|
材料：鮮土茯苓250克（若用干品,，則用60克），綠豆,、白扁豆,、蓮子各50克，豬脊骨500克,，雞腳6只,。做法：先將豬脊骨洗凈，斬成小段,，與洗凈的雞腳放進沸水中稍焯,，撈出用冷水沖凈血沫。然后,，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi),，加入清水3000毫升、白酒少許,，用武火煮沸后改用文火熬2小時,，精鹽調(diào)味，即可,。功用：本湯食材中,，土茯苓性味甘淡平，善于清熱解毒,、除濕泄?jié)?、通利關(guān)節(jié)；綠豆性味甘寒,，長于清熱解毒,、消暑、利水,；白扁豆性味甘微溫,，善能健脾化濕、和中,；蓮子性味甘澀平,，功善補脾止瀉、止帶,、益腎澀精,、養(yǎng)心安神；搭配性味甘平，功擅益腎滋陰,、止渴的豬脊骨,，以及性味甘溫，功善溫中益氣,、益精填髓,、強筋骨的雞腳。諸物合烹,，味道鮮美,，湯性平和，既可清暑解毒,、和中止渴,、除濕泄?jié)帷⑹娼罨罱j,，又可健脾益氣,、益腎滋陰、養(yǎng)心安神,。適宜于初夏一般人群服食,，尤宜于脾腎虛弱，濕濁蘊蓄者,。食材：金針菇,、草菇各150克，嫩豆腐3塊,，黃骨魚3條（約600克）,，芫荽、生姜適量,。做法：先將草菇洗凈，對半切開,，放進沸水中稍焯,，撈出用冷水沖洗干凈；金針菇洗干凈,，拆散,；豆腐洗凈，每塊切成6小塊,；生姜洗凈,，切絲；芫荽洗凈,，切長段,；黃骨魚宰殺，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈,，瀝干水分,，放進加有生姜片的油鍋中煎至兩面金黃（煎時灑點白酒），接著,，加入清水1500毫升,，大火煮沸10分鐘后，加入“雙菇”,、豆腐,，再煮沸5分鐘，用精鹽,、姜絲,、芫荽調(diào)味，即可,。功用：本饌食材中,，金針菇性味甘咸寒，善于補肝,、益腸胃,、抗癌；草菇性味甘寒,，長于清熱解暑,、補益氣血、降血壓,、抗癌,；搭配性味甘平，功擅祛風利水,、解毒斂瘡的黃骨魚,，及性味甘涼，功善益氣和中,、生津潤燥,、清熱解毒的豆腐；少佐芫荽,、生姜以溫中散寒,、開胃消食。諸物合烹,，味道鮮美,，湯性清涼，有良好的益氣和中,、開胃消食,、清熱解暑,、祛濕解毒、防癌抗癌等作用,，適宜于初夏時節(jié)一般人群服食,。食材：鮮草菇100克，竹蓀8根,，冬瓜750克,，荷葉30克，豬排骨500克,。做法：先將豬排骨,，洗凈，斬塊,，放進沸水中稍焯,，撈出用冷水沖洗干凈血沫；草菇洗凈,，對半切開,，放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈,；竹蓀用淡鹽水浸泡,，去除頭蓋傘狀部分，清洗干凈,，切段,；冬瓜刮去表皮，洗凈,，滾刀切厚塊,；干荷葉洗凈。然后,，把所有備好的食材一齊置于砂鍋內(nèi),，加入清水及椰子水共2500毫升、白酒少許,，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時,，精鹽調(diào)味，即可,。功用：本饌食材中,，草菇性味甘寒,，善于清熱解暑,、補益氣血、降血壓,、抗癌,；竹蓀性味甘涼，長于補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳,、清熱利濕,；冬瓜性味甘淡微寒，功善清熱,、利尿,、化痰、生津,、解暑,、解毒；荷葉性味苦平,，功善清熱解暑,、升發(fā)清陽、涼血,；搭配性味甘咸微寒,，功擅益腎滋陰、益氣養(yǎng)血,、生津潤燥的豬排骨,。諸物合烹，味道鮮美,，湯性清涼而無敗泄之弊,，既能清熱解暑、利濕解毒,、化痰止咳,，又能健脾益肺、補氣養(yǎng)血,、滋陰生津,，適宜于初夏一般人群服食以御暑熱濕毒。食材：白瓜2條（約500克）,，胡蘿卜1根（約150克）,，馬蹄3只，生姜4片,，香蔥2根,，白鯽魚2條（約750克）。做法：先將白瓜去皮,、瓤,，洗凈，切薄片,；胡蘿卜削皮,，洗凈,，切絲；馬蹄削皮,，洗凈,，切薄片；生姜洗凈,，切片,；香蔥洗凈，切粒,。白鯽魚宰殺,，去除內(nèi)臟及鱗、腮,，洗凈,，瀝干水分，放進加有生姜片的生油鍋中慢火煎至兩面金黃（煎時灑點白酒）后,，加入所有備好的食材,、清水1500毫升、白酒少許,，用武火煮沸后改用文火煮30分鐘,，精鹽調(diào)味，撒上香蔥粒,，即可,。