銀耳是咱們平時(shí)的時(shí)候非常常見的一種食材,，它既可以當(dāng)作主要食材，又可以當(dāng)作配菜,，無論做什么樣的美食都特別好吃,，尤其是大家非常喜歡喝的蓮子銀耳羹。銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,，不僅可以起到美容養(yǎng)顏的作用,，而且銀耳中含有硒等微量元素，可以增強(qiáng)抗腫瘤的免疫能力,。雖然銀耳的食用功效非常好,，但是銀耳泡發(fā)也非常重要,，怎樣泡出更加粘稠，出膠多,，口感好的銀耳呢,？這需要掌握一定的技巧。接下來就跟大家分享幾個(gè)泡發(fā)銀耳的小知識(shí),，非常簡(jiǎn)單,，非常實(shí)用，一起來看一下吧,。

在平常生活中,，很多人都不會(huì)泡銀耳，要想泡出口感非常好的銀耳,，那么咱們?cè)谶x用原材料的時(shí)候就要選擇好的,，所以咱們要選擇一等銀耳。那什么樣的銀耳是一等銀耳呢,？就是金黃色蒂頭無黑點(diǎn)的,，這樣的銀耳就是一等銀耳。而如果是黃中帶白的,，那就是稍微次一點(diǎn)的,。如果銀耳太白的話，那就可能是用硫磺熏過了,。

準(zhǔn)備好一等銀耳之后,，咱們先準(zhǔn)備一個(gè)大碗。將1/2的銀耳放入到碗中,，然后加入冷水浸泡,。在這里一定要注意一下，一定要用冷水浸泡,，千萬不要用熱水,，因?yàn)闊崴畷?huì)使銀耳發(fā)脹率降低，并且很難出膠,，泡出來的口感也會(huì)不一樣,。在泡發(fā)銀耳的時(shí)候可以加上一點(diǎn)白醋，這樣不僅可以快速泡發(fā),，而且白醋還可以防止滋生細(xì)菌,。

碗中加入冷水和白醋之后，咱們用筷子將它們攪動(dòng)一下,，攪好了之后就將其放到一旁,，半個(gè)小時(shí)之后再來看一下銀耳泡發(fā)后的大小。半個(gè)小時(shí)時(shí)間到了之后我們可以看到銀耳的體積明顯變大了很多,，這個(gè)時(shí)候咱們將銀耳清洗干凈,，然后擠干水分就可以了,。

銀耳擠干水分之后放到案板上，然后用刀將它切碎,，在這里盡量注意一下,，一定要切碎，這樣才能煮成粥狀,，口感要好很多,。銀耳切好塊之后，接下來咱們就可以搭配蓮子或者是其他各種食材來做各種各樣的美食了,。通過這個(gè)方法泡發(fā)出來的銀耳非常肥碩,，而且特別容易出膠，做出來的粥類非常黏稠,，非常好喝,。

總結(jié)一下，在挑選銀耳的時(shí)候要選擇金黃色,，蒂頭無黑點(diǎn)的一等銀耳,。在泡發(fā)銀耳的時(shí)候一定要用冷水泡發(fā)，千萬不要用熱水,，而且還可以向銀耳中加入適量的白醋,，既可以促進(jìn)銀耳的泡發(fā)，又可以殺菌消毒,，使銀耳吃起來更美味,。