冬瓜屬于涼性食物,，成分中富含水分和纖維素，能夠有效清熱解毒,，降低心中的煩躁感,。而且冬瓜還具有降脂減肥,、利尿,、美容養(yǎng)顏的功效，清淡營(yíng)養(yǎng)又健康,，各位不妨試試看吧～

冬瓜1塊,、豬肉餡200克、小蔥4棵,、玉米淀粉15克,、涼水適量、鹽適量,、白胡椒粉3克,、蠔油20克

1、材料準(zhǔn)備好：綠皮冬瓜，豬肉餡,，小蔥,，白胡椒粉，蠔油,，玉米淀粉,，鹽，涼水,；豬肉餡也可用牛肉餡,、羊肉餡、魚(yú)肉泥,、雞肉泥,、蝦泥等代替。

2. 冬瓜去皮,，如果有籽也去籽,，切厚約3毫米的薄片。

3. 冬瓜入涼水鍋中,，大火煮開(kāi),。

4. 煮冬瓜時(shí)處理肉餡：小蔥切末，取一半放在肉餡里,。

5. 肉餡中放鹽,、白胡椒粉、蠔油,、玉米淀粉,，少許涼水；鹽根據(jù)口味來(lái)調(diào)整用量,；白胡椒粉和蠔油都有去腥提鮮的效果,；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多,，以防影響丸子的口感,；涼水不要多放。

6. 用筷子順著一個(gè)方向攪拌,，涼水少量多次加入,，直到肉餡變得順滑、粘稠,，出現(xiàn)明顯的肉絲狀,。

7. 此時(shí)冬瓜湯已經(jīng)煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火,，保持微沸狀態(tài),。

8. 手抓一把肉餡,，從虎口處擠出肉丸，用小勺子舀入湯中,。

9. 全部的肉丸都入湯了,，轉(zhuǎn)中火加熱，可使丸子幾乎同時(shí)成熟,。

10. 冬瓜片變透明狀,，丸子全部浮在水面，關(guān)火,，撒剩余的小蔥末,。

1、冬瓜切薄片易熟,；皮中的營(yíng)養(yǎng)成分也不少,，可根據(jù)個(gè)人喜好決定是不是與冬瓜肉同煮。 

2,、肉餡中不宜放醬油,，否則會(huì)失去清香口感；涼水少量多次打入,。 

3,、保持微沸狀態(tài)可使先后入鍋的肉丸同時(shí)成熟，第一個(gè)與最后一個(gè)的口感別無(wú)二致,。 

4,、肉丸子有咸味，所以湯中可根據(jù)個(gè)人口味酌情放鹽,。