|
餐飲新紀(jì)元,，讓你的餐廳經(jīng)營(yíng)更容易！餐飲實(shí)戰(zhàn)第一自媒體,。 有人說門店生意不好,，需要堅(jiān)持下去，就能夠看到希望,；有人說門店生意不好,，及時(shí)止損，才是最明確的選擇,，那么到底哪個(gè)才正確呢,？
其實(shí)每家店的情況都是不一樣的，我們需要按照自己的實(shí)際情況,，進(jìn)行分析,，堅(jiān)持下去，我們會(huì)有希望嗎,？ 如果看不到希望，那就趕緊止損吧,。
01
拿鋪時(shí)的美好 閑職在家,，沒什么事情干,，5月1日，小張?jiān)谛鲁菂^(qū)附近看到一家店鋪招租,，地理位置還不錯(cuò),，就是附近的小區(qū)都是新建的，附近街上人流量很少,，但是附近的工地很多,，四五個(gè)樓盤都在作業(yè)。小張?jiān)谶@幾個(gè)樓盤附近轉(zhuǎn)悠了三天,，第四天終于下定決心把這家店鋪拿下來,，這家店鋪以前是做早餐店的，面積50多平米,，一個(gè)月租金2800元,，不需要轉(zhuǎn)讓費(fèi)。
小張聽房東說,，上一個(gè)店老板是因?yàn)閮鹤右乩霞疑蠈W(xué),，所以不得已放棄了這家經(jīng)營(yíng)很好的店鋪，房東還跟他說,，之前這家店一個(gè)月可以賺2萬多塊,，附近都是工地,，來吃早餐的人很多,。很快小張就跟房東簽訂了租約合同，租金押二付一,，兩個(gè)人愉快的簽名,，完成了租賃后，第二天小張就開始準(zhǔn)備去購買設(shè)備碗筷桌椅了,。門店是空的,，除了油煙機(jī)還在,，其他的東西都沒有，門店刷的是白石灰,，也沒有其他的裝修,，小張找了個(gè)認(rèn)識(shí)的裝修師傅，按照小張的意思,，簡(jiǎn)單的對(duì)門店進(jìn)行一個(gè)裝修,。半個(gè)月后門店裝修好了，5月22日,，那天開始正式開業(yè),。小張的想法其實(shí)挺不錯(cuò)的，小張是想現(xiàn)在這條街道入駐的餐飲店很少,，自己先開店,，那么等這些小區(qū)交房以后，那些業(yè)主都會(huì)成為自己的顧客,，畢竟自己算是老店了,。開業(yè)后前幾天,，小張店里的生意還不錯(cuò)，每天營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到1000元以上,，最多的一天做了1600,，把小張兩口子忙得要死，連喝水的時(shí)間都沒有,。小張做的是手工面,，面條是自己手搟的，不是像其他面館一樣,，去購買別人的面條,，開業(yè)半個(gè)月之后，門店生意開始出現(xiàn)下降,。小張?jiān)儐柨腿?，是否不好吃，還是什么原因,，客人告訴他,，這塊工地，都是在收尾階段,，馬上他們就要撤退去其他工地了,，最近很多人都離開了。這個(gè)消息對(duì)小張而言不亞于晴天霹靂,，面館的生意一天比一天淡,，到了第四十天，一天收入30元,、40元,、60元，一天賣不出10碗面,。小張?jiān)儐柫烁浇臉潜P開發(fā)商,，各個(gè)開發(fā)商的說法都不一致，有些開發(fā)商說3個(gè)月就可以交房,，有些開發(fā)商說還需要半年時(shí)間,，通過驗(yàn)收后，才能夠交房給業(yè)主,。小張算了下,，就算2個(gè)月交房，但是業(yè)主裝修也需要好幾個(gè)月,，等業(yè)主大批量入駐的時(shí)候,，也許要明年的今天。在這個(gè)地理位置上堅(jiān)持下去，沒有任何意義,，附近除了工地上有人,，街道上一個(gè)人影都沒有，要不是店租便宜,，小張也不會(huì)當(dāng)初想要開在這里,。7月12日，距離開業(yè)剛好50天,，小張實(shí)在熬不住了，正式把店鋪關(guān)閉了,，準(zhǔn)備明天出攤賣烤面筋,，相對(duì)于開店，擺攤成本更低,，小張以前跟師傅學(xué)過手工制作面筋,，小張相信憑自己的手藝,，一定可以把這個(gè)擺攤事業(yè)進(jìn)行下去。我們?cè)陂_店的時(shí)候，不能一味的貪圖這個(gè)地方是新區(qū),，新建的小區(qū),，租金便宜，于是租了下來,，結(jié)果開業(yè)后發(fā)現(xiàn)根本就沒什么顧客,，只能等到業(yè)主入住,，才有希望,，那么這個(gè)時(shí)候往往是絕望,，沒人知道業(yè)主們到底什么時(shí)候才會(huì)入駐，而且入駐的人數(shù)太少,，對(duì)你開店的而言也沒用,。抄底餐飲業(yè),，想法很不錯(cuò),，但是需要看清楚是否真的適合抄底,？
|
