暖暖陪伴您的2053天,，謝謝暖粉每日打卡與分享、點(diǎn)贊,，家的味道與您同在?

真,！的！太,！扎,！心了！原本對暖粉們信心滿滿,，結(jié)果在前幾天的投票中靈魂拷問大家：暖暖新改版的節(jié)目播出時間是,？竟然只有不到50%的暖粉答對了！暖暖真的要哭了

這里再次溫馨提示大家：《暖暖的味道》節(jié)目已經(jīng)改成周一~周六17:10分在北京衛(wèi)視日播,，暖粉們記得調(diào)好鬧鈴,，準(zhǔn)時來打卡呀！

入伏后,，后臺呼聲zui高的就是素菜了,。

其實(shí)也不難理解，老話說“熱在中伏”,，熱浪滾滾的日子每天都是又熱又燥,，食欲也跟著下降。相比大魚大肉,，素菜反而特別受歡迎,。

不過，鐵桿暖粉也知道,，暖暖很少推薦素菜,。不是不愿意教,，而是做法過于簡單，白灼,、清炒...相信心靈手巧的各位都不會做的太差,。

能讓我單獨(dú)推薦的，那肯定不簡單,！例如今天要給大家解鎖的這道【燒茄子】,，看著普通，來歷可不小,。它可是何大廚家的私房菜,！

一到飯點(diǎn)，就聽見身邊朋友說沒胃口,，熱到不知道吃什么好,。我家可沒這個煩惱，且不說天天換花樣,，有些菜就算您吃上幾頓也不會膩,。

今天這道【燒茄子】就是其一！不用油炸不加肉,，僅需5克油,，卻比大魚大肉還好吃又下飯！今天點(diǎn)開文章,，學(xué)到就是賺到了,！

后文揭秘詳細(xì)做法，先來考驗(yàn)一下暖粉：夏季吃茄子的好處有哪些,，您知道嗎,？不知道的暖粉也沒關(guān)系，暖暖替大家回答,。

茄子本就是夏季大量上市的季節(jié)！雖不像西瓜,、黃瓜一樣水分充足,，但茄子味甘性涼，能讓人由內(nèi)而外的清熱,、解暑氣,。

關(guān)鍵是：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，茄子皮里還富含大量的花青素,！價(jià)格便宜，卻有助于抗氧化,、延緩衰老,。真是夏季難得的好食材,！

而且，暖暖告訴大家一個冷知識,。茄子因?yàn)楹＞d體肉質(zhì),，很是吸油。所以咱們一說到茄子就想到長胖,，誤認(rèn)為吃茄子=長胖,。

根據(jù)營養(yǎng)價(jià)值來看：其實(shí)茄子是一種低糖、低脂,、低熱量的食物,，非常適合減肥的時候吃。

看上圖和公認(rèn)的減肥菜黃瓜對比：總熱量不高,，但每100克的脂肪含量和GI值都旗鼓相當(dāng),；關(guān)鍵茄子的膳食纖維還是黃瓜的2.6倍！豐富的膳食纖維還能促進(jìn)腸胃消化,。

① 茄子+洋蔥

洋蔥含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物質(zhì)能幫助降低血液粘稠度,。將洋蔥和茄子搭配食用,，護(hù)血管、增強(qiáng)免疫的效果更好,。

②茄子+醋泡姜

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜,，不勞醫(yī)生開藥方”。夏天,，尤其是三伏天很多人都會備上一些醋泡姜來養(yǎng)生,，泡好的姜片不僅可以佐餐食用，連醋都是養(yǎng)生的好寶貝,。

夏天用它拌茄子做涼菜,，可以增強(qiáng)脾胃、保護(hù)血管,，好吃養(yǎng)生,，營養(yǎng)翻倍！

③茄子+西紅柿+大蒜

也是今天這道何式私房菜【燒茄子】的主要食材,。夏季西紅柿大量上市,，不僅味道上相得益彰，營養(yǎng)上更是,。豐富的胡蘿卜素和番茄紅素,，可以美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力,。

做茄子zui擔(dān)心它很容易吸油,。有了西紅柿就不同了,，這道菜能融合西紅柿的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一,，既除去了紅燒茄子的油膩,，又中和了番茄的酸氣，味美色香,！

吃上一口,，不禁感嘆：兩種食材放在一起炒，簡直太妙了,！毫不夸張的說,，暖暖家每次做兩大盤都能吃光光！而且在這種炎熱的天氣里吃這盤菜,，還能降溫解暑,，補(bǔ)充水分。

當(dāng)然也別忘記了點(diǎn)睛之筆,。為什么自己家的茄子燒得不好吃,？那就是因?yàn)槟獩]加蒜！

除了好吃省油,，這道菜還特別簡單省事,。用大廚的話說：一滴水都不用加，利用食材自身的水汽+特殊的改刀方法,，總共開三次蓋子這道菜就齊了,！特別適合不想下廚的三伏天。

想知道快手的秘訣是什么嗎,？快戳視頻↓跟著大廚一起學(xué)起來吧,，這個夏天茄子新吃法get√

何式私房菜-燒茄子

▲點(diǎn)我，我是視頻

茄子/西紅柿/柿子椒/蒜/醬油

料酒/淀粉/米醋/鹽/味精/香油

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調(diào)汁：將蒜拍成蒜末,，取一只小碗,，倒入2勺醬油、1勺料酒,、5-6克淀粉,、米醋、少許鹽和味精攪拌即可,。

 - 2 -

食材處理：西紅柿用刀輕劃切塊,，茄子去蒂，改花刀均勻切成魚鰓塊狀,。

 - 3 -

燜制：暖暖嚴(yán)選平底鍋中先放切好的茄子，再淋上5克油,，開火加蓋燜茄子,，拌勻之后再加入西紅柿加蓋燜制；

開蓋后,，用鏟子稍加按壓茄子和西紅柿釋放水汽繼續(xù)燜制,，直到茄子出水或軟糯即可。

 - 4 -

炒制：加入柿子椒煸炒,，將調(diào)好的汁倒入后繼續(xù)翻炒,，臨出鍋淋上少許香油即可裝盤。再點(diǎn)綴一些蒜末,，這道噴香誘人的燒茄子完成~