懶人經(jīng)濟(jì)下的狂歡盛宴,，火鍋食材品牌們迎來(lái)“艷陽(yáng)天”,。

近日，“懶熊火鍋”完成近億元A輪融資,，這也是其在2020年獲得的第四輪融資,。此外,，老對(duì)手“鍋圈食匯”同樣備受資本青睞，不到一年時(shí)間也獲得四輪融資,，融資金額總計(jì)超10億元,。

在資本頻頻加碼火鍋食材賽道的當(dāng)下，新,、老玩家間的競(jìng)爭(zhēng)早已進(jìn)入白熱化階段,，但誰(shuí)才能成為火鍋食材下的海底撈呢？而“懶熊火鍋”斬獲億級(jí)融資后,，就真能一路迅猛擴(kuò)張成為全國(guó)性品牌嗎,？另外，火鍋食材借懶人經(jīng)濟(jì)“東風(fēng)”又能飛多高呢,？

火鍋食材品牌融資消息頻出，

懶熊火鍋正加速奔跑

據(jù)多家媒體報(bào)道,，國(guó)內(nèi)社區(qū)食材連鎖平臺(tái)“懶熊火鍋”近日宣布完成近億元A輪融資,，投資方為字節(jié)跳動(dòng)、星陀資本和虢盛資本,。懶熊火鍋方面則表示,，本輪融資將主要用于數(shù)字化系統(tǒng)研發(fā)和市場(chǎng)擴(kuò)張?？梢?jiàn),，懶熊火鍋距離其設(shè)立的全國(guó)性品牌目標(biāo)更進(jìn)一步了。

截圖來(lái)自：企查查官網(wǎng)

另一方面,，作為懶熊火鍋?zhàn)畲蟮膶?duì)手“鍋圈食匯”同樣在不到一年時(shí)間,，獲得了4輪共計(jì)超10億元的融資，投資方主要為IDG資本,、不惑創(chuàng)投等,。

由此可見(jiàn)，依附于火鍋產(chǎn)業(yè)下的火鍋食材賽道迎來(lái)了艷陽(yáng)天,，資本關(guān)注的高光時(shí)刻,。而值得關(guān)注的是，懶熊火鍋本輪融資是字節(jié)跳動(dòng)的第二次跟投,，細(xì)究而來(lái)成立不到一年的懶熊火鍋獲得互聯(lián)網(wǎng)大廠青睞的原因或主要在所處的賽道潛力巨大上,。

然而，火鍋食材賽道如何大獲資本青眼的呢,？

（1）傳統(tǒng)火鍋行業(yè)逐漸觸頂,，而在疫情期間“堂食”大受限制下，大家開始大力挖掘火鍋其他場(chǎng)景的想象空間,，由此火鍋食材超市,、自熱火鍋等產(chǎn)業(yè)開始盛行,。而火鍋行業(yè)本就一直受到資本青睞，其衍生出的新增量場(chǎng)自然也備受關(guān)注,。

（2）懶人經(jīng)濟(jì)加持,，火鍋食材市場(chǎng)下的消費(fèi)者需求大增。得益于“在家吃火鍋”成為疫情下滿足大家吃火鍋欲望的唯一出口,，再加上近年來(lái)盛行的懶人經(jīng)濟(jì),，火鍋食材市場(chǎng)爆發(fā)巨大的潛力。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，在2020年火鍋食材整體市場(chǎng)規(guī)模就已經(jīng)達(dá)到90億元,。

再按照中國(guó)是亞洲人口數(shù)目最多的國(guó)家，在家聚餐吃火鍋消費(fèi)需求日益增長(zhǎng)形勢(shì)下,，火鍋食材市場(chǎng)又處于還未完全開發(fā)狀態(tài),，自然這條食材供應(yīng)鏈賽道站在了資本聚光燈下。

（3）火鍋食材性價(jià)比優(yōu)于線下火鍋堂食,，且入局門檻低,、易快速加盟復(fù)制實(shí)現(xiàn)全國(guó)品牌化特性獲得資本青睞。目前而言,，二人外出吃火鍋的價(jià)格大多在200元以上,，而靠購(gòu)買同品類火鍋食材在家自煮火鍋可能花費(fèi)不到100元的價(jià)格。雖然口感上有所差異,，但資本看中的卻是火鍋食材全國(guó)擴(kuò)張復(fù)制性強(qiáng),，以及雖然薄利但可電商化進(jìn)行多銷等特點(diǎn)。

綜合來(lái)看,，借助懶人經(jīng)濟(jì),、食材供應(yīng)鏈及電商加持三大風(fēng)口，火鍋食材賽道大獲資本青眼,。而在懶熊火鍋,、手鍋圈食頻頻獲得融資下，他們的全國(guó)品牌化進(jìn)程或?qū)⑻崴?。然而,，在資本持續(xù)加持下，火鍋食材賽道的品牌競(jìng)速賽已開打,，那么誰(shuí)又能成為下一個(gè)海底撈呢,？大家決勝的關(guān)鍵在哪？

