|
腸道是一個我們既熟悉又陌生的器官,，是一個最值得被重視然而往往卻被人們所忽視的器官,。其實,，腸道可以說是我們生命的中心，是健康和幸福的源泉。（參閱：腸道是健康和幸福的源泉） 腸道是從口腔開始,，到肛門結(jié)束的一條長長的管子,，就如同一條鐵路線一樣穿梭于我們的身體內(nèi)部。它的主要工作是將食物從一個部位運送到另一個部位,，這樣食物就能被分解并被身體吸收,，最終轉(zhuǎn)化成構(gòu)成身體的組成部分。 胃腸道是人體最大的系統(tǒng)之一,，它從頭到尾有驚人的近9米長,。如果把它從我們的身體里拿出來，完全伸展,，它會有一根電線桿那么高,。它的獨特之處在于，它看似在體內(nèi),，但嚴格地說它是體外的,。它是一根長而連續(xù)的管子，從我們的嘴延伸到肛門,，它不斷地與外界接觸和交流,。我們所吃的食物都必須在這條“鐵路線”上旅行。 今天,，我們想帶您踏上同樣的旅程,，從食物的角度來審視我們的腸道，帶你進行一場奇妙的腸道之旅,。一路上,，我們來看看什么是消化，它是如何工作的,，我們還會調(diào)查“鐵路”沿線的每個主要“車站”,，我們會看看當“鐵路”停運，“火車”偏離軌道時會發(fā)生什么,。 消化：將食物轉(zhuǎn)化為生命 消化是一個復(fù)雜和高度協(xié)調(diào)的過程,，涉及到身體的整個神經(jīng)系統(tǒng)。消化在食物進入我們的嘴里之前就開始了,，在咀嚼和吞咽之后還會持續(xù)很長時間,。如果用“鐵路線”做比喻，那么食物就是“火車”,，我們的胃腸道就是“鐵路”,，連接胃腸道的各個器官就是“車站”，消化的各個階段就如同火車從一個車站到下一個車站的“時刻表”,。
消化的第一階段是準備階段,，它會影響我們的腸道,，但不是由腸道所驅(qū)動。準備階段實際上發(fā)生在我們的頭腦中,，這并不意味著我們的大腦在幫助我們消化食物,，但是大腦密切參與了這個過程。視覺,、聲音,、氣味甚至僅僅是想到食物就會讓我們的大腦產(chǎn)生信號。這些信號會驅(qū)動我們的消化過程,，為食物進入腸道做好準備,。本質(zhì)上，消化的準備階段是在“火車”進入之前就準備好了“軌道”,。它的工作效率驚人,，在我們攝入食物之前，我們可能會分泌大量的胃酸和消化酶,，為分解食物做準備,。 我們大多數(shù)人可能忽視或根本沒有意識到消化過程的這一部分，但這是非常重要的,，如果想要修復(fù)我們的腸道，理解消化的準備階段是必不可少的,。要開始認識到大腦對消化的重要性,，我們必須先了解一下神經(jīng)系統(tǒng)特別是自主神經(jīng)系統(tǒng)以及它與消化和腸道功能有關(guān)的部分。 自主神經(jīng)系統(tǒng)分為三個子系統(tǒng)：交感神經(jīng)系統(tǒng),、副交感神經(jīng)系統(tǒng)和腸道神經(jīng)系統(tǒng),，每一個都在腸道健康中發(fā)揮關(guān)鍵作用。副交感神經(jīng)系統(tǒng)控制消化,，交感神經(jīng)系統(tǒng)控制著我們的“戰(zhàn)斗或逃跑”反應(yīng),，當這種反應(yīng)被激活時，會抑制消化,。腸道神經(jīng)系統(tǒng)是位于腸道內(nèi)的神經(jīng)系統(tǒng)的一部分,，也就是我們的“第二大腦”。 