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夏季來臨,，雨季增多,，老家房前有一片空地，長滿了各種雜草,，其中有一種野菜叫蒲公英,，就屬它最旺盛，可能是年年落種的原因,，我最拿手的吃法是涼拌,，也不用太多調(diào)味品，簡單一弄就能吃,，家中有一位老爺爺,，今年80歲了，他告訴我蒲公英是個(gè)好東西,，不止能涼拌,，還能曬干泡水喝，這么多年以來,，老爺爺幾乎沒買過其他茶葉,，用它的話說，夏天堅(jiān)持用蒲公英泡茶,，能減輕身體的很多熱癥,，沒想到效果這么厲害，今天分享一下老爺爺?shù)木唧w做法,，步驟簡單,，一看就能學(xué)會。  蒲公英茶，我并不是第一次聽說,，現(xiàn)在網(wǎng)購發(fā)達(dá),，很多平臺都有售賣的，味甘微苦,，對于喝不慣的人來說,，還真不好喝，但是它的功能多,，滋潤養(yǎng)身,、生津祛痰、清熱解毒,、口腔潰瘍,、咽喉腫痛，提升自身的免疫力,，在炎熱的夏天之際,，實(shí)乃敗火消暑之佳品，網(wǎng)上賣得并不貴,，但老爺爺堅(jiān)持自己曬,，有時(shí)候天氣不好，也會進(jìn)行炒制,，干透就可以了,，密封保存，留著慢慢泡水喝,，口感微苦,，聞之有茶香味，似茶非茶的蒲公英,，確實(shí)讓不少人愛上了它，隔三差五泡一杯,，特別的清爽舒服,。  很多人對蒲公英不熟悉，蒲公英也叫婆婆丁,、華花郎,，草地、河灘,、路邊,、田間地頭，都有它的身影，每到成熟的季節(jié),，蒲公英便會攜帶著它的種子,，一朵朵絨球花，隨風(fēng)飄遠(yuǎn),，就像一個(gè)小小的“降落傘”,，落到哪里，哪里就是新家,，第二年又是一片生機(jī)盎然的景象,。  蒲公英茶食材：野生蒲公英 調(diào)味：鹽水（浸泡蟲卵） 1、采摘蒲公英的時(shí)候,，最好選擇鮮嫩點(diǎn)的,，連根一起挖出，根部價(jià)值很高,，不要浪費(fèi)了,，將葉子和莖稈分離開，只需要葉子就夠了,，野生蒲公英最好,。  2、將蒲公英的葉片仔細(xì)清洗,，多沖洗幾遍,，然后加滿清水，加入一勺食鹽,，浸泡十分鐘左右,，再次沖洗干凈，抖干凈水分,。  3,、控干水分的蒲公英，選擇一個(gè)干燥通風(fēng)的地方,，有太陽光也行,，將蒲公英晾曬一會兒，大約一個(gè)小時(shí)就行，水分干燥即可,。  4,、把蒲公英的葉子，切成小段,，建議指甲蓋大小即可,，不超過2厘米，保持大小一致,。  5,、準(zhǔn)備一口鍋，水油什么都不要放,，直接放入蒲公英的葉子,，剛開始用大火，炒干葉子的水分,，翻炒至葉片干癟,，在炒的過程中，會有水分滲出,，咱們可以倒出來,，繼續(xù)翻炒。  6,、等水分消失以后,，就不能用大火了，改成最小火即可,，用筷子或者 用手，攪動均勻,，用手最好,，能感知葉片的溫度和濕度，火千萬不要大,，容易炒焦炒焦,，前功盡棄。  7、炒至的方法,，和其他茶葉一樣,，小火快速翻拌，要炒到什么程度呢,？捏一個(gè)試試,，手感和平時(shí)的茶一樣干燥，手捏易碎即可,，就可以關(guān)火出鍋了,。  8、炒干的蒲公英茶怎樣保存,？其實(shí)方法一樣,，其他茶葉怎么放，這個(gè)就怎么放,，保持干燥就行,。  9、網(wǎng)上也有售賣蒲公英茶的,，但是,，很多評論說臟，沒有自己炒得干凈,，閑暇時(shí)光,，可以泡一杯蒲公英茶喝，用開水沖泡一下,，葉片會緩慢舒展開變綠,，茶湯金黃，微苦潤滑,。 技巧總結(jié)1,、處理蒲公英葉片的時(shí)候,，為什么要用鹽水浸泡呢？這是為了蟲卵藏匿,，沒有食鹽,，用白醋也行，時(shí)間不用太久,，十分鐘即可,。 2、曬一天,，就不會炒出水分,，如果直接炒，記得控一控水分倒掉,。 3,、火候掌握一定要到位，剛開始濕氣大,，可以用大火,，等水分完全消失后，必須用最小火,，邊翻邊炒,，等到一捏碎裂，即可出鍋,。
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