干鍋排骨

1.排骨用水泡至無血水后，洗凈加入姜片,、料酒,、胡椒粉、鹽,、大蔥段將排骨腌至半小時

2.準備好所有配菜,，土豆片忘拍照了

3.倒入油，燒至七成熱

4.將姜片,、大蔥段剔除,，倒入排骨

5.炸至金黃色，撈出備用,。如果喜歡有嚼勁可以再炸干一些

6.鍋里留少許油,，下入蒜、生姜,、花椒,、花椒葉小火煎香

7.煎香后加入干鍋料包，小火炒至1分鐘,。我只加入半包，因為家人吃不了太辣

8.加入排骨炒香后,，再加入杏鮑菇炒至一分鐘,，依次加入洋蔥,、黃瓜、小青椒,、豆皮炒至兩分鐘后加入雞精,、鹽、白砂糖

9.最后起鍋前加入芹菜段翻炒均勻即可

10.裝盤后撒上熟芝麻

鍋塌豆腐

1.將豆腐頂?shù)肚谐杉s1厘米厚的片,，放入盤中備用,。雞蛋打入碗中，攪拌均勻,。

2.蔥,、姜、蒜,、香菜切沫備用,。

3.倒入15克油大火燒至五六成。

4.把切好的豆腐片沾滿均勻的淀粉,，之后粘上蛋液下入鍋中,，減至兩面金黃，倒入漏勺備用,。

5.鍋中留少許油,，燒熱后加入蔥姜蒜爆香。

6.放入料酒,，加入清水250克左右,，然后放入鹽、味精,、雞汁,、白糖、胡椒粉,。

7.放入豆腐片大火燒至,，轉中火燒2分鐘。之后大火收汁,，淋入香油,。

8.盛出裝盤，撒上香菜,。

金湯魚

食材：黑魚,、酸菜、南瓜,、花椒,、淀粉、高湯、胡椒粉,、蔥,、料酒、鹽,、雞蛋清,、泡椒、姜,。

具體做法：準備好所用食材和調料,。將南瓜切成小塊，放入料理機中打成南瓜汁備用,。將黑魚魚骨切塊,，魚肉切片。放入蛋清,，白胡椒粉,，淀粉，料酒拌均,，腌至10分鐘,。將香蔥，花椒,，姜,，泡椒放入燒熱的油鍋中爆香。將切好的酸菜放入鍋中爆炒,。酸菜中加入鹽,，白胡椒粉后加水和高湯燜煮。煮沸后兩分鐘加入魚頭,，魚骨,。魚骨入鍋后3分鐘，加入打好的南瓜汁,。再次煮沸后加入腌制好的魚片,。加蓋燜煮3分鐘。關火后加入香蔥葉調味,。盛出,，即可享用了。

香辣牛肉

材料

主料：500g羊肉

配料：50g香菜,，15g孜然粉,，10g辣椒粉，5g花椒粉,，1勺生抽,，3g鹽,，10g淀粉，20g熟白芝麻

做法

1,、羊肉事先用溫水泡半個小時,，然后洗凈切粗絲。

2,、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓勻后，放入孜然粒抓勻,，腌漬10分鐘,。

3、香菜摘洗干凈,，備用,。

4、鍋燒熱倒入少量的油,，放入羊肉翻炒,。

5、羊肉變色后,，改小火慢慢炒干羊肉的水分,。

6、放入鹽炒勻,。

7,、放入辣椒粉、孜然粉,、花椒粉翻炒均勻,。

8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可,。

香菇燉雞

香菇燉雞

用料：雞500克,、噴噴鼻菇200克、姜,、蔥,、花椒、八角,、生抽,、料酒、白糖,、鹽,；

做法

1.雞洗凈、剁塊,；噴噴鼻菇洗凈,，大年夜大年夜的可切開,，切姜、蔥末,；

2.鍋中加水,，放入雞塊焯水；鍋中參與油,，放入八角,、花椒炸噴噴鼻，再放入姜,、蔥末炸噴噴鼻,；

3.放入雞肉翻炒，參與料酒翻炒,；

4.雞肉炒至變色時參與生抽,、白糖翻炒平均；

5.參與過量的水燉煮,；燉至雞肉8沖弱時放入噴噴鼻菇,、鹽燉熟；大年夜大年夜火收汁便可,。

香辣魚

食材：魚800克,，香菜2根，干辣椒數(shù)個,，蔥姜蒜適量,，生抽1勺，老抽半勺,，料酒1勺,，番茄醬2勺半，淀粉1小勺,，糖適量,，鹽適量，食用油適量

做法

1.魚洗干凈,，控干水分,，切塊備用，姜切片,，蒜切碎,，蔥切段，辣椒切小粒,。

2.鍋中放入油,，油熱后放入魚，小火慢煎,，煎至一面熟透后就翻另一面煎,，直至熟了就撈出,。

3.另起鍋，放入適量的油油熱后放入姜片,，蒜蓉,，干辣椒，鮮辣椒和少許蔥,，炒出香味后就放入料酒,，醬油，番茄醬,，炒均勻后再放入老抽,，糖，水淀粉,，攪拌均勻后放入鹽和剩余的蔥，最后將做好的醬汁澆到魚上面就把香菜切碎撒在上面就可以了