那么一起來(lái)看看麻汁涼面的正宗做法是怎樣的,。地道的濰坊人老李是這樣說(shuō)的：冬至扁食（水餃）夏至面（條）,，這是咱濰坊的特色吃法，麻汁涼面的老做法一直沒(méi)變,，特別好吃,，吃上后肚子涼颼颼的，人也有勁了,。

“鹽水倒上,，好攪勻，有點(diǎn)湯,，比較勻和,，麻汁很粘,，黏糊糊的攪不動(dòng)，就倒上點(diǎn)鹽水,，也有滋味,，麻汁涼面要用這種面條煮，不粗不細(xì)的,，太粗的不行,，稍細(xì)點(diǎn)有滋味”.

“三更燈火不曾收，玉膾金齏滿市樓,。云外清歌花外笛,，濰縣原是小蘇州”?！耙郧坝镁?，現(xiàn)挑，叫孩子去挑井水,，拔涼拔涼的,，拔好幾遍”

面煮好以后，加蒜,，韭菜,，蝦皮，黃瓜絲,，香椿芽,，再倒上麻汁，加點(diǎn)鹽水,，根據(jù)個(gè)人習(xí)慣,，倒上醋，攪拌均勻,。需要注意的是,，蒜，韭菜,，蝦皮,，黃瓜絲，香椿芽,，麻汁,，一定要用新鮮的才行。

麻汁涼面的特點(diǎn)：鮮,，涼,，香，辣，酸,。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，制作方便，口味獨(dú)特,，開(kāi)胃健身,，是老濰縣人夏天的避暑佳品，夏至日家家必吃,，以前都用井拔涼水,，就是剛從井里打上來(lái)的涼水，那叫一個(gè)涼,！現(xiàn)在生活方便了,，也可以把瓶裝礦泉水在冰箱里稍凍一下拿出來(lái)使用。冬至扁食夏至湯,，這“湯”在濰坊就是面湯（面條）,。

......