 滬語講述：渺渺 作者：王建運 滬語改寫：邊秦翌 推薦：丁迪蒙 上海人稱之為“小菜場”個地方,，就是北方個菜市場或者農(nóng)貿(mào)市場，此地倒勿是指葷素菜肴個大小之分,，而是拿除脫主食之外個副食品統(tǒng)統(tǒng)叫做是“吃酒吃飯個小菜”，假使勒酒席浪要勸客人多吃點菜,，就會得講“多吃點小菜呀”,。 上海自從開埠以來，天南海北人員匯集,，慢慢叫變成功中國最大個移民城市,。為了適應(yīng)居民日常生活吃菜個需求，“小菜場”就應(yīng)運而生了,。一開始嘸沒啥個規(guī)模搭仔章法,，各種小販或者菜農(nóng)，自家勒街頭巷尾擺只攤頭,，像煞是搿歇個馬路菜場,。正是因為吃飯吃菜是“百姓開門七樁事”個首位，從上個世紀(jì)初,，由國民政府搭仔私人老板按照居民集聚區(qū)域,，劃地塊開設(shè)了專門賣菜個市場，從此上海市區(qū)個小菜場開始趨于正規(guī)化了,。 上海勒開埠之前,，只必過是江蘇松江府下屬個一個海濱小縣城，老城廂區(qū)域面積只有3個平方公里,，譬如,，老底子南市老城廂一帶有得叫外咸瓜街,、面筋弄、火腿弄,、豆市街咾啥,，迭個就是城外個農(nóng)民搭菜販伊拉每日天挑菜進(jìn)城，走街叫賣,，也有一些菜販選擇街道個門面房賣菜,、賣瓜、賣肉,、賣禽蛋咾啥,，后首來又出現(xiàn)了前店后工場個小作坊。乃末好唻,，賣面筋集中個地方就叫面筋弄,，賣臘肉腸個地方就叫火腿弄，大豆市場一條街就叫作豆市街,，可以講搿就是當(dāng)時辰光菜場個雛形,。 舊上海個小菜場葷素供應(yīng)具備，規(guī)模比較大個,，還專門有得山珍海味個攤位,，而且全天營業(yè)。譬如,，塘沽路及北京路菜場,，每天要開到夜快頭5、6點鐘,，其他規(guī)模小一眼個,，大多數(shù)開到中浪或者下半日2、3點鐘,。供應(yīng)個蔬菜大多數(shù)是由郊縣農(nóng)民提供個,，量小勿成批。假使講想要吃到新鮮蔬菜,，一般勒早市7點鐘左右進(jìn)場,，買個辰光選擇面廣、機(jī)會也多,，但是價鈿會得比較高,。假使講想買眼便宜貨，搿就要勒上半日11點鐘左右進(jìn)場,，迭個辰光差勿多要收市快了,，菜販也儕想快點收攤回去了，迭個辰光個價鈿還勿到早市個三分之一,。 舊上海個菜市場用秤,，雖然國民政府明確規(guī)定只好用市秤,，但是攤主常莊暗中取巧，自說自話個變更分量,，勿大可靠,，所以常莊可以看到，顧客會得自家?guī)ё幸话咽谐?，以防撥無良商販愚弄,。乃么好唻，當(dāng)時辰光跑小菜場去買小菜個老爺叔老阿姨,，差勿多每個人儕會得自家?guī)б话殉觼碣I小菜,，搿也算舊上海菜市場個一只景觀伐。菜市場里除脫肉類還價比較少之外,，其他個菜儕好討價還價個,，尺度大約摸7折左右。還有,，舊上海菜市場人員比較復(fù)雜,，小偷咾啥常莊混勒人群里向，買賣雙方需要看看周圍個山水,，處處當(dāng)心,，否則身浪向個物事一歇歇就飛脫了。 上了年紀(jì)個上海人講起小菜場,，儕會得想到虹口個三角地小菜場,，迭個再是上海最早個正規(guī)小菜場。早期三角地菜場是由舊上海工部局投資建造個,，所以伊個英文名是Honckem Market，就是虹口菜場個意思,。迭只菜場是單層個木結(jié)構(gòu)室內(nèi)菜場,，四周嘸沒圍墻，人員進(jìn)出搭貨物運輸儕邪氣方便,，菜場外頭地方開闊,，人流量也比較大。當(dāng)年三角地菜場經(jīng)營個副食品,，可以講囊括了所有個菜肴原料,，蔬菜品種齊全，葷腥有天浪飛個,、地浪走個,、水里游個、山浪長個,、溝里爬個咾啥,，樣樣啥啥儕有,，甚至還有來自全國各地風(fēng)味個糟醉腌臘風(fēng)等食品，像煞是只菜市場個“超級大世界”,，每日天吸引來自本市各個地方個“買小菜”個人,，其中包括一些飯莊酒樓個采購員，菜場里向一日到夜儕是鬧哄哄個,。（未完待續(xù)） 往期回顧：
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