包餃子還是用自己做的餃子皮好吃，也放心,。但很多人就是不會(huì)搟餃子皮,，今天用圖解的方法教你怎么搟餃子皮，并推薦兩個(gè)簡單易行的偷懶做法,。

搟餃子皮的方法和步驟

　　1,、餳好的面團(tuán)再次揉至均勻光滑,，在面板上面撒一層干面粉，取出適量面團(tuán)放在面粉上,，揉成扁圓形,。剩下的面團(tuán)留在面盆里，蓋上蓋子,、濕布或保鮮膜保持濕度,，防止表面起硬皮。

　　2,、用手在扁圓形面團(tuán)的中間穿個(gè)孔，再用手把這個(gè)孔慢慢地?fù)未?，做成一個(gè)面圈,，感覺面圈的粗細(xì)合適時(shí)，放在面板上從任意處切斷,。

　　3、反復(fù)滾搓成粗細(xì)均勻的長條形,。

　　4、右手拿刀,，左手握著條形面團(tuán)切下去,，第一刀切完向左滾一次，第二刀切完再向右滾一次,，如此反復(fù),，直到把整條面都切成均勻的小劑子。

　　5,、在所有的小面劑子上撒一層干面粉,，滾勻，再用手掌將所有小面劑子摁成扁圓形,。

　　6,、開搟了，可以使用兩種不同的方法搟餃子皮——

　　介紹搟餃子皮的方法之前,，先說說完美餃子皮的要求吧,。要求是：邊緣薄，中間略厚（或叫中間有肚）,，圓形或略橢圓形都行,，這樣的面皮包來的餃子形狀好看，面皮均勻,，非常漂亮,。

　　a、一手搟一手轉(zhuǎn)

　　這種搟法是比較專業(yè)的搟法,，專門包包子或包餃子的師傅,，都是采用這種搟法，速度快,，搟出的餃子皮也比較圓,，但需要多加練習(xí)才能達(dá)到這產(chǎn)的水平。

　　右手拿搟面杖,，左手拿一個(gè)劑子，從邊緣向圓心搟右手搟,，左手逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)皮,，且要不斷更換位置，如此進(jìn)行4到5次便搟好了,。

　　b,、雙手同時(shí)搟

　　這種搟法不太怎么專業(yè)，多數(shù)家庭包餃子或包包子都采用這種搟法,，容易掌握,，速度稍慢,，也不容易搟的比較圓,，也搟不出邊緣薄、中間略厚的完美效果,。不過,，只要用心體會(huì)，多練幾次,，還是能搟出比較圓的餃子皮的,。

　　取一塊按扁的小面劑子放在面粉上，將搟面杖放在小面劑子上來回滾動(dòng),，感覺上下方向比較長的時(shí)候,，就把面片調(diào)個(gè)方向再繼續(xù)搟。經(jīng)常搟餃子皮的人,，還能調(diào)整雙手的用力角度,，讓面片在搟面杖自己轉(zhuǎn)動(dòng)，達(dá)到這樣的境界時(shí)你就成功了,，速度可以大大提升,。

　　搟餃子皮的圖解教程到此結(jié)束了，雖然我用了很多的文字來介紹,，可能還是有許多朋友感覺迷茫,，除了我的文字表達(dá)能力不夠好之外，還有就是,，這實(shí)在是不太好言傳的東西,，在實(shí)際操作中用心體會(huì)一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)搟餃子皮其實(shí)非常簡單易行,。

下面再給大家介紹兩種偷懶的餃子皮做法——

　　取適量揉好的面團(tuán)放在面板上,，按成扁圓形，象做手搟面一樣,，把扁面團(tuán)搟成厚薄均勻的圓面片,，厚度與餃子皮的厚度相同。

　　a,、按壓法

　　取一只圓形口的容器，比如我們喝水用的玻璃茶杯等,，將杯口朝下放在圓面片上面,，用力一按就成一個(gè)圓圓的餃子皮啦，簡單吧,。

　　b,、劃塊法

　　這種方法只能做出方形或菱形的餃子皮，用刀在搟好的圓面片上橫著劃出許多直線,，每條線的距離都要均等,，距離是多少取決餃子皮的大小。橫著劃好以后再豎著劃,，最后就把整張圓面片分割成許多方形或菱形的餃子皮啦,。這個(gè)簡單，就不上圖了。