隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的提高,，食物消費(fèi)正從溫飽型向小康型過渡,，人們對(duì)食品的數(shù)量和質(zhì)量都提出了更高的要求，保健食品應(yīng)用而生,。中國是一個(gè)文明古國,，有著食療和食養(yǎng)的悠久歷史和傳統(tǒng)，經(jīng)過幾千年的實(shí)踐,，積累了大量的養(yǎng)生保健經(jīng)驗(yàn),，形成了大量的養(yǎng)生保健藥方，建立了獨(dú)特的保健食品科學(xué),。中醫(yī)中藥作為傳統(tǒng)的醫(yī)藥衛(wèi)生和養(yǎng)生文化,，是我國保健食品研制的重要理論基礎(chǔ)和有效的物質(zhì)來源，同時(shí),，直銷企業(yè)開發(fā)符合我國國情,、具有中國特色的保健食品促進(jìn)了民族產(chǎn)業(yè)和中醫(yī)藥現(xiàn)代化的不斷發(fā)展。

保健食品,，是指聲稱具有特定保健功能的食品,。其適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能,，不以治療疾病為目的,。具有中醫(yī)特色的保健食品，是以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo),，結(jié)合現(xiàn)代藥理學(xué),、藥劑學(xué)、營養(yǎng)學(xué),、食品學(xué)等各學(xué)科的最新研究進(jìn)展,，以含有中藥、中藥提取物,、藥食兩用等原料為主,，研制而成的功能類保健食品。它擁有5000多年的悠久歷史和豐富的文化底蘊(yùn),，即是一門古老的科學(xué),，又是近年發(fā)展迅速的新興領(lǐng)域。

“民以食為天”,，“食養(yǎng)”是養(yǎng)生學(xué)的一個(gè)重要組成部分,，利用食品及藥食兩用之品達(dá)到養(yǎng)生、健康,、長壽之目的,，已有5000多年的歷史。《后漢書·列女傳》中有“母親調(diào)藥膳……思情篤密”的字句,；《宋史·張觀傳》有“蚤起奉藥膳”的記載,。此外，《周禮》記載周朝專設(shè)“食醫(yī)”之職,，負(fù)責(zé)為王調(diào)和食物,，安排飲食營養(yǎng)?！吨芏Y·天官冢宰疾醫(yī)》載：“以五味,、五谷、五藥養(yǎng)其病”,?！端貑?#183;臟器法時(shí)論》云：“五谷為養(yǎng)，五果為助,，五畜為益,，五菜為充，氣味合而服之,，以補(bǔ)益精氣”,。藥王孫思邈指出：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉疾源,，知其所犯,，以食治之，食療不愈,，然后命藥”,；“食能排邪而安臟腑，悅脾爽志以資氣血”,；將食療列為醫(yī)治疾病諸法之首,。這些寶貴的文獻(xiàn)，為食療學(xué)科及后世保健食品的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ),。

飲食保健在上古時(shí)代開始萌芽,，商周已初具雛形，經(jīng)漢晉的發(fā)展,，到隋唐逐成體系,，至宋元時(shí)期內(nèi)容更加豐富，到明清得以更好地普及與傳播,。先秦到兩漢時(shí)期是飲食養(yǎng)生的萌芽時(shí)期,，人們?cè)趯ふ沂澄锏纳顚?shí)踐中逐漸積累了養(yǎng)生保健的經(jīng)驗(yàn)，《論語·鄉(xiāng)黨》,、《呂氏春秋·盡數(shù)》,、《周禮·天官》,、《山海經(jīng)》、《五十二病方》,、《黃帝內(nèi)經(jīng)》,、《傷寒雜病論》等典籍中都體現(xiàn)了早期飲食養(yǎng)生的發(fā)展。魏晉到隋唐時(shí)期是飲食養(yǎng)生的發(fā)展時(shí)期,，此時(shí)食物本草逐漸從藥物本草中分離出來。這個(gè)時(shí)期的代表著作有《本草經(jīng)集注》,、《肘后方》,、《備急千金要方》、《食療本草》,、《食醫(yī)心鑒》,、《外臺(tái)秘要》等，尤其是《備急千金要方》,，它標(biāo)志著食療學(xué)已經(jīng)成為獨(dú)立的學(xué)科,。孫思邈的弟子孟詵集前人之大成編成了《食療本草》，這是我國第一部集食物,、中藥為一體的食療學(xué)專著,。宋金元時(shí)期是飲食養(yǎng)生的進(jìn)一步發(fā)展時(shí)期，出現(xiàn)了《養(yǎng)老奉親書》,、《本心齋疏食譜》,、《山家清供》、《飲膳正要》,、《居家比用事類全集》等飲食養(yǎng)生典籍,。明清時(shí)期是飲食養(yǎng)生的系統(tǒng)和完善時(shí)期，如開拓飲食養(yǎng)生范圍的《救荒本草》,、《野菜譜》,、《茹草編》和《野菜博錄》；針對(duì)老年人飲食養(yǎng)生的《老老余編》,、《食治養(yǎng)老方》及《老老恒言》,。另外，還有《本草綱目》,、《食物本草》,、《隨息居飲食譜》、《費(fèi)氏食養(yǎng)》,、《隨園食單》,、《粥譜·附廣粥譜》等都各具特色。

由此可見,，我國的飲食保健經(jīng)歷了長期的實(shí)踐和反復(fù)的驗(yàn)證,，諸多的文獻(xiàn)為后世提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn),。成書于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國最早的一部藥物學(xué)專著，共收載藥物365種,，其中載藥用食物50種左右,，如酸棗、橘柚,、葡萄,、大棗、海蛤,、干姜,、赤小豆、粟米,、龍眼,、蟹、杏仁,、桃仁等,，包括米谷、菜蔬,、蟲魚,、禽、肉等“食藥物”,，并記載了這些藥物有“輕身延年”的功效,。明代的醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》記載了谷物73種，菜105種,，果127種,，所列舉的444種動(dòng)物藥中有很多是可供食用的?！毒然谋静荨酚涊d了可供荒年救饑食用的植物414種,。發(fā)展到目前，借鑒營養(yǎng)學(xué),、食品學(xué)的研究成果,，可作為保健食品使用的物品更是不勝枚舉。飲食保健的應(yīng)用形式十分廣泛,?！对娊?jīng)·風(fēng)·七月》所謂“為此春酒，以介壽眉”,，是說酒有延緩衰老,、益壽強(qiáng)身的作用。至商代,，伊尹制湯液,，著《湯液經(jīng)》,，以烹調(diào)之法療疾?！吨芏Y·天官》所載食醫(yī)可制作“六食,、六欲、六膳,、百饈,、百醬、八珍”等多種式樣的食品,?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中共有13首方劑，其中有8首屬于藥食并用的方劑,，如烏賊骨丸（由茜草,、烏賊,、麻雀蛋,、鮑魚制成）?！督饏T要略方論》的阿膠雞子黃湯,、當(dāng)歸生姜羊肉湯等，均為食療藥膳的典范,。時(shí)至今日,，飲食保健的應(yīng)用形式更加豐富多彩，有茶,、酒,、餅、面,、糕點(diǎn),、粥、羹,、飲,、膏、散等,。

因此,，豐富的文獻(xiàn)史料，奠定了食療及后世保健食品應(yīng)用的理論基礎(chǔ),，所記載豐富的資源為保健食品提供了物質(zhì)基礎(chǔ),，多彩的應(yīng)用形式為保健食品的研發(fā)提供了新的思路，大量的文獻(xiàn)為后世留下了寶貴的經(jīng)驗(yàn),。