消化準備階段會發(fā)生什么取決于我們的心理狀態(tài),。當饑餓感向你襲來時,，關(guān)于食物的想法會觸發(fā)大腦中的沖動，然后順著迷走神經(jīng)傳遞,，它只有在我們放松的時候才能正常工作,。 在快樂、平和的心理狀態(tài)下,，它會以最佳狀態(tài)運作,，它會告訴我們的腸道分泌最佳水平的消化液，促進適當消化所需的健康蠕動。 然而,，如果在焦慮的心理狀態(tài)下,，你開始感到饑餓，這一次你的副交感神經(jīng)系統(tǒng)沒有被激活,，所以這些信號不能正常地通過迷走神經(jīng)傳遞,。相反，你的交感神經(jīng)系統(tǒng)被激活,。在這種情況下,，你的消化系統(tǒng)甚至可能會在它還沒有開始正常運行之前就出現(xiàn)問題，相當于“火車”還沒出發(fā)就“脫軌”了,。 在壓力下,，身體會產(chǎn)生一系列生物化學(xué)物質(zhì)，比如腎上腺素,、去甲腎上腺素和皮質(zhì)醇等,，使身體處于危機反應(yīng)模式。這種反應(yīng)是為了幫助身體正確地應(yīng)對危及生命的緊急情況,。為了實現(xiàn)這一點,，身體會將所有資源轉(zhuǎn)移到救命功能，并在生命真正處于危險時抑制非立即必需的生物過程,。 在急性壓力狀態(tài)下,，我們的胃腸動力實際上是處于凍結(jié)狀態(tài)，就像火車卡在軌道上,。在某些嚴重情況下,，食物實際上可能從腸道中緊急撤離，那就是嘔吐或腹瀉,。 眾所周知,，壓力是在面對真實或感知到的威脅時所產(chǎn)生的。所以,，當我們覺得自己處于危險中時,，我們的交感神經(jīng)系統(tǒng)就會被觸發(fā)，消化就會減慢或停止,。 這樣的事情可能每天都發(fā)生在我們身上,，各種各樣的壓力向我們襲來。如果我們長期承受著這樣的壓力,，這可能帶來許多消化不良的后果,。腸道應(yīng)對慢性壓力的一個例子與我們的上消化道括約肌（下食道括約肌和幽門括約?。┯嘘P(guān),。這些重要的通道在壓力下仍然保持開放,，當這種情況發(fā)生時，食物和消化液就會在我們的腸道中以錯誤的方式流動,，導(dǎo)致胃食管反流,。這是壓力導(dǎo)致胃灼熱和其它胃部問題的原因之一。 不良心理狀態(tài)對消化功能的有害影響以及這些影響在消化疾病中所起的作用,，近些年來開始被充分理解,。我們所知道的是，健康的消化之旅在我們把食物放到嘴邊之前就已經(jīng)開始了,。它始于我們消化準備階段的心理狀態(tài),。我們的情緒和腸胃功能緊密相連，我們的大腦可以為健康消化做好準備,，也可以破壞這個過程,。當你心情不好、壓力大或者其它事情分心的時候吃東西會嚴重阻礙消化過程,。 如果我們已經(jīng)為消化做好了準備,，那么讓我們繼續(xù)我們的胃腸道之旅。 口腔：胃腸道之旅的第一站 胃腸道之旅的第一站就是我們的口腔,，在那里,，在一片唾液的海洋中，牙齒愉快地咀嚼著食物,，開始了將食物轉(zhuǎn)化為生命的過程,。火車繼續(xù)行駛,，食物將進入我們的胃開始下一次冒險。 如果食物被充分咀嚼成糊狀,，那么這趟火車之旅就算平穩(wěn)了,。所以，吃飯的時候應(yīng)該細嚼慢咽,，如果在短時間內(nèi)囫圇吞下食物,，相當于就是縮短了消化的但是，問題來了這讓我們產(chǎn)生了一個問題:你吃飯時計時嗎?