餃子是咱們國家非常傳統(tǒng)的一種美食,，很多朋友特別喜歡吃，因為餃子可以做成各種各樣的餡料,，而且吃起來口感也非常好,。做餃子大致分為三步，第1步調(diào)餡料,，第2步和面搟餃子皮,，第3步包餃子。雖然只有三步,，但是每一步都需要技巧,，今天就來跟大家分享一下怎么去和面，怎么搟餃子皮,。那么接下來咱們就一塊去看一下吧,。

首先呢，咱們要跟大家分享一下怎么和餃子面,。與咱們平時蒸饅頭是不一樣的,，做餃子的面需要稍微硬一點，所以咱們和面的面團也要稍微硬一點,，咱們就以500克面粉為例來教大家如何和面,。先將這500克面粉放入到一個大碗中，然后加上一點食用鹽,，在此之前也跟大家說過,，加入食用鹽可以使面粉變得更加筋道，使做出來的美食吃起來口感會更好,。

面粉和食用鹽攪拌均勻之后咱們再加入大約240克涼水,，這就是涼水和面粉的比例，如果想要減少面粉的量,，也可以適當?shù)販p少水的量,。還要注意一下，在加涼水的時候要邊倒邊攪拌,，這樣可以讓面粉和得更加充分一點,，將其和成面絮之后咱們下手給它揉成光滑的面團。因為咱們這個面是比較硬的,，所以很難揉得特別光滑,。

這個時候咱們只需要先在面團上蓋上一個蓋子，然后給它餳發(fā)10分鐘,，10分鐘之后再將其取出揉一下,，就很容易揉光滑了面團,，揉好之后咱們再給它搓成長條，然后切成大小均等的面劑,。面劑不用特別大,，大約10克，也就是說每一個餃子劑子大約需要10克,。

那么接下來咱們跟大家分享兩個搟餃子皮的方法,，首先第1種方法，咱們先將餃子皮按扁,，然后捏住一端,，用搟面杖搟，一只手搟,，一只手轉動,，這樣搟出來的餃子皮是中間厚兩邊薄，在搟的時候用兩端粗細一樣的搟面杖,，這種方法是最常見的方法,。

第1種搟餃子皮的方法已經(jīng)跟大家分享完了，接下來咱們再跟大家分享一下第2種搟餃子皮的方法,。第2種搟餃子皮的方法用的搟面杖是兩邊細中間粗的,，而不是第1種那一種兩端一樣粗的。用兩只手按著搟面杖的兩端,，然后開始將面劑搟薄,，咱們在搟的時候一邊轉動餃子皮，這樣搟出來的餃子皮薄厚是一樣的,。這就是兩種搟餃子皮的方法你更喜歡哪一種呢,？