說(shuō)到茯苓，很多人,、很多家庭都會(huì)感覺(jué)特別熟悉,，它既是藥材又是食材,，一向被視為“中藥八珍”之一，由于功效眾多,，又有“四時(shí)神藥”的美譽(yù),。

我國(guó)居民使用茯苓的歷史悠久，早在2000多年前《淮南子》就有“千年之松,，下有茯苓”的記載,。相傳，有一次慈禧太后得了病,，不思飲食,，廚師們絞盡腦汁，將健脾安神的茯苓粉,，配以松仁,、桃仁、桂花,、蜜糖等制成夾心薄餅,。

●利水滲濕，用于多種水濕病證●

濕氣重,，是挺讓人郁悶的一件事兒,。

很多癥狀都與水濕有著密不可分的關(guān)系。比如,，水濕致病,，既可溢于肌膚而呈水腫，也可同其他外邪（如濕熱）相夾雜,，侵犯人體某一臟腑,、部位，如濕熱熏蒸而發(fā)黃疸等,。

利水滲濕藥可分為利水消腫,、利水通淋和利濕退黃三類，茯苓側(cè)重于利水消腫,。

研究表明,，健康人服用茯苓水煎劑，有明顯的利水作用,。除此之外,，茯苓對(duì)心源性水腫患者的利水作用也是非常好的,，日劑量100克時(shí)調(diào)理作用達(dá)到峰值。（自己不要用這么大的量,，需要在醫(yī)生指導(dǎo)下使用,。）

除此之外，茯苓還可通過(guò)增加細(xì)胞內(nèi)鉀含量,，改變細(xì)胞內(nèi)滲透壓而發(fā)揮滲濕利水作用,。

茯苓在調(diào)理水腫、小便不利,，常與豬苓,、澤瀉配伍；

調(diào)理脾腎陽(yáng)虛水腫,，常與附子,、白術(shù)等同用；

調(diào)理水熱互結(jié),，熱傷陰津,，小便不利，水腫,，常與滑石、澤瀉,、阿膠等配伍。

●健脾,，用于脾虛不運(yùn)諸證●

脾的主要生理機(jī)能是主運(yùn)化，統(tǒng)攝血液,，是人體對(duì)飲食進(jìn)行消化,、吸收并輸布其精微的主要臟器,。
我們?nèi)祟愒诔錾院?，想要維持日常的生命活動(dòng)，是離不開(kāi)脾胃運(yùn)化的水谷精微的,，也正是因?yàn)槿绱?，脾胃被形象地稱為“后天之本”。
如果脾的運(yùn)化功能減退,，必然會(huì)影響食物的消化和水谷精微的吸收而出現(xiàn)腹脹,、便溏、食欲不振以至倦怠,、疲乏等精氣血生化不足的病變,。
對(duì)于脾虛不運(yùn)引發(fā)的多種癥狀,，茯苓有較好的調(diào)理作用。
在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)看來(lái),，茯苓對(duì)脾胃的調(diào)理包括但不限于調(diào)節(jié)水和電解質(zhì)平衡,、調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)胃腸道功能以及增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等,。

●茯苓的食用●

★茯苓餅

茯苓的食用大家應(yīng)該都不會(huì)太陌生,，在網(wǎng)購(gòu)還不是那么普及的日子里，身邊親朋好友去北京旅游或是出差,，都少不了帶幾盒號(hào)稱御用貢品的茯苓夾餅回來(lái)給大家嘗嘗鮮,。

現(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)普及了，茯苓夾餅倒是沒(méi)有那么難買了,，但是買到手的是不是“真材實(shí)料”,，那可就另當(dāng)別論了。

如果是“實(shí)打?qū)崱钡能蜍唢?，?duì)調(diào)理水腫,、心悸、失眠,、神疲,、食少、便溏等癥,，都是不錯(cuò)的,。

如果您擁有一雙巧手，也可以選擇自己做,。

取茯苓粉,、面粉、白糖適量,、水調(diào)成糊,，文火煎烙成薄餅。因?yàn)樗呛苓m宜長(zhǎng)期服用的,，所以可以早晚當(dāng)做點(diǎn)心來(lái)食用,。

★茯苓香菇飯

如果想日常用茯苓來(lái)補(bǔ)腦健身、健脾和胃,、補(bǔ)中益氣,，可以將其做成“養(yǎng)生飯”。

方法也很簡(jiǎn)單,，取粳米200克,，茯苓粉50克，香菇絲15克,，油豆腐丁60克混合放入鍋中,，加入適量水,、料酒、精鹽,、醬油悶煮至飯熟即成,。

★茯苓包子

對(duì)于體虛瘦弱、氣短乏力,、咳痰,、健忘的人群，可以選擇將茯苓做成包子來(lái)吃,。

取20克茯苓,，先將茯苓煎好，取濃汁,；將一半的茯苓汁混入包子餡兒中,，另一半的茯苓汁加水和面，然后按常規(guī)流程包包子就可以啦,。

★茯苓鯽魚(yú)湯

如果是典型的脾虛水腫,，可以用茯苓和鯽魚(yú)煲湯來(lái)喝。取鯽魚(yú)1條,、茯苓25克,，先將茯苓加水煎湯取汁100mL，再將魚(yú)洗凈處理后入鍋中,，加入藥汁,、適量清水及蔥、姜,、味精及少量鹽，煮熟服用即可,。

★茯苓懷山藥糕

將茯苓和懷山藥一起蒸成糕點(diǎn)來(lái)吃,，也是不錯(cuò)的選擇,。懷山藥健脾除濕、培補(bǔ)正氣,；茯苓健脾益胃,，祛濕安神。再加入幾顆大棗健脾益氣,，加入些許蜂蜜養(yǎng)陰潤(rùn)燥解毒,。幾種食材在健脾除濕,、養(yǎng)陰潤(rùn)燥方面“互幫互助”，相得益彰,。

需要注意的是,，茯苓最好不要和米醋一起食用，陰虛而無(wú)濕熱,、虛寒精滑或氣虛下陷者忌服,。