你吃完一頓飯要多長時間?是10分鐘嗎?也許只有5 ?如果你是數(shù)百萬人中的一員,，在這么短的時間內(nèi)囫圇吞下食物,，你就縮短了消化過程中的第一個也是最重要的一個步驟——咀嚼。 一旦食物被攝入,，它需要被磨成小塊,，并與唾液中的消化酶混合，這樣它們就可以開始將淀粉,、脂肪和蛋白質(zhì)分解成一種叫做食糜的軟物質(zhì),。這只要簡單地通過咀嚼食物就可以做到,。但是如果你縮減咀嚼的時間，那這一重要的消化過程被被忽視了,，這會讓你的腸道非常不開心,。 我們不能囫圇吞下食物，還指望能夠很好地消化它,。如果我們不花時間充分磨碎食物,，顆粒太大了，就無法正常消化,。這對大多數(shù)人來說是顯而易見的,。 唾液中也有一些重要的消化酶，只有當我們咀嚼足夠多時,，它們才能正確地融入我們所攝入的食物中,。例如，我們的唾液中含有一種叫做α-淀粉酶的消化酶,，這種酶的作用是將淀粉分解成更小的分子,，為身體細胞提供能量。當我們沒有正確咀嚼食物時,，唾液中的α-淀粉酶可能就沒有機會去分解這些淀粉,。在某些情況下，這可能導(dǎo)致碳水化合物消化不良和吸收不良的癥狀,。此外,，位于我們舌頭下的腺體會分泌一種舌脂肪酶，它會開啟消化食物中的脂肪的過程,。如果咀嚼不充分,，脂肪可能也不能被正確消化。 食物在口腔中的消化不良可能干擾整個消化道的消化過程,。過大的食物顆粒最終會進入腸道,，成為有害細菌的滋生地。這些細菌在小腸中過度生長會對健康產(chǎn)生各種各樣的負面影響,，但最直接和最明顯的癥狀是腹脹和消化不良,。如果你在飯后出現(xiàn)上述癥狀，那說明你可能咀嚼不夠,。 此外,，當咀嚼不足時，并不是食物中的所有營養(yǎng)物質(zhì)都會被釋放出來,，這意味著你部分剝奪了自己想要得到的營養(yǎng),。簡單地說，咀嚼對良好的消化是必不可少的,。
經(jīng)過口腔后,，下一站是食道,。食道是一個肌肉管，大約25厘米長,，食道內(nèi)壁跟消化道的其它部位一樣分布著一層粘膜層,，它讓食物很容易地通過整個胃腸道，還有助于保護胃腸道免受胃酸和消化酶的傷害,。 正常情況下,，食物通過一組有規(guī)律的肌肉收縮（蠕動）被推入食道并通過胃腸道的其它部分。在我們吞下食物后,，這些無意識的運動負責將食物送到它需要去的地方,。不幸的是，蠕動的過程會受到各種因素的阻礙甚至逆轉(zhuǎn),，例如壓力,、感染、環(huán)境影響等,。小腸細菌過度生長,、胃食管反流病和腸易激綜合征等腸道疾病都與腸道蠕動有關(guān)并因腸道蠕動問題而惡化。當我們的食物通過食道返回時,，這通常不是一件好事,，這就是反流，很多人可能都受此困擾,。 假設(shè)你沒有遭受這些疾病,，蠕動正常，食糜會沿著食道向下旅行,，并遇到一個稱為下食道括約肌的通道,。這個通道打開，讓食物進入胃進行進一步的處理,，這是消化過程的主要部位之一,。
胃是食物物理分解完成的地方。當食物從胃進入小腸時,，它不再看得出食物原本的樣子。 當進入胃部的時候,，你會發(fā)現(xiàn)這是一個肌肉發(fā)達的,、有彈性的梨形袋子，食物在里面有點像坐過山車的感覺,。胃位于橫膈膜下的腹腔內(nèi),，能夠根據(jù)其在體內(nèi)的位置和食物量來改變大小和形狀。胃就像一個攪拌機一樣,，胃的蠕動收縮會將食物從胃的一邊推到另一邊,，并撞擊胃壁,，胃分泌的胃酸和消化酶會與食物混合在一起。胃部之旅就如同漂浮在酸雨中的船只一樣,。 胃有三個主要任務(wù)：
