企業(yè)也是一個(gè)生命體,，品牌會(huì)老化，業(yè)績(jī)會(huì)下滑,。一旦企業(yè)喪失了增長(zhǎng)的可能性,，就相當(dāng)于被宣判了“死刑”。即使你同樣是上市公司,，業(yè)績(jī)好過(guò)九毛九,，只因沒(méi)有增長(zhǎng)的可能性，市值也隨之一落千丈,。

這就倒逼企業(yè)要不斷地尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn),。

比如阿里，如果只有阿里巴巴一條曲線的話,，它就會(huì)只是一家很小的公司,，它不斷開辟了第二曲線（淘寶、支付寶,、菜鳥物流,、阿里金融、阿里云等業(yè)務(wù)），成為新的增長(zhǎng)點(diǎn),。

而當(dāng)前最大的難題是如何找到新的增長(zhǎng)點(diǎn),？

九毛九找到了太二，創(chuàng)始人管毅宏認(rèn)為,，其中有很大的運(yùn)氣,，太二的成功難以復(fù)制。

呷哺呷哺找到湊湊,，但是未來(lái)仍充滿變數(shù),。

西貝進(jìn)行了持續(xù)不斷的尋找，都以失敗告終,。目前又在探索預(yù)制菜,。

海底撈比較有趣，推動(dòng)內(nèi)部創(chuàng)業(yè),，用一堆小品牌分別在不同的城市,、不同的品類上進(jìn)行“探礦”。

看了他們尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)的各種動(dòng)作,，真的是百感交集,、百花齊放、千方百計(jì),、千錘百煉,，百思不得其解。

對(duì)比來(lái)說(shuō),，杭州外婆家推出老鴨集,、宴遇推出“榮先森”，似乎有種水到渠成的感覺(jué),。

外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平做老鴨集這個(gè)品牌的邏輯,，就是要做極致單品?！袄哮喖奉悩O端單一,，就一個(gè)主菜鴨子。每只麻鴨燉煮3小時(shí)以上,，配上火腿、筍干,、千張,。如果是送到家的，消費(fèi)者拿到以后還可以自己加菜燉煮,?！?/span>

疫情緩和后，老鴨集表現(xiàn)出了更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力：“堂食+外賣+外帶+新零售”的模式,，擴(kuò)寬了它的銷售渠道,。

如今,，老鴨集已成為繼外婆家、爐魚之后又一個(gè)主力品牌,。自從2019年12月底到目前,，老鴨集已開出21家門店。

宴遇創(chuàng)始人傅乙晟尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)的方法也很有意思,，有種“于無(wú)聲處聽驚雷”之感,。

2017年，他悄悄地推出了“榮先森”,，成為閩南菜的代表品牌,，號(hào)稱“廈門第二”。

在疫情之后,，他又悄悄地推出了高端餐飲品牌“遇外灘”,，選址上海BFC外灘金融中心，坐在窗邊一抬頭就是東方明珠,。開業(yè)之后,，好評(píng)如潮，“遇外灘”捧為上海福建菜評(píng)價(jià)榜第一名,，并獲得2021上海米其林一星,。

別人需要很努力還不一定得到的東西，外婆家和宴遇為何得到的如此“輕松”,？沒(méi)有試錯(cuò)的的反復(fù),，沒(méi)有失敗的悲情。

這讓我好奇：他們推新品牌的底層邏輯到底是什么,？

打磨一個(gè)新品牌比改進(jìn)一個(gè)舊品牌的代價(jià)更小,。

這其中主要的障礙來(lái)自于舊的系統(tǒng)對(duì)自身有保護(hù)機(jī)制。因此,，很多品牌都在推爆款品牌,，打造第二增長(zhǎng)曲線。

約瑟夫·熊彼特在《經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論》中也對(duì)創(chuàng)新下過(guò)定義,，他認(rèn)為,，“創(chuàng)新不是在同一條曲線里漸進(jìn)性改良，而是從一條曲線變?yōu)榱硪粭l曲線的新組合,?！?/span>

因此，做新品牌成為尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)的好方法,。

那么,，外婆家和宴遇，是如何突破思維局限的呢,？老鴨集和榮先森的成功可以復(fù)制嗎,？

要復(fù)制老鴨集和榮先森的成功，其實(shí)不難,。正如今金句所說(shuō),，“沒(méi)有好的思維模型,，再多的知識(shí)積累也是低水平的重復(fù)”。因此,，問(wèn)題的關(guān)鍵是提升認(rèn)知,。

2017年，甜鮮小勝麻辣,。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),，老鴨集和榮先森都有“鮮”的優(yōu)勢(shì)。

比如老鴨集的食材來(lái)自浙江本地,，全是由創(chuàng)始人Uncle吳親自驅(qū)車前往各個(gè)地縣,、經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次嘗試精挑細(xì)選出來(lái)的。紹興麻鴨,、天目筍干,、金華火腿、手工千張……這些浙江老百姓家中尋常不過(guò)的食材,，搭配在一起就是天作之和,。

比如榮先森有一道產(chǎn)品是東山小管。小管屬小魷魚,，天生具趨光性,，只能挑在沒(méi)有月亮的夜晚出海捕撈，漁民必須通宵夜捕,。捕撈方式是燈捕小管,，這是東山島傳統(tǒng)的捕撈方式。開燈,、下網(wǎng),、關(guān)燈、收網(wǎng),，8個(gè)小時(shí)的持續(xù)作業(yè)里,，這樣的捕撈過(guò)程至少要重復(fù)4-5次，平均每次一個(gè)多小時(shí),。之后還需趕在天亮前返回,、送至榮先森后廚。

除此之外,，還有空間設(shè)計(jì),、場(chǎng)景氛圍、餐桌美學(xué)等,，都讓小品類的具有了極強(qiáng)的品牌感,。

這些細(xì)節(jié)，都需要沉浸式體驗(yàn),，才能深切地感受得到,。因此,，道哥現(xiàn)場(chǎng)強(qiáng)調(diào)以“三現(xiàn)主義”為指導(dǎo)，地行深度學(xué)習(xí),。所謂“三現(xiàn)”,，指的是現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)物,、現(xiàn)實(shí)。即一切從現(xiàn)場(chǎng)出發(fā),針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況,采取切實(shí)的對(duì)策解決,。這是一種實(shí)事求是的做法,。

6月15日，道哥現(xiàn)場(chǎng)課走進(jìn)美麗的杭州外婆家,，請(qǐng)創(chuàng)始人吳國(guó)平先生分享從外婆家,、爐魚，再到老鴨集的升級(jí)之路,，底層邏輯,，以及他對(duì)行業(yè)的獨(dú)家分析。

“過(guò)去三年西貝一直在不停地發(fā)展,，而我們守了三年,，因?yàn)槲也恢涝趺醋撸觊_得也少?，F(xiàn)在,，我們找到了新方向，老鴨集已經(jīng)進(jìn)駐浙江和江蘇多個(gè)城市,，開了21家門店,。”

6月22日,，道哥現(xiàn)場(chǎng)課走進(jìn)美麗的廈門,，在海風(fēng)和燈光中，請(qǐng)傅乙晟分享他的創(chuàng)業(yè)故事,，分享從宴遇和榮先森的底層邏輯,，未來(lái)迭代的方向，以及他對(duì)餐飲業(yè)未來(lái)的看法,。

深度學(xué)習(xí),，現(xiàn)場(chǎng)主義

6月15日，走進(jìn)杭州：外婆家·老鴨集

6月22日,，走進(jìn)廈門：宴遇·榮先森

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