幫助餐飲企業(yè)將應(yīng)用場景進(jìn)行數(shù)字化整合,，打通全渠道會員數(shù)據(jù),，賦能餐飲企業(yè)全鏈路數(shù)字化升級，有效解決目前餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)分散,、多系統(tǒng)獨立運營無法形成合力等問題,，并以私域運營為抓手，助力企業(yè)形成“全渠道引流——高效獲客——精準(zhǔn)轉(zhuǎn)化”的私域增長鏈路,。前文提到的左庭右院以及五芳齋,、巴依老爺,、耶里夏麗、金鼎軒等餐飲企業(yè)在堂食會員,、外賣運營及新零售等方面的數(shù)字化探索,，均應(yīng)用了微盟智慧餐飲的雅座會員解決方案或三店一體解決方案。
△圖片來源：巴依老爺
白昱接受紅餐網(wǎng)專訪時表示,，今年,，在三店一體解決方案基礎(chǔ)上，微盟智慧餐飲更加強調(diào)運營服務(wù),，通過“工具+運營”,，助力有需求的餐飲企業(yè)真正實現(xiàn)數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施的搭建和有效運營。其中,，“工具”（一體化的智能系統(tǒng)）是實現(xiàn)數(shù)字化的必要條件,，而專業(yè)的“運營”則是充分條件。事實上,，所有企業(yè)在完成數(shù)字化后都會成長為一個互聯(lián)網(wǎng)企業(yè),，和傳統(tǒng)企業(yè)最大的區(qū)別就是能否把工具和技術(shù)用在滿足會員和用戶需求上，強調(diào)依賴新技術(shù)不斷迭代企業(yè)交付用戶需求的能力,。比如天貓或者京東,，用戶只要登錄APP，它就知道誰來了,，背后的大數(shù)據(jù)就圍繞著用戶計算,，所以數(shù)字化的核心就是能夠根據(jù)用戶的需求想你所想，急你所急,。白昱強調(diào),，奈雪的茶、喜茶等新興品牌,，在數(shù)字化能力上就在往這個方向靠攏,。在三店一體時代下，餐飲企業(yè)一定要把到店的客人發(fā)展成門店的會員,，轉(zhuǎn)化為私域流量,，幫助門店提升業(yè)績，培養(yǎng)忠誠度,。 △餐飲行業(yè)私域運營變現(xiàn)體系
“微盟智慧餐飲在提供一體化工具基礎(chǔ)上,，專業(yè)化的運營服務(wù)可以讓企業(yè)會員的價值實現(xiàn)最大化，讓私域流量變現(xiàn)和增值價值最大化,?！?/span>白昱告訴紅餐網(wǎng)，微盟智慧餐飲的三店一體解決方案,，深刻理解餐飲企業(yè)發(fā)展過程中的復(fù)雜性,，所以會給到商家,、企業(yè)不同的選擇方案，或者說商家可以選擇三步走,。第一,，微盟智慧餐飲不是單純的軟件提供商，而是專業(yè)的數(shù)字化運營者,。如果商家已經(jīng)有了數(shù)字化的供應(yīng)商,，可以從堂食、外賣或者商城的某一個方面,，切入“三店一體”解決方案,。可以把這一步看作1.0,，目的是幫助商家驗證微盟智慧餐飲解決方案的有效性。第二,，商家切實體驗到價值或者運營效果后,，可以考慮2.0，淘汰掉一些落伍的服務(wù)商,。比如會員升級,，微盟智慧餐飲現(xiàn)在主要以企微助手為工具去做會員運營，因為不僅能夠連通微盟微商城,、智慧零售,、智慧餐飲等解決方案，還可以構(gòu)建以企業(yè)為中心的數(shù)據(jù)生態(tài),，以數(shù)據(jù)驅(qū)動“千人千面”自動化營銷,。第三，微盟智慧餐飲一體化的三店一體解決方案,，即全鏈路的幫助企業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化運營,，讓智慧餐飲變得常態(tài)化、精細(xì)化,，覆蓋用戶全生命周期管理,，從流量變留量；也幫助企業(yè)真正的讓數(shù)字化能力如傳統(tǒng)企業(yè)生態(tài)中的“水電”一樣,，變成必備的基礎(chǔ)設(shè)施,。 《2021智慧餐飲數(shù)字化指數(shù)報告》首發(fā)
賦能行業(yè)認(rèn)知 為了幫助行業(yè)更全面、深度的認(rèn)知數(shù)字化的趨勢及價值,，7月20日,，微盟智慧餐飲還聯(lián)合騰訊智慧零售、漢源餐飲教育等,，在成都舉辦了“數(shù)字餐飲 私域增長”微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇,。論壇上,，《2021智慧餐飲數(shù)字化指數(shù)報告》（下稱報告）首次發(fā)布，引發(fā)關(guān)注,。
△《2021智慧餐飲數(shù)字化指數(shù)報告》發(fā)布儀式白昱在對紅餐網(wǎng)做亮點解讀時表示,，《報告》以翔實的圖表和實操案例，系統(tǒng)分析中國餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和未來,，深挖“后疫”時代餐飲數(shù)字化新趨勢,，為餐飲行業(yè)從業(yè)者提供具有前瞻性的預(yù)測，幫助餐飲人了解行業(yè)大勢,，明確自身定位,，做出經(jīng)營決策。紅餐網(wǎng)分析,，報告中的三大板塊值得深入研讀：其一,，全面的數(shù)據(jù)分析。報告覆蓋了600個城市,、上百萬商戶門店的真實數(shù)據(jù),，經(jīng)過智慧化的分層、分維度總結(jié),，呈現(xiàn)給讀者和行業(yè)人士,；
其二，權(quán)威的市場洞察,。報告集合了多名餐飲行業(yè)權(quán)威專家以及知名餐飲品牌創(chuàng)始人的干貨文章,，解讀餐飲數(shù)字化升級新趨勢，文章總結(jié)了企業(yè)運營中的方法論以及實踐認(rèn)知,，代表了行業(yè)在運營,、管理上的高水平；
其三,，落地的實操方法,。報告基于去年疫情中的數(shù)據(jù)以及運營實操案例，深度剖析品牌私域增長新路徑,，破解餐飲數(shù)字化經(jīng)營密碼,。
白昱強調(diào)，報告發(fā)布的核心是希望通過行業(yè)的視角反映企業(yè)成長的規(guī)律,，給到餐飲人一些思考的機會,，借助案例的分享提升行業(yè)在私域建設(shè)進(jìn)程中的能力，讓整個行業(yè)的建設(shè)變成可持續(xù)的,、健康發(fā)展的態(tài)勢,。
|
