今天，我們來做個簡單又家常的黃瓜涼菜：蓑衣黃瓜,。

蓑衣黃瓜屬于魯菜,，流行于山東和北京地區(qū)。蓑衣黃瓜,，顧名思義,，就是用蓑衣花刀法切成的、使用黃瓜為主料的涼拌菜,，吃起來清淡爽口,，酸辣甜鮮。感興趣的你一起來和我試試吧~

一,、蓑衣黃瓜的制作方法：

做法步驟：

1,、把黃瓜用鹽搓洗表皮后，再用水沖洗干凈,，控干水分備用,；蒜去皮，放到蒜臼里,，少加些食鹽搗成蒜泥備用,。

2、把黃瓜放在案板上,，用刀切去頭和尾,，然后在黃瓜的二側(cè)各放一根筷子，先直刀切薄片,，刀碰到筷子即可,，放筷子就是防止切的時候把黃瓜切斷、還能確保切出來的刀口深淺度一致,。

3,、然后黃瓜180度翻面，再用斜刀在黃瓜上切同樣的薄片,，同樣注意不要切斷,。

4、把切好的黃瓜拉開,，這樣,，蓑衣黃瓜就做好了,，由一根很短的黃瓜變成了二三倍的長度。

5,、如果把蓑衣黃瓜擺盤圈起來,，這樣的擺盤方法雖然看起來好看、但是吃起來很不好夾,，不如把蓑衣黃瓜切成寸段大小,，方便食用。

6,、準(zhǔn)備一個小碗,，放入蒜泥，再加入適量的生抽,、香醋,、白糖、香油,、辣椒油,、食鹽，攪拌均勻,。

7,、把剛才調(diào)好的料汁均勻地淋在蓑衣黃瓜上，就可以吃啦~

1,、黃瓜盡量挑選比較直的，這樣比較好切,。

2,、切黃瓜時，先是直刀切,，刀與筷子呈90°,；然后翻轉(zhuǎn)180度斜刀切，翻面切的時候你會發(fā)現(xiàn)刀的落刀處剛好連接到剛才切的下刀口,。

3,、切出來的黃瓜片，要薄厚均勻,，片切得越薄，蓑衣黃瓜便拉得越長,。

蓑衣黃瓜：做起來簡單方便,，吃起來清香爽脆，夏天的時候,，用冰鎮(zhèn)后的黃瓜,，吃起來更加清涼,，夏天到了，喜歡吃黃瓜的你,，不妨一試,！自己動手做美食，享受幸福的味道,，你會發(fā)現(xiàn)：快樂很簡單~