飲食順序看起來似乎不起眼,，但對健康卻起著至關(guān)重要的作用。

先吃飯還是先喝湯

正常來說,，不太可能將飯菜分開來吃,，基本是一口接一口混著吃。

從進(jìn)食總時(shí)間上看,，無論是先吃還是后吃,，飯和菜經(jīng)過胃腸道消化、吸收時(shí)沒有大的差異,，所以,，沒有嚴(yán)格程序化的必要。但食物進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后,，會(huì)刺激胃酸分泌以便于食物消化,。所以，飯菜吃得差不多時(shí)再喝湯,，相對會(huì)好一些,，可避免胃酸稀釋影響到胃蛋白酶等消化酶的活性等。

對于部分特定人群（如糖尿病患者）可能有必要稍稍講究一點(diǎn)進(jìn)食順序,。有人進(jìn)行過糖尿病患者進(jìn)食順序的干預(yù)研究,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，先吃菜后吃飯,，患者餐后血糖峰值和胰島素水平能大幅度降低,。長期堅(jiān)持,，不僅餐后血糖波動(dòng)能夠得到改善，糖化血紅蛋白水平也能顯著降低,。所以,，糖尿病患者可以按照先吃菜、后吃飯的方式適當(dāng)調(diào)整進(jìn)食順序,，有助于對餐后血糖控制。

先放油還是先放鹽醬醋

烹調(diào)過程中,，油主要起到傳熱,、增香作用，而鹽醬醋等調(diào)味品主要起到調(diào)味和著色作用,。所以,，炒菜時(shí)最好是先放油，然后放醬油和醋,，最后酌情適當(dāng)放（或不放）鹽,。

這樣做便于控制膳食中鈉的攝入，調(diào)味品里的鈉含量都不低,，而鈉攝入過高往往與高血壓等心血管疾病有關(guān),。

另外，炒菜時(shí)油溫不宜過高,，避免不飽和脂肪酸過多損耗,，以及產(chǎn)生一些聚合物。

烹調(diào)用油攝入得過多,，容易造成脂肪攝入過多,，會(huì)增加體重超重等風(fēng)險(xiǎn)。所以要控制每天烹調(diào)用油在25-30克,，平均下來中,、晚餐每頓大約10-15克。 據(jù)科普中國

來源： 浙江老年報(bào)