“今朝儂小菜場(chǎng)跑過？”

這句話聽起來(lái)是不是很熟悉

好些上海阿姨早晨初次見面

就經(jīng)常這樣打招呼

上海話就是很有意思

不管菜場(chǎng)大小都叫作“小菜場(chǎng)”

不管儂買葷菜蔬菜還是雞鴨魚肉

放進(jìn)菜籃里都成了“小菜”

以前上海還有一句話說

「菜籃子里看形勢(shì)」

上海的形勢(shì)好不好

看看百姓的菜籃子就知道了

今天發(fā)現(xiàn)菌就和你來(lái)聊聊

阿拉大上海的「小菜場(chǎng)」文化

不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)

上海有好多地名都是各種小菜的名稱

像外咸瓜街、面筋弄,、火腿弄,、豆市街等

光念名字就讓人食指大動(dòng)

發(fā)現(xiàn)菌內(nèi)心OS：上海人是容易餓嗎？

其實(shí)是因?yàn)樵陂_埠之前

上海只是江蘇松江府轄下的

一個(gè)海濱小縣城

城外的農(nóng)民和菜販們每日挑菜進(jìn)城

習(xí)慣選擇臨街門面房作為

賣菜賣瓜賣肉的場(chǎng)所

后來(lái)就形成了這些老地名

這條路所在的小東門地處十六鋪的里邊

在這小圈子里曾經(jīng)幾乎都是咸魚行

由于當(dāng)年賣咸魚的都是寧波人

寧波話“咸魚”發(fā)音為“咸瓜”

久而久之,，這條路就叫“外咸瓜街”啦

火腿弄位于

黃浦區(qū)大東門里,、復(fù)興東路旁

因?yàn)檫^去集中制售腌臘食品而得名

大家晚上可別走這條路，看著容易餓

在中華路尚文路公交站附近

有一條饒有味道的面筋弄

因?yàn)橐郧芭每谑琴u油面筋的

所以有了這個(gè)名字

如今這個(gè)在地圖上都幾乎找不到的巷弄

卻保留了大上海最市井生活的回憶

說了那么多

你知道上海灘最早的小菜場(chǎng)

是什么時(shí)候出現(xiàn)的嗎

老上海人說起小菜場(chǎng)

都會(huì)想到虹口的三角地菜場(chǎng)

這是上海最早的現(xiàn)代化小菜場(chǎng)

19世紀(jì)后期

租界先后在蘇州河北岸的虹口

修筑了文監(jiān)師路、漢璧禮路、密勒路

（今塘沽路,、漢陽(yáng)路,、峨嵋路）

這三條路相交處形成一塊足有10畝的三角形土地

就被叫作了“三角地”

1890年，工部局在“三角地”

搭建了一個(gè)頗有規(guī)模的木結(jié)構(gòu)室內(nèi)菜場(chǎng)

作為固定交易場(chǎng)所的樣板

這就是上海第一個(gè)菜場(chǎng)

虹口菜場(chǎng)

英文名稱為 HONGKEW MARKET 

但是上海人還是習(xí)慣把它叫作

“三角地小菜場(chǎng)”

后來(lái)菜場(chǎng)又被重建為

二層（部分三層）鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)

底層為蔬菜市場(chǎng)

二層為魚肉副產(chǎn)品市場(chǎng)及罐頭包裝食品柜

三層規(guī)定為各種小吃點(diǎn)心店

品種齊全,、什么都有

需要的東西一次性就能買齊

當(dāng)年有文人在《滬江商業(yè)市景詞》里

這樣來(lái)描述三角地菜場(chǎng)

在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期

這里始終是上海占地面積最大

經(jīng)營(yíng)品種最全,，服務(wù)設(shè)施到位的室內(nèi)菜市場(chǎng)

“三角地”也成為上海

著名地名和菜市場(chǎng)的代名詞

現(xiàn)今,，三角地變樣了

1990年代后期被拆除后

建起了寶礦國(guó)際大廈

是北外灘臨江甲級(jí)寫字樓

在不遠(yuǎn)處的虹口港附近

還有一座叫作“老場(chǎng)坊1933”的

創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)

這也是一幢和老上海人菜籃子有關(guān)的老建筑

原本是建成于1933年的上海工部局宰牲場(chǎng)

當(dāng)時(shí)被稱為遠(yuǎn)東第一大宰牲場(chǎng)

一提到小菜場(chǎng)

總是充滿了故事和回憶的

因?yàn)橐郧?/span>每天早晨到小菜場(chǎng)買菜

是時(shí)髦上海人的生活方式

地地道道的老上海人能掰著手指

數(shù)出好多個(gè)歷史悠久的小菜場(chǎng)

那時(shí)候上海人和小菜場(chǎng)的關(guān)系

就是眼睛和鼻子的關(guān)系

天天要見面,，天天要打交道

在舊上海,，陜西路稱為西摩路

所以上海的老居民都稱那條路上的菜場(chǎng)

