判斷雞蛋的新鮮度：新鮮的雞蛋會(huì)沉水底,，所以拿一個(gè)盆子裝滿水，然后將雞蛋放進(jìn)去,，沉底的雞蛋最新鮮,，而會(huì)上浮的雞蛋，就是已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了,。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，是人們經(jīng)常食用的食物之一，但是,，雞蛋放置的時(shí)間久了,，也會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。

下面這五種雞蛋最好不要吃：

第一種,，就是里面長(zhǎng)黑斑的雞蛋,，很多雞蛋冷藏的時(shí)候，溫度會(huì)比較低,，拿出來(lái)的時(shí)候,，放在溫度較高的地方，會(huì)在雞蛋殼表面形成水汽,，水汽進(jìn)入雞蛋殼后,，就會(huì)形成黑斑，這種雞蛋已發(fā)生變質(zhì),，霉菌會(huì)大量繁殖,。

第二種，就是長(zhǎng)“雞腸子”的雞蛋,，如果打開(kāi)雞蛋,，發(fā)現(xiàn)蛋黃上有肉塊，這種雞蛋就叫肉斑蛋,，屬于異形雞蛋,，盡管沒(méi)有毒,，但還是盡量不要吃。

第三種就是裂紋蛋,，這種是由于雞蛋放置太久,，細(xì)菌已經(jīng)侵入了蛋殼，發(fā)生的雞蛋內(nèi)部的細(xì)胞繁殖,，導(dǎo)致雞蛋殼破裂,，這種雞蛋別說(shuō)吃了，看到就要扔了,。

第四種,，粘殼蛋。這種雞蛋由于儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，蛋黃的膜由韌變?nèi)?，蛋黃會(huì)緊貼在蛋殼上，這時(shí)候如果你看到局部蛋黃呈現(xiàn)紅色,，這樣的蛋還是能吃的,，但是雞蛋膜貼在蛋殼上不懂，貼皮的地方呈現(xiàn)黑色,，而且有怪味,，就不要吃了。

第五種,，散黃蛋,。這種雞蛋由于運(yùn)輸，蛋黃膜破裂,，這些雞蛋如果放置過(guò)久,，就會(huì)被細(xì)菌或者真菌侵入蛋殼，導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu)成散黃,，蛋液稀疏而且混濁,，就最好不要吃了。