|
冬至，是中華民族傳統(tǒng)的祭祀節(jié)日,?！岸链笕缒辍薄Ｎ依霞胰朔Q冬至為“大冬”,。老家人對于過大冬是相當(dāng)重視的,，僅次于過年。除了舉行祭祀活動(dòng)外,，家家戶戶包餃子,。餃子在我老家俗稱“彎彎順”。冬至吃餃子,，寓意著鄉(xiāng)人期盼在即將到來的新的一年里萬事順心順意,，順風(fēng)順?biāo)?/span>小時(shí)候，盼著過大冬,，不為別的,，就為可以吃上一頓香噴噴的水餃。那時(shí),，鄉(xiāng)村貧窮,，一般人家只有逢年過節(jié)才能夠吃上一頓餃子。過大冬吃餃子那種快樂滋味,，那種幸福感,，用“心花怒放”來形容，表達(dá)一點(diǎn)也不過份,。 
餃子好不好吃,，關(guān)鍵在于餡。那時(shí)候,，即使是冬至包餃子,，一般人家也很少有肉餡，大多都是素餡,。冬至的前一天,，母親就為準(zhǔn)備餃餡忙開了。頭天晚上,，她從地窖里扒出來一篾藍(lán)紅蘿卜,，一個(gè)一個(gè)洗凈，然后用刨子把蘿卜刨成絲,，再把蘿卜絲放到鍋里用開水焯一下,，撈出來放在涼水盆里過一遍，用手勒干，放在竹簾上涼去水分,。,。冬至早上，母親把涼去水分的的蘿卜絲,、豬油渣,、蔥姜一起放在案板上一刀一刀的剁，來來回回的橫著剁,，縱著剁,，斜著剁，直到把餡兒剁得爛碎,。餃餡剁好后,，就是拌佐料了。母親用鐵勺從瓦罐里挖出半勺豬大油在鍋里化開,，再把餡放到鍋里,，加上五香粉、鹽,、味精等反復(fù)攪拌翻炒,，母親說這樣做出的餃餡才好吃。飄香的餃餡味勾引了我肚子里的饞蟲,，我鉆廚房,，拿起筷子就去夾餃餡吃，母親微笑著指責(zé)我,，你個(gè)小饞蟲,！這也能吃嗎？吃壞了肚子,，看你下次還敢不敢,？餃餡準(zhǔn)備就緒，母親開始搟皮,，包餃子,。只見她一手拿著小搟面杖，一手捏著壓扁了的面季子的邊沿,，邊搟邊轉(zhuǎn)面季子,，眨眼之間,，一張餃子皮就搟好了,。搟出一些餃皮子后，母親開始包餃子,。她拿過一張餃子皮,，一手用筷子夾入餡料，然后兩手輕輕一捏合，一個(gè)小巧玲瓏的餃子就立在案板上了,，宛如一件精致的工藝品,。我模仿母親的動(dòng)作包，但笨手笨腳,，不是捏不成形,，就是餡多了把皮撐破。母親手把手的耐心教我,，我也終于包出了幾個(gè)像樣的餃子,，母親夸了我?guī)拙洌盐蚁驳钠嶎嵉摹?/span>下餃子的時(shí)候,，母親一邊下餃子,，一邊說：“岸邊一群小白鵝，撲通撲通跳下河”,。她讓我猜猜是什么,？這謎語把下餃子比喻得形象生動(dòng)，我一下子就猜對了,，母親夸獎(jiǎng)我說,，我兒子真聰明!
每年冬至，母親的水餃都鮮香無比,，每次我都吃得肚皮滾瓜溜圓,，齒留余香。追憶兒時(shí)母親的冬至水餃的味道,，沉淀在心底的慈母情瞬間泛起,，頓時(shí)，我陷入對過世母親的深深懷念,。
地址：淮安市淮海西路西園小區(qū)22棟302室
|