一頓飯吃完后，胃通常需要4個小時來完成這一切,。然而,，許多因素決定了胃消化階段的持續(xù)時間和完成程度。 首先,，攝入的食物數(shù)量在決定消化結(jié)果方面起著至關(guān)重要的作用,。我們通常認為吃飯就要“吃到飽”，其實另一方面,，阿育吠陀醫(yī)學(xué)建議只吃到大約三分之二飽,，日本沖繩長壽人群也遵循吃到“八分飽”的原則。這些都是很好的經(jīng)驗法則,，而且是有科學(xué)依據(jù)的：當我們的胃有足夠的空間來混合和研磨食物時,，它會做得最好?？梢韵胂笠幌?，當我們做奶昔時，是在頂部留出一些空間,，還是把它裝滿到杯沿時,，攪拌機的工作效率最高呢？顯然,，當頂部有空間時,，攪拌得更充分。我們的胃也是如此,，當我們沒有留出足夠的空間讓我們的胃正常工作時,，就有可能讓未完全消化的食物顆粒進入小腸，這可不是一件好事,。此外,，當我們吃得太多或吃得太快時，胃就有壓力增加的風險,，這種壓力會迫使食道下括約肌打開,，最終導(dǎo)致胃酸反流、胃灼熱和胸痛等不舒服的感覺,。這在很大程度上可以通過簡單地少吃一點來解決,，暴飲暴食會給我們的消化系統(tǒng)帶來壓力。 影響胃消化速度和質(zhì)量的第二個因素是我們所吃食物的成分（主要是脂肪和蛋白質(zhì)的含量）以及胃部肌肉活動的程度,。高蛋白和高脂肪的食物需要更長的時間才能消化,。 最后,，胃酸對消化的效率起著重要的作用。胃中的消化酶在高酸性條件下功能最佳,。消化緩慢可能是胃酸過少的結(jié)果,，比如服用質(zhì)子泵抑制劑等抑酸藥物的時候。當質(zhì)子泵抑制劑中和了胃的pH值時,，胃排空也會變慢,。 為什么所有這些都很重要呢？因為從上消化系統(tǒng)排空食物顆粒的過度延遲會導(dǎo)致類似于咀嚼不足引起的問題,。這樣的延遲為小腸里的壞細菌提供了滋生的溫床,，這可能會導(dǎo)致小腸細菌過度生長。 一旦胃里的食物被完全分解,，胃底部的幽門括約肌就會打開,，被消化的物質(zhì)就會通過這個通道進入小腸的十二指腸部分。當你進入小腸,，你會發(fā)現(xiàn)小腸有一種特殊的觸手,，可以捕捉脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，以便它們被吸收并用來構(gòu)建我們的細胞和維持我們的生化過程,。它是參與消化的非管狀器官（比如胰腺,、肝臟）相遇并促進消化過程的地方。它是整個消化過程的中心,。
進入小腸后,，我們看到的世界與我們之前遇到的世界非常不同。到這一站為止,，我們所經(jīng)歷的每一個消化階段和每一個器官都在為我們的身體最終吸收營養(yǎng)做準備,。實際上到目前為止幾乎還沒有營養(yǎng)被吸收，我們已經(jīng)經(jīng)過的大多數(shù)器官只是簡單的將食物分解,，小腸則完全是另一回事,。這是一個熙熙攘攘的車站，所有參與消化的不同器官最終在這里相遇并完成數(shù)十項任務(wù),，從而完成消化,。以下是小腸為我們所做的一些重要工作：