為西摩路小菜場(chǎng)

它曾經(jīng)是上海規(guī)模比較大,、品牌比較響的小菜場(chǎng)

在這條路上還有很多上海老百姓比較習(xí)慣的東西

有皮鞋攤，修皮鞋,，還有修陽(yáng)傘

甚至還有一個(gè)花攤

這里是上海歷時(shí)最長(zhǎng)

規(guī)模最大的馬路菜場(chǎng)

那時(shí)候菜場(chǎng)東邊緊臨黃浦江

有時(shí)新鮮水產(chǎn)到貨了

伙計(jì)們推著黃魚車經(jīng)過

大聲嚷嚷：“讓開,！讓開！”

后面跟著一群想嘗鮮的市民

因?yàn)檫@種鮮貨只有在紫霞路才能買到

如今這里是一條寬敞干凈的馬路

1984年3月8日

巨鹿路菜場(chǎng)“顧客評(píng)議臺(tái)”前

一位顧客正在填寫“服務(wù)意見表”

由于表述意見中肯,、點(diǎn)評(píng)到位

意外獲得了菜場(chǎng)方獎(jiǎng)勵(lì)給她的一只活雞

1984年11月17日

南市區(qū)副食品公司曹家街菜場(chǎng)

“三姑娘水產(chǎn)柜”的

陶麗珍,、鄭青花,、常玉妹三位營(yíng)業(yè)員

正在交流服務(wù)心得

當(dāng)時(shí)，她們的事跡曾感動(dòng)了無(wú)數(shù)的上海市民

現(xiàn)在說起永康路

都贊它是文青出沒的藝術(shù)街區(qū)

但以前卻是個(gè)露天菜場(chǎng)

直到2009年隔壁使用面積達(dá)

2000平方米的復(fù)興菜市場(chǎng)開門迎客

永康路上的嘉善露天菜從此正式退出"舞臺(tái)"

結(jié)束了近50多年的歷史使命

那時(shí)候還特別流行“盆菜”

是從上個(gè)世紀(jì)50年代的

上海小菜場(chǎng)里開始的

把顧客要燒的幾種小菜都搭配好了

放在一個(gè)盆里

品種數(shù)量都為顧客考慮好

這樣買回去就可以燒了吃，相當(dāng)方便

而且比自己選配還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

當(dāng)年上海電影制片廠還專門拍攝了

一部上海小菜場(chǎng)供應(yīng)盆菜的新聞紀(jì)錄片

向全國(guó)推廣

可見上海寧真是相當(dāng)會(huì)生活

1985年4月22日

黃浦區(qū)寧海東路菜場(chǎng)的營(yíng)業(yè)員在賣菜之余

還辦起了“春季時(shí)令菜肴燒法吃法介紹會(huì)”

當(dāng)年該菜場(chǎng)的盆裝菜曾風(fēng)靡申城

隨著城市化進(jìn)程的加快和

網(wǎng)絡(luò)生鮮業(yè)的發(fā)展

越來(lái)越多的老菜場(chǎng)只能到記憶中去尋找

常被貼上“臟亂差”標(biāo)簽的傳統(tǒng)菜市場(chǎng)

是否真的已經(jīng)跟不上城市建設(shè)

“高大上”的步伐

從2005年起

上海用10年時(shí)間基本完成了

標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)1.0版的硬件改造

告別了馬路菜場(chǎng)和不規(guī)范的小菜場(chǎng)

從2015年開始

“超市化管理模式和商場(chǎng)化購(gòu)物環(huán)境”的2.0版新模式

也逐漸走入百姓的生活

清清爽爽的環(huán)境廣受好評(píng)

傳統(tǒng)菜場(chǎng)的另一種新替代品

則是生鮮超市

大批量進(jìn)貨,、統(tǒng)一定價(jià)

還有食品安全溯源系統(tǒng)

讓不少人紛紛投入它的懷抱

近年來(lái)上海更是涌現(xiàn)出

一大批自動(dòng)售菜機(jī)

和普通飲料機(jī)一樣

只需動(dòng)動(dòng)手指選擇相應(yīng)規(guī)格并支付

蔬菜就從取物口中掉出來(lái)

更是極大地減少市民的時(shí)間

方便了大家的買菜

即便如此依然有很多人

懷念那些年的小菜場(chǎng)

它們平淡無(wú)奇卻蘊(yùn)含了

這座城市的歲月積淀的脈脈溫情

上海方言里有很多和小菜有關(guān)的俚語(yǔ)

看看你能看懂幾句

1,、拎到籃里儕是菜

2、耳朵忘記在陸稿薦

3,、面孔紅得像杜六房的醬汁肉

4,、爛糊三鮮湯

5,、蛤蚌炒螺螄

6,、阿（火）旺炒年糕,，吃力不討好

7,、請(qǐng)你吃辣火醬