我在前面的文章講過人生有三寶：精,、氣,、神，而精,、氣,、神都離不開人們每天飲食的滋養(yǎng)。正如宋代醫(yī)家陳直在他的養(yǎng)生專著《養(yǎng)老奉親書》中所說：“主身者神,，養(yǎng)神者精,，益精者氣，資氣者食,。食者生民之天,，活人之本也?！?/p>

飲食有方,，可以吃出健康，吃出美,；飲食不當(dāng),，甚至可以成為人們致病的原因，所謂“病從口入”,，如急,、慢性胃腸炎、肥胖病,、高血壓,、高脂血癥,、脂肪肝、糖尿病,，甚至一些癌癥等均與飲食有密切的關(guān)系,。

食物是我們賴以生存和繁衍的首要資源,。在遠(yuǎn)古時(shí)期,，當(dāng)我們的祖先走出森林時(shí)，所有的動(dòng)物,、植物都是他們獵食的對(duì)象,，無論動(dòng)物的肢體，還是植物的根,、莖,、葉、花或者果實(shí),，一切吃后能充饑的東西,，都是食物。

隨著時(shí)間的推移,，人們有關(guān)食物的經(jīng)驗(yàn)或者教訓(xùn)也在不斷積累，并借此總結(jié)出了一套有關(guān)吃的理論：當(dāng)身體有不適(如腹瀉,、創(chuàng)傷等)時(shí),，如果吃了某種東西有緩解或者治療作用(如止瀉、止痛,，創(chuàng)口愈合等),，那么這種東西就被當(dāng)作藥物,，以后遇有類似情況時(shí)可以再次食用,；如果吃了某種東西后導(dǎo)致中毒甚至死亡，則會(huì)被總結(jié)為毒物,，以后注意謹(jǐn)慎食用此類食物,。因此，在中醫(yī)學(xué)中就有“神農(nóng)嘗百草而遇七十毒”的講法,?？梢姡?strong>藥物與食物是由同一來源發(fā)展而成,，人類的醫(yī)藥文化與飲食文化是同步發(fā)展,、互相滲透、相輔相成的,。這一現(xiàn)象在我國傳統(tǒng)文化中表現(xiàn)特別明顯,。

在我國傳統(tǒng)文化中，藥物與食物的關(guān)系是十分復(fù)雜又辯證統(tǒng)一的,，這主要源自古代的“醫(yī)食同源”及后來的“藥食同源”理論,。所謂“醫(yī)食同源”，主要是說醫(yī)學(xué)起源于生活,，醫(yī)事活動(dòng)與食事活動(dòng)有關(guān),，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與食物療疾是同步發(fā)展起來的；所謂“藥食同源”,，主要是說人們對(duì)食物與藥物的認(rèn)識(shí)是同步的,，它們有著共同的淵源，食性理論與藥性理論互相一致,，同出一理,。所謂藥食兼用資源，是指那些既可以認(rèn)為是藥物,，同時(shí)也可以認(rèn)為是食物的動(dòng)物,、植物等資源，可以用來食療養(yǎng)生或調(diào)理疾病,，或者用來開發(fā)研制成保健食品等,。

按照中醫(yī)食養(yǎng)與食療學(xué)的觀點(diǎn),，食物同中藥一樣分四氣(寒,、熱、溫,、涼),、五味(辛、甘,、苦,、酸、咸),。食物在體內(nèi)代謝主要是在脾胃系統(tǒng)中進(jìn)行,，食物的主要作用是補(bǔ)氣益血、協(xié)調(diào)陰陽,。根據(jù)中醫(yī)的經(jīng)典理論,，認(rèn)為人的疾病是由于陰陽失調(diào)造成的，所以可以根據(jù)某些特殊食物的陰陽偏性來進(jìn)行調(diào)整,，進(jìn)而達(dá)到養(yǎng)生健體,、治療疾病的目的。在傳統(tǒng)中醫(yī)食療中,，認(rèn)為飲食不單是一個(gè)體內(nèi)的動(dòng)態(tài)物質(zhì)運(yùn)動(dòng)過程,，還與周圍環(huán)境息息相關(guān),，是一個(gè)因時(shí)、因地,、因人,、因社會(huì)而異的開放系統(tǒng)，因此傳統(tǒng)食療強(qiáng)調(diào)辯證用膳,、辯證施食,，因時(shí)、因地,、因人而異,。由此看來，我國的傳統(tǒng)中醫(yī)食療與藥物治療有許多一致之處,，即將陰陽,、五行、臟腑,、經(jīng)絡(luò),、病因、病機(jī),、治則,、治法等中醫(yī)理論同食物緊密地結(jié)合在一起，賦予食物以藥物的性能,，很多滋補(bǔ)食物(即屬于藥食同源的養(yǎng)生中藥)于是就有了對(duì)健康人可以養(yǎng)生保健,，對(duì)有疾病的人可以調(diào)理與康復(fù)的雙重功能。