要實現(xiàn)這些目標，小腸所使用的戰(zhàn)術(shù),、技術(shù)和工具是相當令人難以置信的,。當食糜從胃進入小腸時,，這一過程就開始了,。在這一階段,，消化酶和其它一些化學(xué)物質(zhì)從幾個不同的地方釋放出來，完成消化過程,。小腸壁本身會釋放一些消化酶,，包括乳糖酶，能夠分解牛奶中的乳糖,。胰腺也在這個階段進入游戲,，釋放出一種液體，其中包含多種酶,，用于分解碳水化合物,、脂肪和蛋白質(zhì)。膽汁由肝臟合成,，在兩餐之間儲存在膽囊中,，當食物進入小腸時，膽汁被分泌出來,，使我們吃的食物中的脂肪乳化,，就像我們用洗滌劑去除餐具上的油污一樣。 一旦食糜與這些強大的化學(xué)物質(zhì)混合,，其中大部分就準備好被人體吸收了,，剩下的將繼續(xù)向大腸推進，在那里喂養(yǎng)我們的腸道菌群,，最終從我們的身體排出,。那么，分子是如何被小腸吸收的呢,？ 人類小腸的平均長度約為7米,，從頭到尾拉伸，幾乎是我們的四倍高,。它的表面積更令人難以置信,，如果把它拉緊，它會有個網(wǎng)球場那么大,，這是因為小腸壁上有許多指狀突起,，稱為小腸絨毛。每一個絨毛上又都覆蓋著許多微絨毛,，進一步增加了腸道的表面積,。 小腸絨毛從我們消化的食物中抓取分子，把它們帶到只有一個細胞層厚的小腸表面,。這個表面就像一個“內(nèi)部皮膚”,，但它的表面積是我們的外部皮膚的150倍，而且它的工作要復(fù)雜得多。它必須弄清楚如何讓病原微生物和有害分子離開我們的身體,，同時讓我們賴以生存的營養(yǎng)物質(zhì)進入我們的身體,。小腸用來區(qū)分敵人和朋友的機制之一就是我們的腸道免疫系統(tǒng)。 國土安全部：確保安全的消化之旅 腸道免疫系統(tǒng)就像一支訓(xùn)練有素的國土安全部隊,，它的工作是保護我們免受致病微生物和其它外來入侵者的攻擊,。這支特種部隊含有我們體內(nèi)最多的免疫細胞，人體內(nèi)大約70%的免疫系統(tǒng)位于腸壁表層以下,。這可能令你吃驚,，但是仔細想想，腸道接觸到的分子和外來生物比其它器官要多得多,，所以這是非常有必要的,。 就像一支精干的軍隊保護著我們國家的邊界一樣，腸道免疫系統(tǒng)負責尋找威脅并消除它們,，同時允許友好的物質(zhì)穿越邊界,。 在我們的一生中，腸道免疫系統(tǒng)會成功地將數(shù)千億分子,、微生物和毒素分類,，讓重要的營養(yǎng)物質(zhì)進入我們的身體，同時阻止或完全摧毀入侵者,。我們的健康取決于這一國土安全部隊,。 然而，有時我們的腸道免疫系統(tǒng)會不知所措,，出現(xiàn)這種情況的原因有很多,，包括：
當壓力源的總負荷變得太大時,，會發(fā)生許多影響我們的腸道免疫系統(tǒng)的問題。例如,，腸道上皮屏障可能會出現(xiàn)漏洞,，未完全消化的食物顆粒和細菌毒素可能會觸發(fā)我們的免疫系統(tǒng)，引發(fā)過敏或炎癥反應(yīng),，這是許多慢性疾病的根本原因,。 支持腸道免疫系統(tǒng)并幫助它以最佳狀態(tài)運行是克服消化障礙和保護我們長期健康的最好方法之一。良好而均衡的營養(yǎng)是支持一個健康,、平衡的免疫系統(tǒng)的最重要因素之一,。如果想讓我們的國土安全部隊好好工作，我們需要滋養(yǎng)他們,。這里有一些小建議可以幫助我們做到這一點：