誰(shuí)能成火鍋食材賽道下的海底撈,？

火鍋食材賽道早已是群雄逐鹿階段,，其中包含以鍋圈食匯、懶熊火鍋為代表的專業(yè)領(lǐng)域玩家,，海底撈等傳統(tǒng)火鍋品牌以及盒馬鮮生,、三全等這類零售跨界的大佬,。那么，誰(shuí)才能成火鍋食材賽道下的海底撈呢,？

“鍋圈食匯”成立于2015年,，處于行業(yè)頭部地位。而其將一次火鍋消費(fèi)的人均價(jià)格上百元拉低到了三四十元,，可見(jiàn)該品牌在火鍋行業(yè)下的影響力,。另外“鍋圈食匯”已累計(jì)融資超10億，門店超過(guò)4000家,，營(yíng)收增長(zhǎng)400%,，一年內(nèi)光鍋就賣掉70萬(wàn)個(gè)。

懶熊火鍋則于2019年成立,，行業(yè)影響力還不高處于第二梯隊(duì),，同梯隊(duì)及以下梯隊(duì)的還有九品鍋、川鼎匯,、我的鍋,、自然饞、火鍋物語(yǔ)等品牌,。而懶熊火鍋目前正加速擴(kuò)張，其在一年內(nèi)也獲得了四次融資,，門店數(shù)目與九品鍋相仿超過(guò)1000家,，2020年GMV（成交總額）也超過(guò)2億元。

由此可見(jiàn)在專業(yè)領(lǐng)域玩家對(duì)比下,，鍋圈食匯依舊以先發(fā)優(yōu)勢(shì)及門店數(shù)目占領(lǐng)行業(yè)第一位置,，而在懶熊火鍋、“九品鍋”緊隨其后下其位置也可能受到威脅,。

但值得注意的是,，該類玩家誰(shuí)跑得快的關(guān)鍵因素在于供應(yīng)鏈，畢竟火鍋食材是一門零售生意,，大家需要通過(guò)下游火鍋超市門店的強(qiáng)引流能力來(lái)帶動(dòng)上端供應(yīng)鏈的效益,。由此，對(duì)于市場(chǎng)尚未出現(xiàn)穩(wěn)固頭部品牌的當(dāng)下,，各玩家正想方設(shè)法融資擴(kuò)張,，以通過(guò)門店數(shù)目?jī)?yōu)勢(shì)達(dá)到品牌效應(yīng)吸引更多客流，以帶動(dòng)自家供應(yīng)鏈體系的搭建完善,。

另一方面,，在傳統(tǒng)火鍋大佬“海底撈”入局下專業(yè)玩家或受到不小的沖擊。原因在于：傳統(tǒng)火鍋大佬具備更強(qiáng)的品牌效應(yīng),、餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)以及供應(yīng)鏈能力,。

但不可忽視的是,，雖然海底撈在做火鍋超市社區(qū)零售生意，但它不可能放棄線下餐飲生意,。況且海底撈更注重菜品的新鮮度,，由此產(chǎn)品在性價(jià)比上不占優(yōu)勢(shì)，因此海底撈探索火鍋超市的道路還面臨不小挑戰(zhàn),。

最后來(lái)看,，跨界玩家“盒馬鮮生”與“三全”，它們對(duì)專業(yè)領(lǐng)域玩家的威脅,。首先得益于在社區(qū)生鮮及零售行業(yè)下的深耕,，它們的大數(shù)據(jù)可以更快掌握市場(chǎng)消費(fèi)行情，而成熟的零售體系也更方面它們開設(shè)火鍋食材超市,。

但無(wú)置可否的是,，火鍋對(duì)于它們而言只是零售生意上的一小部分。就拿盒馬鮮生為例,，它覆蓋的生意場(chǎng)景包括新鮮蔬菜,、瓜果、新鮮飲品等等,，所以準(zhǔn)備SKU復(fù)雜程度更高的火鍋食材場(chǎng)景它們并不是專業(yè)的,，由此對(duì)于消費(fèi)者而言可能更優(yōu)選的是鍋圈食匯及懶熊火鍋等專業(yè)品牌。

綜合可見(jiàn),，術(shù)業(yè)有專攻,，雖然火鍋食材市場(chǎng)風(fēng)口正茂誰(shuí)都想摻一腳，但依舊以專業(yè)領(lǐng)域玩家引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展,，而未來(lái)供應(yīng)鏈才可能是決定哪家品牌成為下一任海底撈的關(guān)鍵所在,。

火鍋食材賽道并非萬(wàn)能金礦，

懶熊火鍋“全國(guó)性品牌”夢(mèng)想難實(shí)現(xiàn),？

懶熊火鍋創(chuàng)始人高飛曾設(shè)立自己的人生夢(mèng)想,，就是希望能做一個(gè)全國(guó)性的品牌，由此懶熊火鍋誕生,。按照其戰(zhàn)略計(jì)劃,，2021年，懶熊火鍋將更深入產(chǎn)業(yè)上游,，投建原材和半成品工廠,，延展品類，同步擴(kuò)大門店數(shù)量,。可見(jiàn),，產(chǎn)業(yè)上游的供應(yīng)鏈搭建與門店擴(kuò)張是懶熊火鍋的重中之重。

