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夏天到了,，菜市場里也是格外的熱鬧，各種新鮮的蔬菜大量上市,，不僅有陸地上的,，還有水里的，這時候就不得不提到這水中的美味——藕尖,。每年5-7月份,，是藕尖新鮮上市的季節(jié),，但市場上并不是每天都能買到，如果遇到,，可別猶豫,，買回家做給家人嘗鮮。  藕尖,，又稱為藕帶,，藕梢，藕鞭等等,，它與蓮藕屬于同源器官,，在條件適宜的情況下，藕尖膨大后就是蓮藕,。與蓮藕不同的是,，藕尖的顏色通常會有些發(fā)黃，頂端尖尖呈簪形,，其實從古代開始,，藕尖就深受人們的喜愛。 夏季的藕尖不僅味道鮮美,，而且營養(yǎng)豐富,，尤其對女人好，其中含有豐富的鐵元素,，我們知道鐵是合成血紅蛋白的重要原料之一,，所以經(jīng)常食用，可以幫助補(bǔ)血養(yǎng)氣,，氣血足了,，氣色看起來自然也不會差，堪稱平民中的“阿膠”,。另外藕尖中還含有大量的維生素C,，以及膳食纖維，有助于清腸刮油,，是夏季減肥的不錯選擇,。  優(yōu)質(zhì)的食材大多不需要復(fù)雜的加工，最能保留鮮美，藕尖也正是這樣,，所以它的吃法大多非常簡單,，清炒，涼拌,，當(dāng)然如果你想延長它的美味，可以一次多買些做成醋泡藕尖慢慢吃,。昨天去市場,，剛好遇到有在賣的，很多人都在搶著買,，我也毫不猶豫地買了一把帶回家,。簡單處理一下就上桌了，爽口開胃,，全家人都特愛吃,。下面就將這道非常簡單的酸辣藕尖分享給你，當(dāng)然雖然簡單,，在處理的時候也需要一些技巧,，下面趕快來看看吧~ 【清炒藕尖】食材準(zhǔn)備：藕尖1斤，大蒜3瓣,，生姜2片,，小米辣2個，花椒10粒,，白糖1勺（3克左右）,，白醋1勺，油鹽適量 1,、正常情況下,，藕帶的顏色是有些偏黃的，而且表面會有斑痕,，我們在購買的時候需要注意,，如果非常潔白的話，那么很可能是商家為了成品好看而進(jìn)行了“加工處理”,，最好不要買,。  2、買回家的藕尖,，將頭部和尾部都切掉不要,，因為這部分比較容易變質(zhì)，然后在水中沖洗干凈。  洗好的藕尖瀝干水分,，切成斜刀段,，這樣一方面炒的時候容易熟，另外也方便入味,，可以看到,，新鮮的藕尖，內(nèi)部還是很潔白的,。但是有的藕尖內(nèi)部難免會有泥沙,，所以切完以后，最好再用水清洗2遍,。  3,、藕尖與蓮藕類似,，遇空氣容易氧化發(fā)黑,，所以如果不能立即下鍋的話,，最好將藕尖放入清水中,，加入一點點白醋,，來浸泡保存,，這樣就不會發(fā)黑了,。  4、準(zhǔn)備好我們需要的料頭,，小米辣也切成斜刀段,，用量根據(jù)自家吃辣的情況來調(diào)整，再切一些生姜和蒜片備用,。  5,、起鍋燒油，油熱以后,，先下入一些花椒粒,，炒出麻香味，然后下入小米辣，生姜和蒜片炒香,，這是一個非?；镜恼{(diào)味組合。  將鍋內(nèi)的料頭炒香后,，下入藕尖,，當(dāng)然在炒之前需要先從水中撈起來瀝干水分。翻炒2下,，然后烹入白醋，食鹽和白糖,，快速翻炒均勻,，藕尖本身是可以生吃的，所以不需要烹炒太久,，整個過程2-3分鐘即可出鍋,。  炒好的藕尖裝入盤中，就完成了,，也可以撒上一些小蔥花進(jìn)行裝飾增香,。吃起來脆爽開胃，滋味十足,，有酸,，有甜還有辣，夏天沒有胃口,，這樣做上一盤準(zhǔn)沒錯,，滿足你的味蕾，同時又兼具營養(yǎng),。如今藕尖正當(dāng)季,，遇到的話，不妨多吃幾次,，女人別不懂吃,。  【小茉莉有話說】1、購買藕尖時不是越白越光滑的就好，自然條件下生長出來的藕尖往往是顏色偏黃,，表面會帶著黑斑的,，這樣的吃起來更放心。 2,、藕尖的切法也有講究,，最好切成斜刀段，方便清洗,，而且容易熟,，也容易入味。 3,、要想炒出的藕尖潔白不發(fā)黑,，那么需要注意在切完以后放入水中浸泡，另外也不要用鐵鍋來炒,。
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