你可知道平時愛吃的“燒仙草”,，它真的是用草做的嗎？到底是什么草呢,？今天我就來給大家解答一下這個疑問,。

燒仙草到底是什么草呢,？

這里可以明確的回答大家，燒仙草這種看起來很有食欲,，能降溫解暑的“神器”,，它確實(shí)用草做的，并且這種草還長得非常的普通,，在我們的身邊就有不少,，但是許多人常把它當(dāng)成雜草了。

很多人估計(jì)難以理解,，燒仙草長得和果凍一樣,，怎么會和草有關(guān)系呢？不管大家承不承認(rèn),，它是用一種叫“仙草”的植物做出來的,。

相傳在古代的時候，南方有個地方一到夏季就很炎熱,，而農(nóng)民又要天天去烈日下干活,，許多的人就常吃中暑。有一個神仙看到老百姓太辛苦了,，就告訴農(nóng)民山里有一種草,，用它煮水喝就能降溫解暑。老百姓根據(jù)這個神仙的指示,，按照他的做法來用它煮水喝,，果然非常的消暑，從這以后老百姓就把這種草命名為“仙草”,，而用它煮水后得到的食物就被稱為“仙草凍”,。

仙草這種植物也并不是很特別，反而長得非常普通,，在南方的廣東,、廣西、福建,、湖南等省份都有分布,。它是唇形科的涼粉草，長得很像薄荷,，因?yàn)槟苤谱鳑龇?，在民間也叫它“涼粉草”,，在南方有些地方已經(jīng)種植有數(shù)百年的歷史了,，并且還成為了一種重要的經(jīng)濟(jì)作物。

仙草的特性

仙草是一種一年生的草本宿根植物,，它的生命力很強(qiáng),，喜熱卻怕冷,，所以主要是在南方地區(qū)分布。這種植物對生長的土壤要求也不嚴(yán)格,，荒地,、路邊、向陽的山坡上都能生長,。

在過去南方很多人常在一些土地的邊角種植一些仙草,，就是因?yàn)樵趲资昵八羌壹覒魬舳枷矚g吃的一種小吃。仙草的種植也很簡單,，一般南方地區(qū)是在三四月份的時候播種,，把它的種子撒在土壤里面。等到每年的九十月份的時候就可以收割了,。然后把它們曬干了,，存起來就可以用來做涼粉了。

仙草最厲害的地方在于,，它含有很豐富的膠質(zhì)的物質(zhì),，把它的葉子采摘下來，放在手里揉搓就會感覺手上很黏滑,。而把它曬干之后,，放在水中浸泡一會兒，然后溶解在水中后就會自然凝固成為像果凍一樣的膠狀,，根本不需要添加其他的成分,，因此在民間也稱它為“天然果凍”。

之所以由它做成的涼粉,，會被稱為“燒仙草”,，一來是它的名字本來就有“仙草”兩個字，二來是制作它的程序很簡單,，只需要對其進(jìn)行加熱一段時間就可以制作而成了,。而最初的時候，燒仙草是在閩南一帶流行起來的,，其中在閩南語中“燒”就是熱的意思,，因此后來傳入到臺灣以后，在當(dāng)?shù)氐靡钥焖僮呒t了,，它就有了“燒仙草”這個名字,。

燒仙草的制作方法參考

現(xiàn)在關(guān)于燒仙草的起源比較有爭議，有人說它是起源于客家人,，然后興起于廣東,、福建，最后在臺灣地區(qū)才真正火起來的,。也是因?yàn)闊刹萘鱾魃鯊V,，在各地制作燒仙草的方法也是有所區(qū)別的,。而不同的方法制作的燒仙草，自然口感也是有稍微的區(qū)別,。

在過去一直都是堅(jiān)持古法制作,，一般都是在三伏天的時候，去地里割回來新鮮的燒仙草,，清洗干凈之后,，就把它放到鍋里面用小火來慢煮。至少要熬煮七八個小時,，中途要時不時的攪拌,，并且經(jīng)常加水。

一直到它變成了黑色的仙草湯,。再用紗布對其進(jìn)行過濾,，只要沒有雜質(zhì)的汁液。等到它冷卻了之后,，加入稀釋好了的淀粉繼續(xù)熬煮一段時間,，當(dāng)變得很粘稠的時候，就要倒進(jìn)模具里面,，等到它冷卻以后,，爽滑可口的仙草凍也就做好了。切成小塊,，加入紅糖水就可以吃了,，非常的爽滑有解暑。

在有些地方是把燒仙草曬干了,，然后把它和堿水一起熬煮,，之后再加入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的番薯淀粉繼續(xù)熬煮，并且要不斷攪拌,，直到顆粒狀的番薯粉融入在湯里,，冷卻之后便形成了黑色凝膠狀的仙草凍。

其實(shí)燒仙草不光是美味可口,，而且營養(yǎng)很豐富,，關(guān)鍵是真的很解暑。在李時珍的《本草綱目》中就有記載：仙草有清涼降火,，美容養(yǎng)顏的功效,。

結(jié)束語

燒仙草在我國的食用和栽種歷史迄今已經(jīng)有數(shù)百年了，在六七十年代,，它可是南方地區(qū)家喻戶曉的一種小吃,，一到了三伏天大街小巷就有人賣涼粉了，其中就多數(shù)都是由仙草制作的，它也陪伴著許多人的美好童年,。當(dāng)時才幾毛錢一碗，撒上少量的白砂糖,，沒有多余的佐料,，吃起來也非常的過癮，能將五臟六腑的悶熱都清除得一干二凈,。

正是由于燒仙草火了,，南北地區(qū)都有市場，所以它的原料仙草的市場需求量也很大,，目前在南方很多地區(qū)就專門種植鮮草,。不認(rèn)識的人，會把它誤認(rèn)為田里長了雜草,。識貨的才知道,，仙草的經(jīng)濟(jì)效益也挺高，一上市就熱賣,，經(jīng)過曬干之后的能賣到15元左右一斤,，并且還是供不應(yīng)求的狀態(tài)。

各位朋友們,，現(xiàn)在知道燒仙草是什么草了吧,？在你的家鄉(xiāng)可有人種植燒仙草呢？