16日，記者從南京市市場監(jiān)督管理局了解到,，該局完成市本級食品安全監(jiān)督抽檢任務2499批次,，涉及糧食加工品、食用油,、油脂及其制品,、肉制品、餅干,、方便食品,、罐頭、炒貨食品及堅果制品,、飲料,、調味品,、餐飲食品以及食用農產品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定,，其中抽樣檢驗項目合格樣品2487批次,、不合格樣品12批次。

農獸藥殘留問題

（一）紫園農貿市場內邱海嶺（個體工商戶）銷售的草莓,，烯酰嗎啉不符合食品安全標準規(guī)定,。

（二）南京市鼓樓區(qū)胡美霞食品店銷售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全標準規(guī)定,。

（三）高淳區(qū)張起美水產品經營部銷售的黃鱔,，恩諾沙星不符合食品安全標準規(guī)定。

（四）南京市秦淮區(qū)吳國東蔬菜店銷售的韭菜,，腐霉利不符合食品安全標準規(guī)定,。

（五）南京市玄武區(qū)朱世賢蔬菜經營部銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全標準規(guī)定,。

（六）棲霞區(qū)陳祖起水果店銷售的香蕉,，吡蟲啉不符合食品安全標準規(guī)定。

（七）南京市溧水區(qū)陳樹葉食品超市店銷售的豬前腿肉,，呋喃唑酮代謝物不符合農業(yè)農村部公告第250號規(guī)定,。

（八）南京市棲霞區(qū)吳翠琴蔬菜經營部銷售的生姜，吡蟲啉不符合食品安全標準規(guī)定,。

質量指標不達標問題

（一）南京市秦淮區(qū)粵穎餐飲店使用的臘肉,，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全標準規(guī)定。

（二）南京市雨花臺區(qū)李丁百貨店銷售的標稱山西福源昌老陳醋有限公司生產的東湖袋陳醋（釀造食醋）,，總酸(以乙酸計)檢測值不符合食品安全標準規(guī)定,。

其他污染問題

（一）南京市六合區(qū)炙亭餐飲店使用的復用餐飲具（杯子），大腸菌群不符合食品安全標準規(guī)定,。

（二）南京市高淳區(qū)川味壹號火鍋店使用的復用餐飲具（勺子）,，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全標準規(guī)定,。

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市市場監(jiān)管局已責成相關區(qū)局立即組織開展處置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制風險,；對違法違規(guī)行為,，依法處理,；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開,。對不合格食品涉及的外地企業(yè)，市市場監(jiān)管局已函告當地監(jiān)管部門,。

部分不合格項目看不懂,？

小課堂來啦

一、烯酰嗎啉

烯酰嗎啉是一種殺菌劑（農藥中的一類）,，主要用作消滅真菌性病害,，可用來防治水果霜霉病等,，屬于低毒殺菌劑，研究資料顯示：在試驗條件下,，烯酰嗎啉無致突變,、致畸、致癌作用,。

二,、氟苯尼考

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥,，主要用于敏感細菌所致的豬,、雞、魚的細菌性疾病,。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心,，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響,。

三、恩諾沙星

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物,，是一類人工合成的廣譜抗菌藥,。恩諾沙星超標與養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥有關。攝入恩諾沙星超標的食品,，可能引起頭暈,、頭痛、睡眠不良,、胃腸道不適等癥狀,，甚至還可能引起肝損害。

四,、腐霉利

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑,，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治,。GB2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規(guī)定,，韭菜中腐霉利最大殘留限量為0.2mg/kg。

五,、倍硫磷

倍硫磷是一種中級毒性有機磷類殺蟲劑,，具有廣譜、高效等特點,。GB2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規(guī)定,，豇豆中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

六,、吡蟲啉

吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑,，具有廣譜,、高效、低毒,、低殘留,，害蟲不易產生抗性的特點。GB2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規(guī)定,，香蕉中吡蟲啉最大殘留量為0.05mg/kg,，生姜中吡蟲啉最大殘留量為0.5mg/kg。

七,、呋喃唑酮代謝物

呋喃唑酮是一種廣譜抗菌藥物,，曾廣泛應用于畜禽及水產養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類藥物在生物體內代謝迅速,，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況,。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中規(guī)定,，呋喃唑酮為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）,。

八、過氧化值

過氧化值,，主要反映食品中油脂是否氧化變質,。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高,，造成油脂品質下降,，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味,，一般不會對人體的健康產生損害,，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀,。

九,、總酸（以乙酸計）

總酸存在于果蔬制品、飲料,、乳制品,、酒和調味品等。食醋中該指標不達標,，主要是由于生產工藝不符合標準要求,，產品配方缺陷或者是產品與已制定指標不匹配等原因造成的。

十,、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一,。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌,、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大,。大腸菌群超標可能是包裝材料受污染，或人員環(huán)境的污染,、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致,。

十一、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）

陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）,，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉,、洗潔精、洗衣液等洗滌劑的主要成分,，在消毒企業(yè)中廣泛使用,。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規(guī)定,，采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出,。