| 鹵水小龍蝦絕秘技術(shù)配方送給有緣人 香料包制作：八角5克，白芷1.5克,，白扣0.2克,，辛夷0.2克，丁香0.2克 ,，畢撥0.3克,，桂皮2克，香葉2克,，花椒4克,，干辣椒4克小茴香3克。一起用紗布包起來(lái),，高湯30斤,，香糟鹵20克，十三香龍蝦底料100克,。香辣龍蝦油100克,，黃酒20克，生姜30克,，小蔥30克，味精30克,，家樂雞汁15克,，白糖10克，鹽120克,。制作流程,，取一個(gè)不銹鋼桶，放入30斤高湯,，把包好的香料包放入桶中燒開,，加入糟鹵底料，香辣油一起煮一個(gè)小時(shí),。一個(gè)小時(shí)后香料包撈出來(lái)放姜蔥調(diào)味,，把炸好的龍蝦放入鍋中煮10分鐘泡5分鐘。注意鹵小龍蝦的鹵水和其他鹵水不同,，不需要一直保存下去,，鹵水用完了就從新調(diào)，最好是一天一換,，因?yàn)辂u太多海鮮味道就變了,，如果生意特別好,，感覺味道有些淡了，可以加一些味道進(jìn)去,?？吹竭@里了是不是特別簡(jiǎn)單呀喜歡的點(diǎn)贊關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)收藏哦，做小龍蝦的口味太多了不知道粉絲們喜歡什么口味的如果你們想做其他空味的小龍蝦請(qǐng)做平論區(qū)留言告訴我,，教你們做謝謝支持,。 |
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