在小菜場(chǎng)出世以前，上海人去哪里買(mǎi)小菜,？

翻開(kāi)上海舊地圖,，你可以發(fā)現(xiàn)一件有趣的事情，原南市區(qū)老城廂一帶的很多路名是各種小菜的名稱,，如外咸瓜弄,、面筋弄、火腿弄,、豆市街等,。華東師大的上海史專(zhuān)家仲富蘭說(shuō)：“上海在1843年開(kāi)埠以前，只是江蘇松江府下屬的一個(gè)海濱小縣城,，老城廂的區(qū)域面積才3平方公里,。城外的農(nóng)民和菜販們每日挑菜進(jìn)城，走街叫賣(mài),，也有一些菜販開(kāi)始選擇街道的門(mén)面房賣(mài)菜、賣(mài)瓜,、賣(mài)肉,、賣(mài)禽蛋，隨后又出現(xiàn)了前店后工場(chǎng)的小作坊等,。于是賣(mài)面筋集中的地方就叫作面筋弄,，大豆市場(chǎng)一條街就叫作豆市街?？梢哉f(shuō)這是當(dāng)時(shí)菜場(chǎng)的雛形,。”

1963年的上海小菜場(chǎng),，依然人頭濟(jì)濟(jì),。

精明的主婦們?cè)谛〔藞?chǎng)細(xì)心挑選著 （by bruce Levett）

上了一定年紀(jì)的上海人說(shuō)起小菜場(chǎng)，都會(huì)想到虹口的三角地小菜場(chǎng)，這可是上海最早的小菜場(chǎng),。早期的三角地菜場(chǎng)英文名稱為Honckem Market（虹口菜場(chǎng)）,，是單層的木結(jié)構(gòu)室內(nèi)菜場(chǎng)，四周沒(méi)有建圍墻,，人員進(jìn)出和貨物運(yùn)輸都很方便,，菜場(chǎng)外面地方開(kāi)闊，人流量也較大,。當(dāng)年有文人在《滬江商業(yè)市景詞》里這樣來(lái)描述三角地菜場(chǎng)：“造成西式大樓房,，聚作洋場(chǎng)作賣(mài)場(chǎng)。蔬果葷腥分位置,，雙梯上下萬(wàn)人忙,。”當(dāng)時(shí),，三角地菜場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)品種口號(hào)是：“蔬菜品種齊,，糟、醉,、腌,、臘、風(fēng),，青,、草、花,、白,、鯉樣樣有?！?/span>

左圖：“三角地菜場(chǎng)” ,；右圖：“里弄加工組”，這些老畫(huà)面被收入《上海故事》,。

所以,，說(shuō)上海小菜場(chǎng)的出現(xiàn)，距今至少有120年的歷史,，確實(shí)是有據(jù)可查的,。

在舊上海，陜西北路稱為西摩路,，所以上海的老居民都稱那條路上的菜場(chǎng)為西摩路小菜場(chǎng),，它曾經(jīng)是上海規(guī)模比較大、品牌比較響的小菜場(chǎng)之一,。租界有西式菜場(chǎng),，在南市老城廂一帶,，則出現(xiàn)了老西門(mén)外的唐家灣菜場(chǎng)、大東門(mén)外的紫霞路菜場(chǎng)等馬路菜場(chǎng),。其中紫霞路菜場(chǎng)是上海歷時(shí)最長(zhǎng),、規(guī)模最大的馬路菜場(chǎng)，東起花衣街,，西至篾竹街,，全長(zhǎng)大約500多米，和外郎橋街相交的十字路口是最熱鬧的地方,。

建于1928年的西摩路菜場(chǎng),。于1993年南京西路地區(qū)綜合改建中被拆除，在其原址上建起了中信泰富廣場(chǎng),。

清晨,，居民們起床開(kāi)門(mén)后，第一件事就是買(mǎi)菜,。洗刷完畢拎著菜籃就跑向菜場(chǎng),，有時(shí)在菜籃里還要隨手放上一只碗，因?yàn)槟菚r(shí)要買(mǎi)豆腐,、醬菜,、拷花生醬等，這些都是沒(méi)有外包裝的,，所以要準(zhǔn)備用碗來(lái)盛這些食品,。這里每天早上都是人山人海，川流不息的人群幾乎擠爆了這條老街,。在鵝卵石鋪就的彈格路街面旁,，樓下的排門(mén)板打開(kāi)就是鋪面，小老板們做著小生意,，與路邊的小菜攤互不相干,，你賣(mài)你的蔬果魚(yú)肉，我賣(mài)我的針線百貸香煙老酒,，記得還有老牌的馮萬(wàn)通醬園,、萬(wàn)象醬園也開(kāi)在這里，店堂里,，人們忙進(jìn)忙出地做著生意。在路邊的菜攤旁邊,，人們?cè)谶@里討價(jià)還價(jià),。