在我國的歷代醫(yī)書中,，藥物與食物有著千絲萬縷的聯(lián)系，不但藥物與食物的作用有時(shí)難以區(qū)分,，甚至就一些品種來說 (比如當(dāng)歸),，其到底歸于藥物還是食物，醫(yī)家也往往各有所論,。中醫(yī)巨典《黃帝內(nèi)經(jīng)》,，提出了食養(yǎng)的概念,，認(rèn)為“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,，并指出“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng),，五果為助,，五畜為益，五菜為充”的治療與食養(yǎng)原則,，并且論述了藥物與食物對(duì)人體相得益彩,、互相補(bǔ)益的配合關(guān)系,。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》

我國第一部中藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》記載了365 種藥物的藥性特征,，并將其分為上,、中、下三品,，上品共120種,，為藥中之君，主養(yǎng)命,，以應(yīng)天,，無毒，多服久服不傷人,，欲輕身益氣,，不老延年；中品120種,，為藥中之臣,，主養(yǎng)性，以應(yīng)人,，有毒無毒斟酌為宜,，欲遏病補(bǔ)虛羸者；下品125種,，為佐使,，主治病，以應(yīng)地,，有毒,，不可久服。

《神農(nóng)本草經(jīng)》

自唐以后,，食療專著大量涌現(xiàn)，《食醫(yī)心鑒》,、《食物本草》,、《食經(jīng)》、《飲膳正要》和《本草綱目》部分內(nèi)容等,，都對(duì)后世食療的研究和發(fā)展產(chǎn)生了很大影響,。特別是明代藥圣李時(shí)珍的《本草綱目》，入選藥物1892種,，是中藥研究的經(jīng)典著作,，其中有相當(dāng)一部分是用作食物或者藥食同源品種來研究和應(yīng)運(yùn)的。

《本草綱目》

在食養(yǎng)和食療時(shí),，我們?cè)谶x擇用在藥膳的中藥,，除了要關(guān)注其功效外，也要注意其安全性,，可以盡量選擇“藥食同源”的中藥,。一般來講，食物很少有毒性,，而有些中藥是有毒性或副作用的,；所以，既是食物又是藥物的物品,，一般是比較安全的,。

另外，也要特別注意,，即使是屬于“藥食同源”的中藥,，也未必絕對(duì)安全。比如苦杏仁是有小毒的,，使用過量了也會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,，故苦杏仁在食療或食養(yǎng)中使用量一般不要超過一定的量。因此,，食療中藥不可濫用,，最好在掌握一定的食療中藥知識(shí)之后再使用，或者在中醫(yī)醫(yī)師指導(dǎo)下使用更好,。

在以后的相關(guān)文章中,，我將會(huì)陸續(xù)詳細(xì)介紹這些“藥食同源”的養(yǎng)生中藥以及它們的養(yǎng)生用法。

附：2002年我國衛(wèi)生部（即現(xiàn)在的我國衛(wèi)生健康委員會(huì)）頒布的既是食品又是藥品的名單①

（按筆畫順序排列）

丁香,、八角茴香、刀豆,、小薊,、山藥、山楂,、馬齒莧,、木瓜、烏梅,、烏梢蛇,、火麻仁、玉竹,、甘草,、龍眼肉、代代花,、白芷,、白果②、白扁豆,、白扁豆花,、百合、肉桂,、肉豆蔻,、決明子、麥芽,、赤小豆,、花椒、芡實(shí),、杏仁（甜,、苦）③、牡蠣,、佛手,、余甘子、沙棘,、阿膠,、陳皮、雞內(nèi)金,、青果,、棗（大棗、酸棗,、黑棗）,、郁李仁、昆布,、羅漢果,、金銀花、魚腥草,、茯苓,、胡椒、枳椇子,、枙子,、枸杞子、砂仁,、香櫞,、香薷、胖大海、姜（生姜,、干姜）,、萊菔子、蓮子,、荷葉,、桔梗、桃仁,、高良姜,、益智、桑葉,、桑椹,、黃精、黃芥子,、菊苣,、菊花、淡竹葉,、淡豆豉,、葛根、紫蘇,、紫蘇子,、黑芝麻、蒲公英,、槐米,、槐花、蜂蜜,、榧子,、酸棗仁、鮮白茅根,、蝮蛇,、薤白、薏苡仁,、薄荷,、橘紅、覆盆子,、藿香,。

注：①雖然既是食品又是藥品，在生活中應(yīng)用也應(yīng)注意安全,，最好在完全了解此食品或藥品后再使用,，或咨詢中醫(yī)師后再用,。

②白果有毒，不可生食,，煮食亦應(yīng)少食,。

③苦杏仁有小毒，一般使用不可過量,；甜杏仁一次亦不要多食,。