餃子皮屬于私家菜譜,，主要原料是面粉,；工藝是其他，制作簡(jiǎn)單,；如果你按此菜譜制作了,，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法,，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦,。

　　餃子皮的原料：餃子專(zhuān)用面粉

　　餃子皮的配料：水

　　餃子皮的做法：

　　1、和面,。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀,，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可,，和的稍微硬一點(diǎn)

　2,、揉面。不停地揉至少十分鐘,，讓面變得筋道

　3,、醒面。將揉好的面放在盆里,，蓋上蓋子醒面,，直到開(kāi)始搟皮子為止

　4,、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘,。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁

5、揉成團(tuán)后,，從中摳一個(gè)洞,，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì),。

6,、用刀一切四，其余放在盆里,，蓋上蓋子待用,。

7,、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可,。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉,，防止粘在板上。

　8,、切面團(tuán),。寬度兩厘米左右,，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng),。切完后就會(huì)形成這樣的排列

工具：搟面杖、蓖子（竹子編的,，叫法不一,，功能一樣，放餃子不容易粘底）,。這時(shí)桌上有很多切好的小段,，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟,。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮,。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄,，中間厚防止餃子餡漏,，邊緣薄吃起來(lái)口感好。

溫馨提示：

　　1,、水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇,，一般超市里都有買(mǎi)的,，面筋含量為13%以上。那樣吃起來(lái)才勁道,，不容易破皮了,。使用特精粉和特一粉也可以。

　　2,、第一步和好面后,，面團(tuán)還要醒一醒，醒過(guò)的面會(huì)變?nèi)彳?，所以先和的硬一些?/font>

　　3,、醒面至少需要一個(gè)小時(shí)，所以醒面期間適宜做餃子餡,。

　　4,、如果您覺(jué)得上面搟餃子皮太復(fù)雜的話，下面介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：將面團(tuán)搟成大大的一張皮,，然后用一個(gè)剪開(kāi)過(guò)的飲料瓶,，象蓋章似的，在面皮上均勻的按,一下子十幾個(gè)整齊劃一的餃子皮就出來(lái)了,，是不是很方便

　　吃出健康：

　　1,、面粉：失眠多夢(mèng)、心悸不安,、多呵欠,、喜悲傷欲哭，古稱(chēng)婦人臟燥(癔病)者食用,，也適宜婦人回乳時(shí)食用,；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的,。

　　2,、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處,。對(duì)于更年期婦女,，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病,、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉,；體虛自汗盜汗多汗者,，宜食浮小麥

視頻: 搟餃子皮 

 http://v.youku.com/v_show/id_XMzM1NTA5NDg4.html

如果想吃蔬菜味的彩色餃子,，可以把蔬菜炸汁，

用蔬菜汁代替水和面，就可以了,。