紫霞路菜場(chǎng)的東邊緊貼著黃浦江，沿著江邊就有十六鋪東門(mén)路輪渡,、白渡路輪渡,、董家渡輪渡,，那時(shí)候的浦東還有很多農(nóng)田，菜農(nóng)坐著擺渡船過(guò)江,，可以就近在這里做買(mǎi)賣(mài),。有時(shí)，王家碼頭路水產(chǎn)碼頭的新鮮水產(chǎn)品到貨了,，伙計(jì)推著黃魚(yú)車(chē)載著剛上市的魚(yú)蝦等水產(chǎn)品經(jīng)過(guò),，他們會(huì)大聲地嚷嚷：讓開(kāi)！讓開(kāi),！這時(shí)候,，伙計(jì)的身后就會(huì)圍跟著一群想嘗嘗新鮮魚(yú)蝦的市民。在上海,，這種鮮貨也只有在紫霞路菜場(chǎng)能買(mǎi)到,。

菜場(chǎng)地處老城廂，在這里買(mǎi)菜的市民,，清一色都是正宗的老上海人,，攤販的吆喝聲也非常有特點(diǎn)：“來(lái)，來(lái),，來(lái),，豆腐嫩得來(lái)，一角洋鈿買(mǎi)兩塊來(lái)”,，“今朝的獨(dú)腳蟹（發(fā)芽豆）只只大”,；河蟹的叫法，快要死的蟹叫“撐腳蟹”,，小蟹叫“銅鈿蟹”,，崇明蟹叫“烏小蟹”，正宗的好蟹,，才叫清水大閘蟹,。攤販們叫得口干了，也會(huì)向店主討口水喝,。當(dāng)然,，買(mǎi)菜賣(mài)菜也不僅僅是討價(jià)還價(jià)，有些小販也很懂食療和養(yǎng)生之道,，邊賣(mài)菜邊吆喝：“清明螺螄抵只鵝,，小暑黃鱔賽人參，菜花黃時(shí)吃甲魚(yú),，大伏天里吃羊肉,。”

這些廚房秘訣,，小販說(shuō)得頭頭是道,，顧客聽(tīng)得津津有味,，小菜場(chǎng)的買(mǎi)賣(mài)也就自然好起來(lái)了。當(dāng)年的紫霞路菜場(chǎng)的市井,，真有點(diǎn)像上海的“清明上河圖”,。

上海菜場(chǎng)為中國(guó)人所做的貢獻(xiàn)不止如此。1949年解放以后,，人民郵政要制定郵票的價(jià)格,，就去請(qǐng)示國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，領(lǐng)導(dǎo)人就問(wèn)了農(nóng)民到集市上賣(mài)掉一只雞蛋多少錢(qián),？當(dāng)時(shí)一個(gè)雞蛋的價(jià)格大約是4分錢(qián),。于是就定下來(lái)，老百姓在市內(nèi)寄一封信的郵票就是4分錢(qián),，相當(dāng)于買(mǎi)1只雞蛋,。而一封信寄到外地要貼8分錢(qián)郵票，相當(dāng)于買(mǎi)2只雞蛋,。

看到這里,，你是不是也想探尋一下上海小菜場(chǎng)，不要著急拎著菜籃出門(mén),，先來(lái)看看這些生活在上海的愛(ài)吃又會(huì)做的人兒會(huì)給你指向何處,。

李照興（Bono）

職業(yè)：跨媒體創(chuàng)作人，iWeekly主編

籍貫：香港

武康路菜市場(chǎng)

這里有著傳統(tǒng)菜場(chǎng)的溫?zé)崛饲?。你可以在這里找到最笑臉迎人的新鮮蔬果,，這里瞧一瞧，那里摸一摸,，人與人的生活就變得親密起來(lái),。

地址：上海徐匯區(qū)武康路98-1號(hào)

zhuyi

職業(yè)：homebistro 美食微信號(hào)寫(xiě)作者，黑法師暗黑系甜點(diǎn)聯(lián)合創(chuàng)始人

籍貫：成都

復(fù)興路菜市場(chǎng)

在見(jiàn)慣了天價(jià)進(jìn)口食品之后,，每一個(gè)進(jìn)入菜場(chǎng)的人都會(huì)有一種油然而生的感動(dòng)：在這里,，食品才顯得尤為平易近人，而生活,，看起來(lái)還是尋常得讓人感到無(wú)比舒適,。

btr

職業(yè)：作家

籍貫：上海

大田路興泰菜市場(chǎng)

真正美味的菜市場(chǎng)絕對(duì)不只是賣(mài)生鮮蔬菜，總是有從菜攤到餐桌直線距離最短的溫?zé)崾澄飳⒛阄沟冒腼?，然后?lè)悠悠地回去大展拳腳,。

地址：上海市靜安區(qū)大田路511號(hào)

不過(guò)，菜市場(chǎng)其實(shí)也是褒貶自知的所在,，唯一不出錯(cuò)的答案好像就是：

我家門(mén)口的小菜場(chǎng),！