水蒸蛋是一種特別簡(jiǎn)單的雞蛋做法，很多朋友都會(huì)做,，但是也有很多朋友掌握不好水和蛋的比例,，做出來(lái)的水蒸蛋，不是特別老了,，就是特別稀了,。今天就來(lái)跟大家分享一個(gè)小妙招，可以完美地掌握水和雞蛋的比例,，使蒸出來(lái)的雞蛋Q彈滑嫩,，營(yíng)養(yǎng)美味，光看著就非常有食欲,。

【水蒸蛋】

【制作食材】雞蛋,，生抽，香油,，小蔥

【制作步驟】

1,、這道水蒸蛋和咱們平常做的水蒸蛋并不太一樣，吃起來(lái)更加Q彈,，更加滑嫩，咱們一起來(lái)把做水煮蛋的制作食材全部準(zhǔn)備好吧,。首先呢,，咱們要先準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，準(zhǔn)備完三個(gè)雞蛋之后再準(zhǔn)備適量的溫水,，溫水要保持在45度左右,，接著再準(zhǔn)備適量的生抽和香油，在準(zhǔn)備香油和生抽的時(shí)候要根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行準(zhǔn)備,，最后準(zhǔn)備一根小蔥即可,。那么接下來(lái)咱們就一塊開(kāi)始各種食材的處理以及水蒸蛋的制作吧,。

2、為了讓水蒸蛋蒸出來(lái)更美味,，咱們需要掌握水和蛋的比例,，那么接下來(lái)就教大家一個(gè)小技巧，絕對(duì)可以準(zhǔn)確把握水和雞蛋的比例,。咱們先取出一個(gè)雞蛋來(lái),，將雞蛋大頭這邊先敲掉一點(diǎn)，不要全部敲碎了,，敲掉一點(diǎn)之后將蛋殼摳掉,。要保證蛋液不會(huì)流出來(lái)，然后將雞蛋從這個(gè)孔里倒入到碗中,，蛋殼不要扔掉,，放到一旁咱們還要用。

3,、咱們只需要保留第1個(gè)雞蛋的蛋殼,，剩下的兩個(gè)雞蛋直接打入到碗中即可。碗中打入三個(gè)雞蛋之后取出筷子,，然后開(kāi)始攪動(dòng)一下雞蛋,，盡量多攪一會(huì)，把里面的空氣全部排出來(lái),，因?yàn)槔锩婵諝馀诺迷礁蓛?，蒸出?lái)的雞蛋就更加光滑細(xì)膩。

4,、雞蛋打好之后咱們先將其放到一旁待用,，下面把咱們準(zhǔn)備好的45度溫開(kāi)水取出來(lái)。用溫開(kāi)水蒸雞蛋,，里面就不會(huì)產(chǎn)生很多氣孔,，使雞蛋吃起來(lái)非常細(xì)膩，非常好吃,。

5,、接下來(lái)咱們用準(zhǔn)備好的雞蛋殼作為測(cè)量工具，往雞蛋中放水,。水蒸蛋需要的雞蛋和水的比例是1:1.5,，也就是說(shuō)咱們用到了三個(gè)雞蛋就需要4殼半的水。用這個(gè)方法測(cè)量特別方便又準(zhǔn)確,，可以很好地把握水和雞蛋的比例,。

6、溫開(kāi)水加入到雞蛋中之后咱們繼續(xù)用筷子充分?jǐn)噭驍嚿?，然后取?lái)濾網(wǎng)將其過(guò)濾一遍,，這樣也是為了讓雞蛋吃起來(lái)更加細(xì)膩,，接著將過(guò)濾好的雞蛋液放到蒸鍋中，雞蛋液一定要水開(kāi)后再放進(jìn)去,，然后放上一個(gè)盤(pán)子,，防止水汽滴落，用大火蒸15分鐘,，時(shí)間到了之后取出來(lái)劃成小塊,，然后放上生抽，香油和小蔥即可食用,。

【小貼士】

1,、雞蛋和水的比例是1:1.5，這樣吃起來(lái)非?；?。

2、雞蛋盡量攪得均勻一點(diǎn),，把里面的氣體排出來(lái),，而且在蒸雞蛋之前還要將其過(guò)濾一遍，這樣做的目的是讓雞蛋吃起來(lái)更加滑嫩,。