如果我們的腸道免疫系統(tǒng)處于最佳狀態(tài),，那么只有我們身體可以利用的分子才會通過腸道被吸收進入血液，最終成為我們的生理功能所需的所有細胞和化學(xué)物質(zhì),。剩下的部分會被運送到大腸,，在那里會遇到許多可愛的細菌小伙伴，也就是我們的腸道菌群,。 大腸和有益菌群：離開身體前的最后一站 食物通過小腸后,，剩下的幾乎不能稱為食物，至少不能稱為人類食物,。在腸道消化的最后階段,，也就是在大腸中，不會發(fā)生像小腸里發(fā)生的那樣的消化,，但這并不意味著進入大腸的化合物不會被消耗掉,。它們只是不被我們自己消化，而是被生活在這里的細菌利用,。 近些年來,，腸道菌群的研究真的很火，這些有益細菌是我們健康的關(guān)鍵助手,，它們發(fā)揮著許多重要的生理功能,，以至于有些人把它們成為人體一個“隱形的器官”。成年人的腸道平均含有大約1.5-2公斤的細菌,，其數(shù)量遠遠超過人類自身細胞的數(shù)量,，其編碼的基因更是人類自身基因的150倍,。腸道細菌與我們互惠互利，和諧共生,，我們?yōu)樗鼈兲峁┳∷退鼈冃枰臓I養(yǎng),，它們也會給我們帶來很多好處。 當食物經(jīng)過胃和小腸的消化后,，那些不能消化的殘余到達我們的大腸,，這里的細菌開始它們的美餐。它們發(fā)酵利用人體自身無法消化的膳食纖維,，在此過程中,，它們產(chǎn)生生物素、維生素K和其它必需營養(yǎng)素,。腸道細菌發(fā)酵也會產(chǎn)生短鏈脂肪酸，增加腸道對水的吸收,，使結(jié)腸細胞再生,，并可能幫助預(yù)防結(jié)腸癌和炎癥性腸病。這還只是腸道有益細菌的冰山一角,，它們也：
如果沒有這些小幫手,，我們可能都無法生存。當太多的有害細菌接管腸道并趕走了有益細菌,，或者太多的細菌在腸道錯誤的地方生長時,，我們就可能發(fā)生一系列消化疾病。 腸道細菌對我們的飲食和環(huán)境極其敏感,，這也意味著我們可以在很大程度上控制腸道細菌的種類和數(shù)量,。如果我們吃富含精制糖的食物、喝太多的酒,、吃太少的纖維,，就會進入一個有害細菌超過有益細菌的狀態(tài)，因為有害細菌喜歡這些行為,。這就是所謂的腸道菌群失調(diào),，這不是我們想要的狀態(tài)。另一方面,，如果我們減少糖的攝入量,，增加膳食纖維的攝入量，就可以促進有益細菌的生長,，讓腸道重新獲得更好的菌群平衡,。 除了為細菌提供棲息之地外，大腸實際上沒什么太多其它作用,。在大約32個小時的時間里,，當有益細菌發(fā)酵時,，大腸被動地吸收它們產(chǎn)生的維生素并吸收了通過它的大量水分。最終,，排泄發(fā)生了,。 我們的腸道奇妙之旅到此就結(jié)束了。希望通過這段旅程,，你能真正了解我們的腸道,。腸道里發(fā)生的一切都應(yīng)該有條不紊的進行，然而有無數(shù)種方式都可能讓我們的腸道偏離軌道,。如果消化的任何一個階段效率不高或不完全,，如果我們吃了錯誤類型的食物或者接觸到太多的毒素，如果我們吃得太快或咀嚼不充分,，如果我們腸道里的有益細菌太少或有害細菌太多,，如果有的腸道細菌出現(xiàn)在了錯誤的地方，如果我們的腸道免疫系統(tǒng)不平衡或過度活躍……都可能導(dǎo)致各種消化問題的出現(xiàn),。腸道是生命的中心,，是健康和幸福的源泉，如果腸道出了問題,，身體其它部位的各種問題和慢性疾病通常也會隨之而來,。愛護腸道，就是愛我們自己,。 |
|
|