功用：本饌食材中，白瓜（越瓜）性味甘寒,，善于除煩熱,、生津液、利小便,；胡蘿卜（又名金筍）性味甘辛平,，長于健脾和中、養(yǎng)肝明目,、化痰止咳,；馬蹄性味甘寒，善能清熱生津,、化痰,、消積；搭配性味甘平,，功擅健脾和胃,、利水消腫、通利血脈的白鯽魚,。諸物合烹,，味道鮮美，湯性清涼,，有良好的健脾和中,、化痰消積、除煩止渴,、利水去濕,、養(yǎng)肝明目等作用，適宜于初夏時節(jié)一般人群服食,。食材：春筍,、茭筍各100克，金筍1根（約150克）,，鮮蠔肉500克,，生姜、大蒜各10克,。做法：先將春筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈，切絲,，用開水煮5~6分鐘,，撈出放入冷水中浸泡1小時左右，以去除筍的苦澀味,；茭筍,、胡蘿卜分別削皮，洗凈,，切絲,；生姜洗凈，切片,；大蒜拆瓣,，洗凈，切片,；鮮蠔肉洗凈,，瀝干水分，放進加有生姜片,、大蒜片的生油鍋中煎香（煎時灑點白酒）,，然后，加入1500毫升清水,，待煮沸后,，加入其他備好的食材，再煮沸15分鐘,，精鹽調(diào)味,，即可,。功用：本饌食材中，春筍性味甘苦寒,，善于清熱除煩,、除濕、利水,；茭筍性味甘寒,，長于清熱解毒、除煩止渴,、通利二便,；胡蘿卜（別名金筍）性味甘辛平，善能健脾和中,、養(yǎng)肝明目,、化痰止咳；搭配性味甘咸平,，功擅滋陰養(yǎng)血,、寧心安神的生蠔（牡蠣）肉，少佐生姜,、大蒜既可調(diào)中開胃,，又可去除鮮蠔肉的腥臊味。諸物合烹,，味道鮮美可口,，湯性清涼，清補兼?zhèn)?，既能祛濕解毒,、除煩止渴，又能健脾和中,、養(yǎng)肝明目,、養(yǎng)血安神。適宜于初夏時節(jié)一般人群服食,。材料：椰子1只,，蓮子50克，百合30克,，紅棗3枚,，生姜3片，花膠150克,，烏雞半只（約30克）,。做法：先將花膠用姜蔥水煮10分鐘后，泡發(fā)一夜，洗凈,，切大塊,；烏雞宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟,，洗凈,，斬大塊，放進沸水中稍焯,，撈出用冷水沖洗干凈血沫；椰子打孔把椰子水倒出（備用）后,，打破取肉,，洗凈，切小片,；紅棗劈開,，去核；生姜洗凈,，切片,。然后，連同洗凈的蓮子,、百合一齊置于燉盅內(nèi),，加入椰子水和清水共1500毫升、白酒少許,，隔水文火燉2小時,，精鹽調(diào)味，即可,。功效：本饌食材中,，椰子（肉及漿）性味甘平，善于益氣健脾,、生津止渴,；蓮子性味甘澀平，長于補脾止瀉,、止帶,、益腎澀精、養(yǎng)心安神,；百合性味甘寒,，善能養(yǎng)陰潤肺、清心安神,；搭配性味甘平,，功擅補肝腎、養(yǎng)血潤燥的花膠,，及性味甘平,，功善補肝腎,、益氣血、退虛熱的烏骨雞,；佐以性味甘溫,，功能補中益氣、養(yǎng)血安神的紅棗,，且姜,、棗同施，又可調(diào)和脾胃,。諸物合用,，味道鮮香可口，湯性清潤,，有良好的補脾益肺,、益氣養(yǎng)血、生津止渴,、滋補肝腎,、潤燥養(yǎng)顏、安神益智等作用,，適宜一般人群服食,，尤宜于婦女調(diào)養(yǎng)、潤膚養(yǎng)顏服食,。食材：白眉豆50克,，白扁豆50克，赤小豆50克,，沙葛500克,，無花果4只，豬排骨300克做法：先將豬排骨洗凈,，斬小段,；沙葛剝皮，洗凈,，滾刀切厚塊,。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi),，加入清水2500毫升,、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時,，用精鹽調(diào)味,，即可。功用：本湯食材中，白眉豆性味甘咸平,，善于補中益氣,、健脾益腎；白扁豆性味甘微溫,，長于健脾化濕,、和中；赤小豆性味甘酸平,，功善利水消腫,、解毒；沙葛性味甘涼,，善能清肺生津,、利尿、通乳,，解酒毒,；無花果性味甘涼,，功能清熱生津,、健脾開胃；搭配性味甘咸微寒,，功擅益腎滋陰,、益氣養(yǎng)血、生津潤燥的豬排骨,。諸物合用,，湯性平和，有良好的健脾滋腎,、益氣養(yǎng)血,、滋陰生津、利濕解毒等作用,，適宜于初夏一般人群服食,。也可用于脾腎不足，水濕失運,，或肺胃熱盛,，陰津不足所致諸癥的輔助治療。
|