然而，火鍋行業(yè)這把火是帶動(dòng)了上下游等多方面產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，但火鍋食材賽道卻并非唯一一條賺錢的賽道,，且不可能一直乘懶人經(jīng)濟(jì)“東風(fēng)”扶搖直上。

根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，2017各餐飲品類門店數(shù)量均呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),，但同時(shí)伴隨著關(guān)店現(xiàn)象?；疱伿袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，關(guān)店率高于開店率。同時(shí),，關(guān)店率為5.9%,，在餐飲行業(yè)中居于首位?？梢?jiàn),，整個(gè)火鍋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局十分慘烈，而同屬于該行業(yè)下的火鍋食材賽道競(jìng)爭(zhēng)同樣激烈,，關(guān)店潮或在不久的將來(lái)涌現(xiàn),。

另?yè)?jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2015年以來(lái)的五年內(nèi),，我國(guó)共注冊(cè)關(guān)鍵詞為“火鍋超市”的在業(yè)存續(xù)企業(yè)2940家,。而搜索關(guān)于火鍋食材超市登記狀態(tài)為注銷狀態(tài)的企業(yè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)有超500家企業(yè)符合該類條件,，其中不乏懶熊火鍋,、鍋圈食匯頭部品牌的加盟店。

但是,，得益于疫情及懶人經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的火鍋食材市場(chǎng)，在后疫情時(shí)代需求或降低,。按照消費(fèi)習(xí)性來(lái)講在家自煮火鍋也并非剛需,，后疫情時(shí)代下愛(ài)火鍋者也更愿意回歸堂食，避免在家吃完火鍋后還得收拾鍋碗等難收拾的殘局,。

此外,，靠疫情與懶人經(jīng)濟(jì)“東風(fēng)”火熱的產(chǎn)業(yè)也不單火鍋食材行業(yè)，還有自熱火鍋賽道,。

綜合來(lái)看,，自熱食材超市的市場(chǎng)需求與核心競(jìng)爭(zhēng)力或并不高。而押注在火鍋食材賽道下的懶熊火鍋未來(lái)日子或并不好過(guò),，實(shí)現(xiàn)全國(guó)性品牌的目標(biāo)還任重而道遠(yuǎn),。但無(wú)置可否，目前火鍋食材賽道依舊是掘金地,。那么,，懶熊火鍋又該如何實(shí)現(xiàn)自己的全國(guó)性品牌夢(mèng)想呢,？

首先，拿下更多融資是首要,，畢竟大家需要通過(guò)融資擴(kuò)張門店以霸占市場(chǎng),。目前而言，火鍋食材超市賽道仍處在各方爭(zhēng)奪的階段,，新老玩家都在迅速擴(kuò)張門店,，以想方設(shè)法地提高消費(fèi)復(fù)購(gòu)率，因此講述好的故事拿下融資是該類玩家首要目的,。

其次,，要搭建完善供應(yīng)鏈，形成自身核心競(jìng)爭(zhēng)力,。由于火鍋食材的入局門檻較低,，且極易同質(zhì)化，所以品牌要形成供應(yīng)鏈及其產(chǎn)品方面的優(yōu)勢(shì),。而上文也講述了,，由于火鍋食材超市屬于零售業(yè)，供應(yīng)鏈將決定品牌勝出的關(guān)鍵,，所以懶熊火鍋2021年的目標(biāo)首先是更深入產(chǎn)業(yè)上游,，投建原材和半成品工廠及延展品類也并不奇怪。

最后,，一定要做好品牌運(yùn)營(yíng)及小店經(jīng)營(yíng),，還可豐富自家火鍋食材的產(chǎn)品矩陣，例如加入自熱火鍋這類火爆單品,。

目前而言,，懶熊火鍋與鍋圈食匯迅速擴(kuò)張門店帶來(lái)的副作用就是小店經(jīng)營(yíng)的不善。大家通過(guò)免加盟費(fèi)及承諾回本時(shí)間的策略吸引來(lái)的大量商戶,，經(jīng)營(yíng)模式上是尚未成熟的,。由此，品牌的門店數(shù)量擴(kuò)張到一定數(shù)目后優(yōu)先需要運(yùn)用強(qiáng)大資金鏈能力來(lái)對(duì)加盟商進(jìn)行有效管理,、培訓(xùn),，以數(shù)字化賦能等方式保障大家的利益。

另外也可豐富門店的產(chǎn)品矩陣,，以吸引更多客流,，穩(wěn)固加盟商的利益。而這類策略的根本就是穩(wěn)固好加盟商的利益,，才能實(shí)現(xiàn)品牌的連鎖化,。

綜合來(lái)看，火鍋食材的火熱歸功于疫情下人民對(duì)火鍋的熱情。然而在后疫情時(shí)代下,，大家的熱情退去之際,，就算資本持續(xù)加碼或也難推動(dòng)懶熊火鍋成為下一個(gè)海底撈。